近期，牛肉價(jià)格持續(xù)大幅下跌,，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注,。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局12日發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，5月份,，牛肉價(jià)格同比下降12.9%,，價(jià)格跌至去年以來(lái)新低。

如何看待本輪牛肉價(jià)格下跌,？未來(lái)還會(huì)“跌跌不休”嗎,？“新華視點(diǎn)”記者日前分赴北京、湖南,、福建等地,，聚焦牛肉價(jià)格形勢(shì)和市場(chǎng)供應(yīng)，走訪有關(guān)部門,、養(yǎng)殖大戶和權(quán)威專家,，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。

價(jià)格跌至去年以來(lái)新低

事實(shí)上,，早在去年2月,，國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格就開始走低。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，去年2月份,，牛肉價(jià)格由1月份同比上漲0.9%轉(zhuǎn)為下降1%,。自此，牛肉價(jià)格“一蹶不振”,，同比降幅整體呈逐月擴(kuò)大之勢(shì),。

從批發(fā)市場(chǎng)看，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示,，截至今年6月11日,，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)牛肉平均價(jià)為60.76元/公斤，較今年1月1日的71.46元/公斤下降了15%,。

記者實(shí)地走訪多地商鋪,、批發(fā)市場(chǎng)了解到，牛肉價(jià)格大多有不同程度下降,，有的地方甚至逼近豬肉價(jià)格,。

“最近牛肉批發(fā)價(jià)是近年來(lái)最便宜的，每斤在30至32元,，比去年同期下降8元左右,。”在湖南長(zhǎng)沙紅星全球農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心,，從事牛肉批發(fā)近20年的商戶傅圣龍說(shuō),。

多地商超開展形式多樣的促銷活動(dòng)?！澳瓿踬u40多元一斤的牛肉,，現(xiàn)在降了10元左右?！北本┡＝智逭媸称烦惺圬泦T金女士說(shuō),。

一些商戶告訴記者，按照往年市場(chǎng)行情,，節(jié)假日期間,，牛肉價(jià)格會(huì)小幅上漲，但今年“五一”,、端午假期期間,，牛肉價(jià)格均未抬升。

不過(guò),，記者走訪也發(fā)現(xiàn),，部分高端品牌牛肉價(jià)格未出現(xiàn)大幅波動(dòng)。

“我們賣的是山東魯西黃牛,，肉質(zhì)較好,，市場(chǎng)認(rèn)可度高，很多客戶專門來(lái)店里買,?！北本敐?rùn)牛羊肉直營(yíng)店銷售員胡先生說(shuō),，當(dāng)前客源基本穩(wěn)定，定價(jià)不會(huì)受到太大影響,。

另外,，與動(dòng)輒超10%的牛肉價(jià)格降幅相比，牛肉熟食,、牛肉干等包裝肉制品價(jià)格跌幅相對(duì)不明顯,。安徽的孫先生一直在某電商平臺(tái)選購(gòu)牛肉制品，他告訴記者,，年初至今,，常買的牛肉熟食每斤只降了2元左右，牛肉干價(jià)格基本也沒變,。

對(duì)此,，業(yè)內(nèi)人士分析指出，出于分?jǐn)偳捌诔杀?、維護(hù)品牌形象等方面考慮,，包裝肉制品價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定,。在一定時(shí)期內(nèi),，商家很少會(huì)大幅調(diào)整標(biāo)價(jià)，但多會(huì)采取促銷方式向消費(fèi)者讓利,，相應(yīng)產(chǎn)品價(jià)格會(huì)有小幅下降,。

價(jià)格緣何走低？

業(yè)內(nèi)人士分析指出,，牛肉市場(chǎng)供應(yīng)充足,，疊加牛肉消費(fèi)整體回落，是本輪牛肉價(jià)格走低的主要原因,。

一方面,，肉牛存欄和進(jìn)口快速增加，供應(yīng)相對(duì)過(guò)剩,。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇說(shuō),，2019年以來(lái)肉牛存欄持續(xù)增長(zhǎng)。跟豬肉相比,，牛肉價(jià)格一般比較堅(jiān)挺,，因看好牛肉消費(fèi)市場(chǎng)行情，疊加多地出臺(tái)支持政策,，全國(guó)很多肉牛養(yǎng)殖戶紛紛增加存欄,。

截至2023年末，全國(guó)牛存欄10509萬(wàn)頭,，比上年末增加293萬(wàn)頭,。今年一季度,，全國(guó)肉牛出欄1199萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量186萬(wàn)噸,，同比增長(zhǎng)3.6%,。

牛肉進(jìn)口也在增加。海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示,，今年前4個(gè)月,，我國(guó)進(jìn)口牛肉100萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)22%,，其中4月份進(jìn)口22萬(wàn)噸,，同比增長(zhǎng)23%?！爱?dāng)前牛肉供應(yīng)已處于歷史同期最高水平,。”朱增勇說(shuō),。

“和國(guó)內(nèi)相比,，國(guó)外肉牛養(yǎng)殖以草飼為主，具有成本優(yōu)勢(shì),，進(jìn)口白條牛到岸價(jià)基本為國(guó)內(nèi)批發(fā)價(jià)的一半,。年初以來(lái)，牛肉貿(mào)易商看好國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求,，簽訂合同增加,，價(jià)格相對(duì)便宜的進(jìn)口牛肉大量進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，對(duì)國(guó)內(nèi)肉價(jià)形成較大沖擊,?！敝煸鲇抡f(shuō)。

另一方面,，牛肉消費(fèi)需求不旺,，與替代品消費(fèi)價(jià)格下降有關(guān)。

相對(duì)于供給端的快速增長(zhǎng),，牛肉消費(fèi)增速則趨于平緩,。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，去年全年,，中國(guó)牛肉消費(fèi)量為1027萬(wàn)噸,，增長(zhǎng)4%，增幅處于低位水平,。

朱增勇說(shuō),，今年以來(lái)，豬肉,、雞蛋等替代性動(dòng)物蛋白價(jià)格整體處于低位,，帶動(dòng)市場(chǎng)消費(fèi)增加,，相應(yīng)造成牛肉消費(fèi)需求減少。上半年國(guó)產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉消費(fèi)均有不同程度下降,。

價(jià)格持續(xù)下跌令消費(fèi)者歡喜,，但讓不少養(yǎng)殖戶感到壓力。

黃金龍是湖南省汨羅市桃林寺鎮(zhèn)養(yǎng)牛大戶,，從事規(guī)模養(yǎng)殖16年,，目前養(yǎng)了36頭牛?！罢^牛按毛重賣,，最近價(jià)格是每斤16元，去年同期是20元左右,。每頭牛出欄重量在1200斤到1400斤不等,，跟去年同期比，賣一頭牛就要少賺3000至5000元,?！?/p>

未來(lái)走勢(shì)如何？

朱增勇表示,，跟去年下半年牛肉供給仍在增加不同,，經(jīng)過(guò)不斷消化，當(dāng)前可供屠宰的活牛小幅縮減,，下半年牛肉供應(yīng)面有望收窄,。此外，按照往年慣例,，秋冬季屬于牛肉消費(fèi)旺季，下半年消費(fèi)有望實(shí)現(xiàn)季節(jié)性增長(zhǎng),。

“尤其要看到替代品豬肉價(jià)格持續(xù)反彈,，5月份，豬肉價(jià)格環(huán)比上漲1.1%,，同比上漲4.6%,，漲幅較上月擴(kuò)大。當(dāng)前,，生豬供應(yīng)過(guò)剩局面基本得到扭轉(zhuǎn),，下半年全國(guó)豬價(jià)將進(jìn)入季節(jié)性上漲通道，這將有助于刺激牛肉消費(fèi)需求,，給牛肉價(jià)格帶來(lái)一定程度的提振作用,。”朱增勇說(shuō),，但綜合來(lái)看,，下半年牛肉供給仍將處在高位,，牛肉價(jià)格重新進(jìn)入上漲通道或許還需要一段時(shí)間。

中國(guó)價(jià)格協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)許光建建議,，有關(guān)部門應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)生產(chǎn)和市場(chǎng)監(jiān)測(cè),，及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu),，同時(shí)采取措施加快推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),，提高行業(yè)應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力，防止牛肉價(jià)格過(guò)度波動(dòng),。

“縣里正在研究起草全鏈條優(yōu)化支持政策,，從減免進(jìn)駐租金、鼓勵(lì)牧草加工,、貼息貸款等方面扶持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，幫助養(yǎng)殖戶早日擺脫虧本困境?！备＝ㄊ≡t安縣畜牧技術(shù)服務(wù)站站長(zhǎng)李益彬說(shuō),。

“從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化是肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要方向,。當(dāng)前，要進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),，提高規(guī)?；B(yǎng)殖水平和養(yǎng)殖效益?！痹S光建說(shuō),。