2月21日,，錦芳小吃磁器口店外,，前來購買元宵的市民排起長隊(duì)。本版攝影/新京報(bào)記者 李木易

2月21日,，錦芳小吃磁器口店,，工作人員在制作元宵。

2月21日,，北京稻香村第三營業(yè)部,，工作人員正在上貨。

隨著正月十五臨近,，元宵,、湯圓等時(shí)令食品迎來熱賣。2月21日,，記者走訪部分北京老字號(hào)門店了解到,，這兩天排隊(duì)買元宵的人數(shù)在逐日增加。

位于磁器口的錦芳小吃今年增加人手,，將排隊(duì)買元宵的時(shí)間從往年的一個(gè)小時(shí)左右壓縮到最慢40分鐘,。預(yù)計(jì)今明兩天的銷量將出現(xiàn)大幅增長，最高可以達(dá)到日銷量8萬斤,。

護(hù)國寺小吃總店不僅有備受歡迎的榴蓮餡元宵,，今年還重新定制了巧克力口味元宵,，推出巧克力流沙餡元宵。

搖元宵的師傅加班加點(diǎn)保供應(yīng)

昨日一大早,，記者在位于磁器口地鐵站旁的錦芳小吃看到,，購買元宵的顧客排成兩隊(duì)，一隊(duì)只收現(xiàn)金,，另一隊(duì)可電子支付,。前一晚下過雪，但絲毫沒有影響人們買元宵的熱情,，兩條隊(duì)都排出了幾十米遠(yuǎn),。

記者了解到，為應(yīng)對元宵的熱銷,，錦芳小吃磁器口店的營業(yè)時(shí)間從早7時(shí)提前至早6時(shí),。今年增加了收費(fèi)窗口，按支付方式將顧客分開,，同時(shí)增加備貨,、打包人手，基本保證顧客在排隊(duì)高峰時(shí)段40分鐘左右能買到元宵,。此外還安排專人進(jìn)行秩序維持與疏導(dǎo),。

“今天因?yàn)橄卵瑏碣I元宵的人不算太多,，估計(jì)明后天人會(huì)更多一些,，高峰時(shí)段一個(gè)隊(duì)能排出200多人?！卞\芳小吃經(jīng)理邱云賀告訴記者,，現(xiàn)在元宵窗口每天早上6點(diǎn)開賣，一直持續(xù)到晚上8點(diǎn),，這兩天每天能賣到兩三萬斤,。預(yù)計(jì)2月22日、23日的銷量將出現(xiàn)大幅增長,，最高可以達(dá)到日銷量8萬斤,。“我們都是通宵分三班倒搖元宵,，這樣才可以保證供應(yīng),。”

在護(hù)國寺小吃總店,，榴蓮餡的元宵基本上搖出一撥售空一撥,，不少顧客都在排隊(duì)等待榴蓮元宵。

“我們店從正月初十開始就有買元宵的顧客排隊(duì)了,?！弊o(hù)國寺小吃總店經(jīng)理張猛介紹,，多年來，這家老字號(hào)小吃店的元宵一直堅(jiān)持現(xiàn)搖現(xiàn)售的傳統(tǒng)方式,。為了保證元宵供應(yīng),，店里搖元宵的師傅早上5點(diǎn)就上班，尤其是到了臨近元宵節(jié)這幾天,，因?yàn)橛唵瘟枯^大,，凌晨三四點(diǎn)鐘就得開工。

元宵口味在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新

從口味上來看,，今年元宵仍然以傳統(tǒng)餡料為主,，各老字號(hào)也嘗試推出了一些新口味。

北京稻香村今年共推出精制黑麻,、桂花山楂,、傳統(tǒng)五仁、奶油可可四種口味的元宵,，以及10種口味的湯圓，既有桂花山楂等傳統(tǒng)餡料,，也有金沙奶黃等年輕人喜愛的流行味道,，更有專為喜歡低糖口味的顧客準(zhǔn)備的兩款糖醇湯圓。此外,，結(jié)合新的消費(fèi)趨勢,，北京稻香村還推出一款黏高粱米湯圓，餡料是紅豆核桃的經(jīng)典味道,，不甜不膩,。

護(hù)國寺小吃總店不僅有備受歡迎的榴蓮餡元宵，張猛介紹,，今年還重新定制了巧克力口味元宵,，推出巧克力流沙餡元宵。

護(hù)國寺小吃其他連鎖店也有自己的特色,。比如護(hù)國寺小吃地安門店推出鮮奶口味元宵,，積水潭店推出桂花元宵，護(hù)國寺小吃體驗(yàn)館的工作人員還走進(jìn)多個(gè)社區(qū),，教居民搖元宵,。

聚德華天旗下不少京城老字號(hào)也推出了自家特色的元宵和湯圓，如烤肉宛主打桂花,、黑芝麻,、巧克力等口味的元宵；鴻賓樓今年主打黑芝麻,、五仁,、巧克力,、紅果等傳統(tǒng)口味元宵；峨嵋酒家地安門店始終堅(jiān)持自磨黑芝麻調(diào)制餡料,，主打峨嵋湯圓,。