早報(bào)網(wǎng)北京6月7日訊（記者 朱曉倩）據(jù)“食品科學(xué)”微信公眾號(hào)6日消息,，中國(guó)肉類食品綜合研究中心,、北京食品科學(xué)研究院未來(lái)食品研究團(tuán)隊(duì)成功研發(fā)雞肉/豬肉系列米制品。據(jù)悉,，“雞/豬肉米”的研發(fā)是利用細(xì)胞培育肉技術(shù)對(duì)未來(lái)食品產(chǎn)品形式的探索實(shí)踐,。

　　圖片來(lái)自“食品科學(xué)”微信公眾號(hào)

　　該研究利用雞/豬細(xì)胞貼壁生長(zhǎng)的性能,，將大米、小米及紫米進(jìn)行預(yù)處理后作為支架,，為雞/豬細(xì)胞生長(zhǎng)提供良好的微環(huán)境,，使細(xì)胞在米表面生長(zhǎng)增殖,，最終形成一種營(yíng)養(yǎng)均衡和成分可控的組合食品。產(chǎn)品在保留米中膳食纖維,、碳水化合物,、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，補(bǔ)充了人體必需氨基酸,，增加了動(dòng)物蛋白,，使產(chǎn)品兼具米和肉的香味、營(yíng)養(yǎng)更為豐富和均衡,。

　　該技術(shù)可通過(guò)精準(zhǔn)調(diào)控動(dòng)物蛋白,、必需氨基酸、膳食纖維,、碳水化合物等的含量,，有效滿足特殊營(yíng)養(yǎng)需求群體的個(gè)性化食品需求。

　　研究人員表示,，雞肉米,、豬肉米是細(xì)胞培育肉研發(fā)成果代表性特色產(chǎn)品，研發(fā)團(tuán)隊(duì)將持續(xù)圍繞細(xì)胞培育肉基礎(chǔ)科學(xué)和工程技術(shù)開展深入研究,，加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力,，早日實(shí)現(xiàn)商業(yè)化生產(chǎn)，滿足人們多元化的消費(fèi)需求,。