河南柘城三櫻椒，果實才有二寸長,，小拇指粗細,，卻是椒小味辣、營養(yǎng)豐富,，行銷海內(nèi)外,。從種植三櫻椒開始，柘城縣逐步發(fā)展為全國重要的辣椒種植,、集散中心,，全縣辣椒種植面積40萬畝，有20萬人從事辣椒產(chǎn)業(yè),，帶動3.6萬人穩(wěn)定脫貧,。

　　生產(chǎn)規(guī)模上去了，附加值如何提高,？近年來,，柘城干部群眾立足辣椒原料產(chǎn)地和集散地優(yōu)勢，不斷探索辣椒深加工,，努力把二寸小辣椒的產(chǎn)業(yè)鏈拉得更長,。

　　加工深一分

　　利潤多一分

　　天還沒亮,，位于鳳凰街道的中國柘城辣椒大市場已經(jīng)熱鬧起來。天南海北的客商進進出出,，圍繞著成堆的辣椒,，完成一筆筆交易。

　　手握木锨,，抄起一小堆辣椒,，在手電照射下緩慢傾倒，下落,、碰撞中,，辣椒發(fā)出“嘩啦啦”清脆、干爽的聲音,；上手抓一把,，干脆緊實，鼻子再聞一聞,，辣香撲鼻,。

　　“嘩啦啦的聲音，說明籽和殼分得開,，辣椒比較干,，能賣個好價錢?！焙幽辖吩词称酚邢薰矩撠?zé)人陳輝對記者說,，做好辣椒經(jīng)紀人需要“看、聽,、摸”,，“干活就是一把锨，一手摸”,。

　　柘城縣從1976年開始引種三櫻椒,，得益于適宜的氣候、肥沃的土壤,，在一代代干部群眾的共同努力下,，逐步發(fā)展成為重要的辣椒種植、集散中心,，全縣年產(chǎn)干椒12萬噸,。柘城辣椒大市場是全國最大的干椒交易市場，每年有70萬噸辣椒在此集散,、交易,，輻射全國，出口20余個國家和地區(qū)，年交易額超百億元,。

　　辣椒經(jīng)紀人這個行當(dāng)也隨之興旺起來,。高峰時,，全縣有3萬人進入辣椒經(jīng)紀人行業(yè),。

　　“懂辣椒、有人脈,、明行情,，辣椒經(jīng)紀人可以快速促成交易?！标愝x的父親從上世紀80年代就入了行,，他子承父業(yè)，有著辣椒經(jīng)紀人“一手摸”的“老本領(lǐng)”,，更有自己的“新琢磨”,。

　　2018年，重慶某大型火鍋連鎖企業(yè)找到陳輝,，要他幫忙采購30噸干辣椒,，每斤價格比市場價高1元錢。陳輝到市場一轉(zhuǎn),，卻沒找到合適的辣椒,。

　　“人家出價高，要求也高,，具體指標(biāo)一列就是13項,，必須初步加工、篩選以后才能達標(biāo),?！标愝x干脆墊資買來辣椒，再租賃色選機去塵,、去土,、去雜質(zhì)，一套加工完成,，終于滿足了客戶要求,，“每斤利潤7毛錢，比原來單純做經(jīng)紀人利潤高得多”,。那一次,，陳輝凈賺近4萬元。

　　“過去,，辣椒經(jīng)紀人主要服務(wù)小商小販,，要求低、利潤薄。從一分一毛里摳利潤,，我們掙不了幾個傭金,。”陳輝說：“現(xiàn)在不一樣了,，消費終端不斷升級,，餐飲、食品公司需求大,、出價高,。”

　　陳輝決定轉(zhuǎn)型搞加工,。找場地,、建廠房、買機器,、談客戶……不到兩年時間,，他就和全國20多家大型食品、餐飲企業(yè)簽訂了初加工辣椒原料供應(yīng)協(xié)議,。截至去年底,，公司年銷售粗加工干辣椒2000多噸，銷售額達7000萬元,。

　　“客戶看中我豐富的篩選辣椒經(jīng)驗,，也看中柘城在種植、集散方面的優(yōu)勢,?！标愝x感嘆：“加工深一分，利潤就能多一分,。我們?nèi)缃襁€涉足辣椒面,、辣椒油生產(chǎn)，利潤還能再提高,?！?/p>

　　隨著利潤增長，公司加工廠的工人日工資平均在200元左右,，熟練工人能突破300元,。

　　買全國辣椒

　　賣全球市場

　　掛斷和泰國客戶的語音電話，柘城縣恒豐食品有限公司總經(jīng)理位玲玲,，抬頭看了一眼掛在墻上的無菌車間規(guī)劃圖,，眼神中露出幾分期待。

　　“這次客戶又下了20個集裝箱的訂單,，我推掉了10個,。沒辦法,，訂單太多，生產(chǎn)不過來??！”海外市場對中國辣椒的需求很大，她感到公司產(chǎn)能亟待提高,。

　　愛旅行,、愛美食的位玲玲，曾去過東南亞和歐美的20多個國家,。驚嘆于各國消費者對辣椒的喜愛,，她選定了創(chuàng)業(yè)目標(biāo)，利用自己的海外人脈,，做起了辣椒出口生意。18年來,，她的辣椒出口生意越做越大,。

　　“泰國客商，喜歡買陜西的二荊條和新疆的線辣椒,，做成冬陰功湯調(diào)料,；歐洲客戶，喜歡買三櫻椒切成的辣椒碎,，撒到烤肉上,；美國的商超，喜歡出售5斤裝的混合辣椒粉……”位玲玲說：“哪里都有愛吃辣的人,，對辣椒的品種,、口感乃至于色澤、形狀,，各有偏好,。只有依托于柘城這個‘買全國、賣全球’的辣椒集散中心,，才能滿足這樣豐富多樣的需求,。”

　　如今,，她在柘城建起了占地40畝的加工廠,，擁有烘干、色選,、粉碎,、研磨和包裝的全套生產(chǎn)線，根據(jù)客戶不同要求,，生產(chǎn)辣椒粉,、辣椒碎等辣椒制品。

　　去年，公司出口額近億元,?！敖衲暌患径纫堰_到5000萬元，全年達到2億元不是問題,?！蔽涣崃岬哪繕?biāo)還不止于此：“等建成無菌車間，通過外國客戶驗收,，我們就把辣椒粗加工生產(chǎn)更多外包出去,，要向國外客戶要產(chǎn)業(yè)，爭取讓他們把更多諸如添加香料,、炒制,、調(diào)制等深加工工序放到我們這里?！?/p>

　　位玲玲的老家在鄰縣,，但把公司設(shè)在柘城，既因為原料采購方便,，也考慮土地,、用工、電力等生產(chǎn)成本,?！昂枚嗫蛻舳荚敢庾屛覀冏錾罴庸ぁ,！蔽涣崃嵴f：“海外市場需求旺盛,，10年內(nèi)年銷售額翻兩番不是夢！”

　　廠里自動化水平高,，工人主要做一些裁剪,、包裝的活。越來越多農(nóng)民把孩子送到縣城讀書,，在附近小區(qū)買房或租房,。“接送孩子之余,，來這做活,。看娃,、掙錢兩不誤,。”位玲玲說,。

　　“依托辣椒種植,、流通優(yōu)勢,，面向海內(nèi)外市場，不斷延長辣椒加工鏈條,?！辫铣强h縣長余化敏說，下一步要爭取把更多深加工環(huán)節(jié)吸引到柘城,，留在柘城,。

　　從地頭田間

　　到廠區(qū)車間

　　來到位于柘城縣雙河街道的河南辣德鮮食品有限公司生產(chǎn)廠區(qū)，最顯眼的要數(shù)30口一人多高的大甕,。從甕里撈一把發(fā)酵了大半年的三櫻椒出來,，辣椒通體嫩綠，放嘴里一嚼,，香辣無比,，口有余味。

　　“等這些辣椒發(fā)酵滿一年,，我們就送到車間里,，加工成各種各樣的鮮辣椒醬?！惫矩撠?zé)人韓錦友說，從地里摘下辣椒,，做成辣椒醬,，送到消費者餐桌，辣德鮮做成了一條完整的辣椒精深加工產(chǎn)業(yè)鏈,。

　　一度,，柘城縣的辣椒精深加工產(chǎn)業(yè)空白一片。

　　“由于鮮辣椒不好保存,，所以市場交易的多是干辣椒,，看著生意量大，附加值并不高,?！毙r候跟著父兄外出收辣椒，在外經(jīng)商多年后,，韓錦友敏銳意識到了商機,。

　　2015年，他帶著從新加坡名廚那里學(xué)來的鮮辣椒醬制作技術(shù),，回到柘城縣投資建廠,，以鮮辣椒為原料，生產(chǎn)各種辣椒醬,。

　　“我們學(xué)來了鮮辣椒的發(fā)酵,、調(diào)味手藝,，又自主研發(fā)了用天然植物成分取代添加劑的技術(shù)，最大限度保證鮮辣椒鮮脆的口感和營養(yǎng),?！表n錦友說。

　　發(fā)酵一年以后的辣椒被送到車間切碎,，再加入天然植物成分著色,、調(diào)味后，與蒲公英,、鮮筍,、香菇等混合，就做成了各色各樣的辣椒醬,，大受市場歡迎,。

　　“我們?nèi)ツ赇N售額2個億，今年第一季度已經(jīng)賣了1個多億,?！表n錦友說，鮮辣椒醬的毛利潤能到30%以上,。

　　他告訴記者,，由于掌握了從地頭到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈和核心技術(shù)，企業(yè)抗風(fēng)險能力大大增強,?！袄苯穬r格年年波動。我們和柘城本地辣椒種植大戶簽了供應(yīng)協(xié)議,，穩(wěn)定了價格,，較長的發(fā)酵期和先進的生產(chǎn)工藝，也能幫我們穩(wěn)定成本,?！表n錦友預(yù)計，3年內(nèi)企業(yè)銷售額將達到10億元,。

　　如今,，柘城縣已經(jīng)涌現(xiàn)出辣德鮮、望鮮樓,、春海辣椒等省市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)26家,，產(chǎn)品涵蓋從辣椒粉、辣椒絲,、辣椒段,、辣椒油到辣椒醬等8大系列26個品種，辣椒年加工能力超過30萬噸,。

　　“立足自身優(yōu)勢,，不斷深挖產(chǎn)業(yè)鏈,，延伸價值鏈，小辣椒就是我們柘城的大品牌,、大產(chǎn)業(yè),。”余化敏說,。

　　本期統(tǒng)籌：蔣雪婕

　　本報記者 畢京津