3月8日,，由中央廣播電視總臺(tái)推出的大型融媒體美食文化節(jié)目《中國(guó)美食大會(huì)》福建篇第二期在總臺(tái)央視財(cái)經(jīng)頻道（CCTV-2）、央視頻,、央視網(wǎng)播出,。

在本期節(jié)目中，作為《中國(guó)美食大會(huì)》合作伙伴,，長(zhǎng)城葡萄酒攜長(zhǎng)城桑干雷司令干白清爽登場(chǎng),，與福建名菜“糯米蒸石湖紅膏蟳”組成“鮮爽搭子”,，貢獻(xiàn)了一場(chǎng)鮮味盛宴。

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干白配海鮮,，鮮味秘訣不可少

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蟳是閩南人對(duì)青蟹的叫法,，青蟹分公母，母蟹有膏,，所以被稱為紅膏蟳,。節(jié)目中的紅膏蟳產(chǎn)自泉州灣石湖港,，蟹膏飽滿,，蟹腳大而肥，有“海上人參”之稱,。

無(wú)論是糯米蒸紅蟳,，還是各類(lèi)魚(yú)蝦海味，一抹鮮味,，是無(wú)數(shù)大廚與食客孜孜以求的至味,。在經(jīng)典餐酒搭配中，干白與海鮮是一對(duì)“不出錯(cuò)”的搭子,，講究的是用白葡萄酒的清爽酸度,，為海鮮的鮮味提供完美的平衡。

在節(jié)目中,，糯米蒸紅蟳以紅蟳為主料，輔以海蠣干,、蝦仁干,、魷魚(yú)干、干貝等海鮮,，蟹膏的肥美與海貨的咸鮮,，熬煮成極為馥郁的鮮美滋味，此時(shí)佐以一杯層次感豐富的長(zhǎng)城桑干雷司令干白,，酒中清新而復(fù)雜的香氣,，豐潤(rùn)了口腔中的味道層次，爽靜的口感與怡人的酸度,，則激發(fā)出紅膏蟳的鮮美,，展現(xiàn)出“1+1＞2”的餐酒組合效果。

法餐主廚戴廣坦在品嘗過(guò)桑干雷司令與紅膏蟳后,，也介紹道：“白葡萄酒特別適合配海鮮,，因?yàn)榘灼咸丫频奈兜榔宓瓋?yōu)雅，有著迷人的花香,、果香,，帶著適度的怡人酸度，當(dāng)搭配海鮮飲用時(shí),，會(huì)帶來(lái)爽口的味覺(jué)體驗(yàn),。”

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名菜與好酒,，貢獻(xiàn)宴席名場(chǎng)面

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《中國(guó)美食大會(huì)》上的紅蟳菜名為“糯米蒸紅蟳”,，也叫“紅蟳米糕”，是一道極具代表性的福建菜,。“一盤(pán)蟳可以頂一桌菜”,，在泉州傳統(tǒng)美食中，紅蟳是一道宴席大菜,，在閩南部分地區(qū)甚至有“無(wú)蟳不成宴”之說(shuō),。

無(wú)獨(dú)有偶,，在中國(guó)自古以來(lái)的宴席文化中,，“無(wú)酒不成席”稱得上是一條金科玉律。美酒與佳肴碰撞在一起,，不僅將美食的地域特色,、美酒的文化風(fēng)韻融合在一起，形成了獨(dú)樹(shù)一幟的宴席文化,；也在觥籌交錯(cuò),、杯盤(pán)相碰間，留下了溫暖而珍貴的味覺(jué)記憶,。

正如美味見(jiàn)證官王冰冰所說(shuō),，“有時(shí)候過(guò)節(jié)，我們會(huì)大費(fèi)周章地做一桌子菜,，會(huì)做特別復(fù)雜的菜,，為什么要給自己這樣的儀式感？因?yàn)橹匾娜兆?，要留下一個(gè)符號(hào),，此后看到這道菜，便會(huì)回想起那一天的場(chǎng)景,。”

當(dāng)紅膏蟳的鮮香與桑干雷司令的酒香交織在《中國(guó)美食大會(huì)》的舞臺(tái)上,，嘉賓們共同舉杯,，這份宴席上的儀式感也將化為獨(dú)特的味覺(jué)符號(hào)，承載著情緒的歡愉,，化為一段值得反復(fù)品味的記憶,。

民以食為天,，用一杯酒的澄澈,，見(jiàn)證山海饋贈(zèng)的鮮活本味。

每一滴長(zhǎng)城葡萄酒中,，都蘊(yùn)含著東方的風(fēng)土與韻味,。在《中國(guó)美食大會(huì)》上，舌尖成為探索與丈量東方鮮學(xué)奧秘的新坐標(biāo),，舌尖的鮮味革命盡在這一口長(zhǎng)城干白葡萄酒,。

《中國(guó)美食大會(huì)》持續(xù)熱播中

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