從“城市小店”到“連鎖巨頭”:豬角豬腳飯大王的爆款邏輯
根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》,截至2025年3月,,全國小吃快餐門店總數(shù)已超過360萬家,,市場規(guī)模預(yù)計(jì)增長至1.08萬億元,。在消費(fèi)需求趨于理性、行業(yè)競爭加劇的背景下,,連鎖化率提升至22%,,頭部品牌加速擴(kuò)張,多個(gè)品牌全年凈增門店超千家,,行業(yè)正式邁入“萬店時(shí)代”,。
作為中式快餐細(xì)分賽道的代表品牌之一,豬角豬腳飯大王以“閩南豬腳飯”為核心品類,,深耕市場近十年,目前全國門店突破500家,,覆蓋全國17個(gè)省份,、30個(gè)地區(qū)。面對(duì)行業(yè)集中度提升的趨勢(shì),,品牌提出“穩(wěn)拓門店,、強(qiáng)化供應(yīng)鏈、深化產(chǎn)品創(chuàng)新”三大戰(zhàn)略目標(biāo),,旨在通過規(guī)?;c差異化雙輪驅(qū)動(dòng),推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。
2025年3月,,豬角豬腳飯大王迎來新一輪擴(kuò)張高潮——全國28家新店同步開業(yè)。并且目前仍有多家門店處于籌備階段,,預(yù)計(jì)第二季度末將迎來新一輪的門店爆發(fā)式增長,。此次密集開店不僅展現(xiàn)了品牌的市場號(hào)召力,更標(biāo)志著其供應(yīng)鏈與標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營體系的成熟,。
健康食材筑牢品質(zhì)根基
豬角豬腳飯大王的持續(xù)擴(kuò)張,,源于對(duì)產(chǎn)品力的極致追求。品牌自2016年成立以來,,堅(jiān)持“現(xiàn)鹵豬腳不隔夜”理念,,嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)豬蹄,搭配秘制鹵料,,實(shí)現(xiàn)“皮糯Q彈,、入口即化”的口感。其招牌豬腳飯,、隆江豬腳飯等核心單品復(fù)購率不斷提升,,成為消費(fèi)者心中“豬腳飯”品類的代名詞。
精準(zhǔn)研發(fā)覆蓋全時(shí)段場景
品牌研發(fā)團(tuán)隊(duì)每年斥巨資用于市場調(diào)研與產(chǎn)品迭代,,目前已推出數(shù)十款SKU,,從飯食,、小食、面食到火鍋,,從正餐到夜宵全時(shí)段,、全場景需求。例如,,針對(duì)夜宵場景開發(fā)的“深夜泡面”系列,,從泡面到拌面到火雞面,各種面類滿足消費(fèi)者的不同需求,;又比如針對(duì)朋友小聚,、公司團(tuán)餐推出的火鍋套餐飯等,讓豬角品牌的競爭力不斷攀升,。
以供應(yīng)鏈打造品牌護(hù)城河
除卻在產(chǎn)品上發(fā)力之外,,針對(duì)當(dāng)前“健康化用餐”的消費(fèi)需求,豬角品牌憑借對(duì)于市場的前瞻性早有布局,。在品牌成立之初,,為保障全國門店出品穩(wěn)定性,也為了給消費(fèi)者提供更具健康化的產(chǎn)品,,豬角豬腳飯大王斥資建設(shè)專屬的食品加工廠,。通過統(tǒng)一采購、加工,、配送與管理,,實(shí)現(xiàn)食材統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)降低加盟商開店成本,提高門店?duì)I銷效率,。
以招牌豬腳飯為例,,中央工廠每日處理新鮮豬蹄,并經(jīng)過一系列的操作過程,,冷鏈配送至全國門店,,確保“從工廠到餐桌”的全程保駕護(hù)航,。
豬腳飯大王臻選店模式
豬角豬腳飯大王能夠做到“28店齊開”,,除卻以上提到的在供應(yīng)鏈、研發(fā)團(tuán)隊(duì)等處發(fā)力之外,,品牌后端部門更推出了臻選店模式,,僅需20-30萬的投資,2-3個(gè)店員即可運(yùn)營一家35-60m2的豬角門店,,并且利潤基本能維持在2500-5000之間,,預(yù)估在7-12個(gè)月便能回報(bào)。低投資,、高坪效,,以更低的人力成本做到更快更高的運(yùn)營回報(bào),。
紅餐產(chǎn)業(yè)研究院指出,2025年小吃快餐行業(yè)的競爭焦點(diǎn)已從“規(guī)模擴(kuò)張”轉(zhuǎn)向“品質(zhì)與效率升級(jí)”,。豬角豬腳飯大王的成功,,印證了“供應(yīng)鏈+爆品+場景化”模式的有效性:通過中央工廠保障品質(zhì),通過全時(shí)段產(chǎn)品拓寬消費(fèi)場景,,通過數(shù)智化工具提升運(yùn)營效率,。在為消費(fèi)者提高用餐品質(zhì)的同時(shí),以更具成功性的門店模型促進(jìn)門店增長,,讓一碗豬腳飯走進(jìn)全國千家萬戶,。
未來,品牌計(jì)劃進(jìn)一步深耕快餐賽道,,與頭部供應(yīng)鏈企業(yè)合作,,拓展家庭消費(fèi)市場。并將以“千店起航”為初步目標(biāo),,持續(xù)推動(dòng)閩南豬腳飯從區(qū)域特色邁向國民美食。
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