中國商報（記者 賀陽）餐飲市場消費(fèi)活力正在持續(xù)釋放,。5月16日,，國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，今年4月,，全國餐飲收入3751億元,，同比增長43.8%,；限額以上單位餐飲收入1011億元，同比增長44.6%。

　　記者在采訪中了解到,，多家餐企的業(yè)績復(fù)蘇勢頭明顯,，餐企信心強(qiáng)、動力足,，即將到來的炎炎夏日還有望為餐飲消費(fèi)增長再添“一把旺火”,。

　　“舌尖上的消費(fèi)”掀熱潮

　　數(shù)據(jù)顯示，今年1―4月,，全國餐飲收入15888億元,，同比增長19.8%；限額以上單位餐飲收入4017億元,，同比上升23.9%,。

　　“舌尖上的消費(fèi)”掀起熱潮，多地區(qū)也在通過不同舉措刺激餐飲消費(fèi)的增長,。記者了解到,，今年4月，多地政府部門在促進(jìn)“夜經(jīng)濟(jì)”上發(fā)力,，出臺相關(guān)利好政策,，為持續(xù)升溫的餐飲消費(fèi)注入“強(qiáng)心劑”。

　　例如,，北京市將打造五條左右“深夜食堂”特色餐飲街區(qū),；湖南省要求培育建設(shè)一批夜間消費(fèi)集聚區(qū)；安徽省蕪湖市鼓勵餐飲休閑企業(yè)24小時經(jīng)營,；河南商丘市強(qiáng)調(diào)要匯聚中華美食,，打造“夜食”街區(qū)。憑借燒烤出圈的淄博市市場監(jiān)管部門對轄區(qū)燒烤店開展專項(xiàng)檢查,，開展食品快檢進(jìn)“燒烤網(wǎng)紅店”活動,，督促燒烤門店誠信經(jīng)營、明碼標(biāo)價,；北京市市場監(jiān)督管理局明確要求餐飲經(jīng)營者明碼標(biāo)價,、統(tǒng)一價格，不得出現(xiàn)“兩套菜單”等模糊標(biāo)價,。

　　夏日經(jīng)濟(jì)來襲

　　對于行業(yè)的整體增長,，不少受訪企業(yè)認(rèn)為，目前餐飲行業(yè)已基本實(shí)現(xiàn)有序恢復(fù),，市場增長潛力大,、消費(fèi)需求旺盛。面對即將到來的炎炎夏日,，不少企業(yè)也在積極準(zhǔn)備應(yīng)季產(chǎn)品,，牢牢抓住這一重要消費(fèi)窗口以帶動業(yè)績的提升,。

　　“今年4月，無論是從消費(fèi)端還是從市場端,，餐飲業(yè)態(tài)的熱度猛漲,，復(fù)蘇勢頭強(qiáng)勁。作為中式休閑正餐頭部品牌,，西貝更能直觀感受到行業(yè)的積極變化?！痹撈放葡嚓P(guān)負(fù)責(zé)人對中國商報記者表示,，例如清明節(jié)期間，西貝莜面村多家門店出現(xiàn)“一桌難求”的情況,。其中,，北京地區(qū)多家門店的午餐、晚餐用餐高峰時段均出現(xiàn)了排隊(duì)現(xiàn)象,，平均排隊(duì)時間在半小時左右,。

　　在西貝看來，如今餐飲行業(yè)的消費(fèi)場景已經(jīng)實(shí)現(xiàn)有序恢復(fù),，并帶動相關(guān)消費(fèi)回暖向好,。以西貝為例，與三年前相比,，西貝在品質(zhì)外賣,、零售端、專業(yè)兒童餐等維度進(jìn)行多項(xiàng)創(chuàng)新,，以應(yīng)對外部環(huán)境的變化,，實(shí)現(xiàn)增長。如今,，上述業(yè)務(wù)都取得了頗為亮眼的成績,。數(shù)據(jù)顯示，西貝2019年至2022年間,，品質(zhì)外賣業(yè)務(wù)營收增長86%,，專業(yè)兒童餐業(yè)務(wù)營收增長415%，零售業(yè)務(wù)營收增長257%,。

　　對此,，西貝相關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，無論未來的外部環(huán)境如何變化,，西貝都將持續(xù)對出品,、環(huán)境、服務(wù)進(jìn)行高強(qiáng)度關(guān)注,，對自身的中餐現(xiàn)代化能力進(jìn)行高強(qiáng)度加注,，優(yōu)化品牌體驗(yàn)與認(rèn)知,，用“好吃”的菜服務(wù)好顧客，一切為了顧客“吃好”,。

　　持有樂觀態(tài)度的還有另一中餐品牌――海底撈,。夏季是吃小龍蝦、喝啤酒的季節(jié),，相信隨著夏日宵夜旺季的到來,，海底撈小龍蝦、啤酒等產(chǎn)品的銷量還會持續(xù)走高,。據(jù)悉,，海底撈今年夏天還將亮相新的夜宵產(chǎn)品。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“我們希望通過持續(xù)打造爆款產(chǎn)品和多樣消費(fèi)場景等方式,，為餐飲消費(fèi)市場注入活力和動力,。”

　　海底撈方面告訴記者,，為了持續(xù)打造夜宵場景,，滿足消費(fèi)者夏日的口味需求，備受關(guān)注的夏日單品“海底撈小龍蝦”正式回歸,，今年海底撈小龍蝦上市的時間整體要比往年早一些,。在5月初，海底撈全國門店就開始陸續(xù)上線小龍蝦產(chǎn)品,。截至目前,，海底撈小龍蝦已覆蓋全國近300個城市的近800家門店，同時在海底撈會員商城等線上渠道也同步上線,。

　　餐飲是經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的“晴雨表”

　　對于餐飲消費(fèi)的強(qiáng)勢復(fù)蘇,，行業(yè)協(xié)會也給予了肯定?！?月全國餐飲收入,、限上餐飲收入增速較去年同期上升66.5個、68.6個百分點(diǎn),，餐飲收入占社會消費(fèi)品零售總額的10.7%,。1―4月，全國餐飲收入,、限上餐飲收入增速較去年同期上升24.9個,、29.5個百分點(diǎn)?！敝袊腼儏f(xié)會分析稱,。

　　中國烹飪協(xié)會認(rèn)為，1―4月,，餐飲市場復(fù)蘇勢頭正旺,。餐飲業(yè)是促消費(fèi),、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域,，也是經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的“晴雨表”,，促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，對于擴(kuò)大內(nèi)需,、推動形成強(qiáng)大國內(nèi)市場,、服務(wù)構(gòu)建新發(fā)展格局具有重要意義。隨著各地氣溫的上升以及夏季的到來,，“夜經(jīng)濟(jì)”火熱,，餐飲企業(yè)在積極將地方特色美食融入“夜經(jīng)濟(jì)”消費(fèi)場景中的同時需重點(diǎn)關(guān)注食品安全，加強(qiáng)涼菜管理,，確保廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全”。除此之外,，還需持續(xù)推動厲行節(jié)約,、反對浪費(fèi)，消費(fèi)者也應(yīng)踐行“光盤行動”,，爭做綠色消費(fèi)的倡導(dǎo)者和傳播者,。