夏季，味道清淡的葫蘆瓜受消費(fèi)者歡迎。不過(guò),，個(gè)別地方因食用苦葫蘆瓜導(dǎo)致食源性中毒的情況也偶有發(fā)生,。國(guó)家健康科普專(zhuān)家、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師,、山西醫(yī)科大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師程景民提醒消費(fèi)者，苦葫蘆瓜毒性較大,，不能食用。單位食堂加工制作葫蘆瓜時(shí),，也應(yīng)謹(jǐn)防有苦葫蘆瓜混入,。

　　程景民解釋說(shuō)，葫蘆瓜又名瓠瓜,、瓠子,、蒲瓜等。葫蘆瓜含大量糖分,、蛋白質(zhì),、有機(jī)酸和多種維生素，味道清甜,，所以又被稱(chēng)為甜葫蘆瓜,。但是，如果葫蘆瓜生長(zhǎng)過(guò)程中受異常氣候或土壤等因素影響產(chǎn)生變異,，就會(huì)攜帶苦味基因,?？嗪J瓜含有較高的堿糖甙毒素，受熱不易破壞分解,，誤食數(shù)小時(shí)后（潛伏期一般為0.5到7小時(shí)）會(huì)發(fā)生口干,、頭昏、惡心,、乏力,、嗜睡等癥狀，嚴(yán)重者則會(huì)表現(xiàn)為惡心,、嘔吐,、腹絞痛、腹瀉,、脫水,，甚至帶有膿血等類(lèi)似于中毒的癥狀，更為嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致死亡,。

　　一般來(lái)說(shuō),，苦葫蘆瓜的外表凸凹不平，而甜葫蘆瓜的表皮則比較光滑,。通常,，人們從正規(guī)超市購(gòu)買(mǎi)葫蘆瓜，碰到苦葫蘆瓜的概率不大,。煮熟的葫蘆瓜如發(fā)現(xiàn)有苦味,，應(yīng)立即停止食用，連同鍋里的其他食物都棄掉,，以防食物中毒,。

　　如不慎誤食苦葫蘆瓜，且出現(xiàn)惡心,、腹瀉等癥狀,，應(yīng)立即到醫(yī)院接受治療。目前,，類(lèi)似情況尚無(wú)特效治療藥物,，醫(yī)院采用的多是催吐、利尿等方法處理,。網(wǎng)絡(luò)上流傳的諸如“喝蛋清”等解毒方法,，建議不要嘗試,。其他常見(jiàn)的黃瓜,、絲瓜等葫蘆科食物，如發(fā)現(xiàn)有苦味,，也應(yīng)立即停止食用,。