中國(guó)商報(bào)（記者 冉隆楠）作為我國(guó)零售業(yè)的重要組成部分,，便利店業(yè)態(tài)進(jìn)入中國(guó)發(fā)展已近30年,。但在過去10年間,，便利店的發(fā)展才漸漸駛?cè)肟燔嚨馈?/p>

　　中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示,，2013年連鎖品牌便利店的門店數(shù)為62147家。而到2022年底,，連鎖品牌便利店的門店數(shù)已達(dá)到近30萬(wàn)家,。

　　“中國(guó)便利店正在從跟隨時(shí)代走向引領(lǐng)時(shí)代?！敝袊?guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)王洪濤表示,，未來(lái)10年，相信中國(guó)便利店能走出一條具有中國(guó)特色的發(fā)展之路,?！　?/p>

　　小切口帶動(dòng)大消費(fèi)

　　“便利店具有小而美、小而精的獨(dú)特優(yōu)勢(shì),，小切口能帶動(dòng)大消費(fèi),。”在近日召開的2023中國(guó)便利店大會(huì)上,，商務(wù)部流通業(yè)發(fā)展司副司長(zhǎng)吳鳳武表示,，近年來(lái)，便利店行業(yè)一直保持穩(wěn)定發(fā)展,，在服務(wù)保障民生,、促進(jìn)便利消費(fèi)、穩(wěn)價(jià)保供,、滿足人民美好生活需要等方面發(fā)揮了重要作用,。

　　據(jù)吳鳳武介紹，這些年,，商務(wù)部一直高度重視零售業(yè)尤其是便利店行業(yè)發(fā)展，主要開展了三方面工作：開展便利店品牌化連鎖化三年行動(dòng),，開展便民生活圈試點(diǎn)以及開展縣域商業(yè)體系建設(shè),。“下一步,，商務(wù)部將會(huì)同有關(guān)部門繼續(xù)深入開展城市一刻鐘便民生活圈,，縣域商業(yè)體系建設(shè)三年行動(dòng)。一是鼓勵(lì)連鎖企業(yè)下沉社區(qū),，二是鼓勵(lì)連鎖企業(yè)下沉農(nóng)村,，三是鼓勵(lì)企業(yè)提升服務(wù)能力，四是鼓勵(lì)企業(yè)增強(qiáng)管理能力?！?/p>

　　江西省商務(wù)廳黨組成員,、副廳長(zhǎng)梁小康表示，江西省委省政府對(duì)消費(fèi)工作高度重視,，去年江西省政府辦公廳印發(fā)《全省促進(jìn)商貿(mào)消費(fèi)提質(zhì)擴(kuò)容三年行動(dòng)方案》,。江西省商務(wù)廳也非常重視便利店行業(yè)發(fā)展，將連續(xù)五年引進(jìn)和培育便利店,，并給予資金方面的支持,。“截至目前,，江西省品牌連鎖便利店已超過3000家,。便利店行業(yè)已經(jīng)成為江西省商貿(mào)消費(fèi)的生力軍，在方便群眾生活,、提升消費(fèi)品質(zhì),、助力消費(fèi)升級(jí)中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用?！?/p>

　　從跟隨到引領(lǐng)

　　過去10年,，我國(guó)零售行業(yè)迎來(lái)巨變，在這一背景下,，我國(guó)便利店行業(yè)也隨之而變,。

　　中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)裴亮表示，過去10年,，線下大賣場(chǎng)的主導(dǎo)地位不復(fù)存在,，各種新業(yè)態(tài)層出不窮，但大多數(shù)尚處于摸索階段,，線上購(gòu)物平臺(tái)的壟斷地位也面臨社交平臺(tái),、內(nèi)容電商的挑戰(zhàn)。從無(wú)人店,、無(wú)人貨架到即時(shí)零售,，便利店在這樣的環(huán)境中一路走來(lái)，經(jīng)歷了一些挑戰(zhàn),，也有一些企業(yè)由于各種原因選擇退出,。

　　“在過去10年的發(fā)展中，中國(guó)便利店一直走的是跟隨之路,，學(xué)習(xí)外資便利店的模式和做法,。”王洪濤表示,，前些年行業(yè)內(nèi)提過很多次向三大日資品牌學(xué)習(xí),，但這幾年說得少了,。“因?yàn)榇蠹叶荚谥鸩絻?nèi)化自身能力,，結(jié)合自身品牌定位,、市場(chǎng)定位，建立適合自己的核心能力,，尋找適合自身的發(fā)展道路,。”

　　以鮮食產(chǎn)品為例,，相較于過去跟風(fēng)日系便利店必備的飯團(tuán),、便當(dāng)?shù)弱r食，眾多便利店企業(yè)已經(jīng)著手開發(fā)結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣孽r食產(chǎn)品,。如樂豆家將江西人愛吃的米粉和愛喝的綠冰沙進(jìn)行規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化,、產(chǎn)業(yè)化改造后導(dǎo)入到便利店,，最終實(shí)現(xiàn)單款鮮粉商品遠(yuǎn)超整個(gè)盒飯系列商品的銷售成績(jī)。

　　“便利店的經(jīng)營(yíng)是一場(chǎng)馬拉松,，貴在堅(jiān)持,，還要有正確的方法。展望下一個(gè)10年,，便利店作為線下零售的重要業(yè)態(tài),，具有巨大的發(fā)展空間，也有很大的提升空間,。便利店需要通過不斷改進(jìn)管理,，持續(xù)創(chuàng)新，高質(zhì)量發(fā)展,，以應(yīng)對(duì)諸多可預(yù)見和不可預(yù)見的變化與挑戰(zhàn),，讓消費(fèi)者享受更便利的品質(zhì)生活，讓便利店成為零售業(yè)最亮麗的一道風(fēng)景,?！迸崃帘硎尽?/p>

　　走向發(fā)展新時(shí)代

　　在過去10年的快速奔跑中,，我國(guó)便利店行業(yè)對(duì)于如何走出屬于自己特色的發(fā)展之路達(dá)成了一些共識(shí)――數(shù)字化智能化發(fā)展就是其中之一,。

　　“現(xiàn)在數(shù)字化智能化已經(jīng)成為企業(yè)的剛需，便利店這個(gè)行業(yè)也從以前的圈地,、消費(fèi)者普惠，變成了現(xiàn)在更高效,、更精準(zhǔn)的發(fā)展模式,。”海石信息總經(jīng)理姜成云直言，現(xiàn)在的信息化給大家提供的不是“魚”,，而是“漁”,，是一種網(wǎng)具、一種方法,、一種工具,。“我們借助這個(gè)方法,、工具實(shí)現(xiàn)螺旋式成長(zhǎng),、螺旋式發(fā)展?！?/p>

　　正如姜成云所言,，數(shù)字化智能化已經(jīng)成為目前便利店企業(yè)發(fā)展的必然選擇，供應(yīng)鏈數(shù)智提速,，更是便利店企業(yè)從跟隨者轉(zhuǎn)向引導(dǎo)者的關(guān)鍵之舉,。

　　便利蜂總裁陳明表示，截至目前,，便利蜂已經(jīng)打通了運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)的前中后端,，組成了智能、敏捷,、柔性的供應(yīng)鏈體系,。而且，便利蜂已經(jīng)將反鎖的,、可標(biāo)準(zhǔn)化的,、精細(xì)的工作內(nèi)容交給了系統(tǒng)，讓員工能更好地發(fā)揮主觀能動(dòng)性,，為消費(fèi)者帶來(lái)有溫度的服務(wù),。頂新集團(tuán)也將供應(yīng)鏈系統(tǒng)沉淀為圍繞便利店的八大服務(wù)板塊，并在這一基礎(chǔ)上組成了供應(yīng)鏈共享服務(wù)平臺(tái),。

　　發(fā)展差異化商品,，是我國(guó)便利店突圍的一大利器。Today便利店曾跟風(fēng)過便利店做咖啡的趨勢(shì),，但經(jīng)過多種嘗試后,，Today便利店放棄了咖啡，轉(zhuǎn)投鮮奶品類,?！熬C合今年1月至4月武漢門店的數(shù)據(jù)，Today鮮奶品類的凈毛利在40%左右,，關(guān)鍵指標(biāo)數(shù)據(jù)均優(yōu)于咖啡品類而且報(bào)廢率更低,?！盩oday便利店創(chuàng)始人宋迎春認(rèn)為，差異化商品的打造要建立在“先算賬后打仗”的戰(zhàn)略邏輯上,，而不是人云亦云,。

　　作為便利店差異化商品的優(yōu)先選擇，鮮食一直在便利店銷售占比中不斷提升,?！暗憷曜鲺r食仍是一件難而正確的事情?！币姼６麻L(zhǎng)張利說,。在他看來(lái)，鮮食產(chǎn)品的開發(fā)仍需要進(jìn)一步細(xì)化,，好的商品必然會(huì)吸引消費(fèi)者前來(lái)購(gòu)買,。“鮮食從數(shù)據(jù)來(lái)看不是一個(gè)利潤(rùn)產(chǎn)品,，但一定是強(qiáng)引流產(chǎn)品,，鮮食是增加客戶到店頻率最有效的方法?！庇屑铱偨?jīng)理張磊透露說,，有家便利店下一步會(huì)將泛鮮食結(jié)構(gòu)占比由31%提升至40%，并在研發(fā)上對(duì)標(biāo)盒馬,、山姆等優(yōu)秀零售企業(yè),，以求“極致好吃”。

　　相較于過去10年里的跟隨式發(fā)展,，如今的中國(guó)便利店企業(yè)正在加速蝶變,，它們有著自己的運(yùn)營(yíng)邏輯，試圖從多個(gè)角度來(lái)提升綜合運(yùn)營(yíng)實(shí)力,。曾經(jīng)跟隨外資便利店發(fā)展的它們,，正走向?qū)儆谥袊?guó)便利店企業(yè)自己的全新時(shí)代。美

　　宜佳董事長(zhǎng)張國(guó)衡認(rèn)為,，過去10年間,，中國(guó)的便利店行業(yè)除了外資品牌之外，本土區(qū)域優(yōu)秀品牌也逐步涌現(xiàn),，市場(chǎng)呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢(shì),。“未來(lái)10年的格局面臨很多變數(shù),，相信中國(guó)市場(chǎng)還是百花齊放的市場(chǎng),，外資品牌、國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的品牌,，夫妻店的品牌,、國(guó)內(nèi)跨域的品牌是同時(shí)存在的,，不存在誰(shuí)取代誰(shuí)的問題，因?yàn)楸憷晏貏e貼近消費(fèi)者,。”

　　“未來(lái)10年,，中國(guó)便利店應(yīng)該走引領(lǐng)之路,，因?yàn)槲覀兯鎸?duì)的國(guó)際環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境,、市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者都是前所未有的,。我們需要用新的理解、新的能力,、新的方法去引領(lǐng)中國(guó)便利店新的發(fā)展,，相信在大家的共同努力下，中國(guó)便利店一定能夠從跟隨到引領(lǐng),，走出一條有中國(guó)特色的便利店發(fā)展之路,。”王洪濤說,。