每到冬天,，街邊水果攤,、地鐵旁邊的飲品店的顯眼位置經(jīng)常會立著一捆捆的甘蔗,。冬天的甘蔗又脆又甜,，咬一口,，甜甜的汁液立刻溢滿口腔,，好吃到讓人停不下來,。

　　但好吃的甘蔗很可能變成致命的“毒藥”,，關(guān)于吃甘蔗中毒的新聞也屢見不鮮,，大家一定要注意。

　　那么,，甘蔗為什么會有毒,？如何分辨？今天一文說清,。

　　甘蔗有紅芯,，即使去掉了也別吃！

　　甘蔗雖然甜蜜,，但如果發(fā)現(xiàn)它變紅芯了,，那就不要吃了，可能有致命毒素,。

　　甘蔗采摘后,，由于在運輸、銷售等情況下儲運不當(dāng),，很可能產(chǎn)生霉變,，被菱孢霉菌污染。這種霉菌在生長繁殖過程中會產(chǎn)生一種劇毒的毒素――3-硝基丙酸(3-NPA),。3-NPA是一種強烈的噬神經(jīng)毒素,，進(jìn)入人體被吸收后，發(fā)病非?？?，短時間內(nèi)就能引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，導(dǎo)致頭暈,、頭痛,、抽搐等癥狀，嚴(yán)重的可導(dǎo)致腦缺血壞死,、呼吸衰竭,，甚至死亡。部分中毒患者可能還會導(dǎo)致語言,、運動障礙等,。

　　特別是兒童，他們的肝腎等解毒器官沒有發(fā)育成熟,，抵抗力較弱,，一旦發(fā)生兒童食用霉變甘蔗中毒，更容易發(fā)展成重癥,。

　　甘蔗發(fā)生霉變,，一個很重要的特點就是甘蔗芯變紅色或紅褐色，這是因為菱孢霉菌瘋狂繁殖后,，產(chǎn)生了紅色的硝酸類物質(zhì),。此外，變軟,、長毛,、有異味的甘蔗也可能有霉變風(fēng)險，盡量不要吃,。

　　這時,，可能會有人問：那把紅芯的部分去掉是不是就能吃了？

　　不是,！不是,！不是！

　　甘蔗被霉菌侵襲后,，菌絲已經(jīng)延伸到甘蔗的每一個部位,，除了霉變的那一部分，完好的部分其實也含毒素,，只不過這些毒素不會發(fā)紅,，所以肉眼看不到。

　　如何選購到又安全又甜的甘蔗,？

　　◎優(yōu)先挑選質(zhì)地堅硬的甘蔗,，如果發(fā)現(xiàn)甘蔗變軟了,，有紅芯了，或者聞起來有異味了,，不要買,，不要吃。

　　◎很多人都希望選到又甜又好吃的甘蔗,，其實市場售賣的能直接啃的甘蔗品種基本差不多,，口感差異不大。所以不用太糾結(jié)怎么選,。不過,，為了方便好啃，可以選擇細(xì)長的,。

　　一個小提醒

　　甘蔗的糖分含量高,，吃的時候應(yīng)注意適量，不宜多吃,。尤其是患有糖尿病和血糖偏高的人群,，更要注意少吃甘蔗。

　　兒童如果不會吐蔗渣,，吃甘蔗時很容易會嗆到喉嚨,，引發(fā)窒息的風(fēng)險，不建議直接啃甘蔗,。

　　關(guān)于甘蔗兩個多數(shù)人不知道的知識

　　◎甘蔗其實不是水果 甘蔗是一種熱帶草本植物,，與竹子、小麥,、玉米和水稻屬于同一科,。它是典型的熱帶作物，喜光喜熱,。甘蔗十分高大,，個頭可以長到 5―6 米，長刀一樣修長的葉子,，頭上會開出蘆葦那樣成穗的花,，莖稈分成許多節(jié)，在分節(jié)的地方可以長出芽來(所謂的分蘗[niè]),。它的根狀莖中儲存著大量含糖汁液――即“蔗糖”,。

　　后來甘蔗向北傳播，印度人率先從甘蔗汁中提煉出了結(jié)晶的糖,。公元前3世紀(jì)的戰(zhàn)國時期,，甘蔗傳入中國南方，大約在唐代推廣到全國。

　　一般情況,，甘蔗在每年10月份左右成熟,，成熟到次年的三四月份都可以吃到，這也難怪它成為了冬天里常見的一種“水果”,。之所以要加上引號,，因為嚴(yán)格地說它不是水果，它產(chǎn)出的不是果實,，而是莖稈。

　　不同種類的甘蔗,，它們的顏色,、莖稈粗細(xì)、甜度高低,、汁水和纖維的多少等等都會有所不同,。不過，按用途來分,，主要有兩種：用于生產(chǎn)糖和用于鮮食,。無論是鮮食還是主要供應(yīng)制糖的甘蔗都是人工雜交的結(jié)果。

　　用于鮮食(直接啃)的甘蔗,，又叫做“果蔗”,，具有水分多、糖分高,、纖維含量低的特點,。在國內(nèi)，我們?？械母收崾侵袊闹裾?S. sinense),，這種甘蔗不僅擁有甜蜜(含糖量較高)的味道，還有豐富的汁水,，非常適合直接啃,。

　　◎甘蔗：重要的經(jīng)濟商品 除了鮮食，甘蔗還有一個更重要的作用――制糖,，目前,，全世界每年生產(chǎn)的糖80%來源于甘蔗。

　　將甘蔗經(jīng)過收割,、榨汁,、提純、干燥等工藝處理,，可以制成我們平時吃的各種各樣的糖,。

　　說到糖，可能很多人會覺得它不健康，似乎不是一個好東西,。實際上,，在世界歷史上，糖發(fā)揮著重要的影響,。直至現(xiàn)在,，糖依然是各國重要的經(jīng)濟商品。

　　在歷史上很長一段時間里,，糖都是非常貴重的商品,，因為它的貴重，世界各國借助對甜蜜的追求開展了各種利益和權(quán)力的爭奪,，不只一次改變了世界格局,。糖變得便宜、家家戶戶隨時都能吃到,，也就是最近一兩百年的事情,。至于說糖對健康不利，但我國食糖人均年消費量還不足世界平均水平的一半,。

　　我國是重要的食糖生產(chǎn)國和消費國,，糖料種植在我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中占有重要地位，在我國,，廣西,、云南、廣東三省份占據(jù)了甘蔗產(chǎn)量的頭三把交椅,，合計甘蔗產(chǎn)量達(dá)全國產(chǎn)量的90%以上,。食糖既是不可或缺的生活物資，也是食品,、飲料,、制藥、化工等120多個行業(yè)門類的基礎(chǔ)原料,。

　　綜合科普中國報道