新華社東京4月27日電（記者錢錚）雞蛋是日常食物,，但對那些雞蛋過敏的人士來說,，這類食物只能“敬而遠(yuǎn)之”,。日本研究人員日前發(fā)布的新研究成果有望解決這一難題,，他們利用基因編輯技術(shù)培育出一種母雞,，所下的蛋中不含致敏原,。

　　食物過敏通常是牛奶,、雞蛋,、小麥等食物中的蛋白質(zhì)引起的人體免疫反應(yīng),。食物過敏可能出現(xiàn)多種癥狀,，包括皮膚、消化道,、呼吸道等不適,。最嚴(yán)重的過敏反應(yīng)是過敏性休克,。

　　日本廣島大學(xué)26日發(fā)布新聞公報(bào)說，雞蛋中的過敏原主要是卵類黏蛋白,，這種物質(zhì)在熱和消化酶作用下都非常穩(wěn)定且溶于水,，因此很難去除這種物質(zhì)或令其失去致敏性。在本項(xiàng)研究中,，研究人員利用基因編輯技術(shù)培育出卵類黏蛋白基因被敲除的母雞,，并確認(rèn)其產(chǎn)下的蛋中不含卵類黏蛋白。

　　據(jù)介紹,，研究人員沒有發(fā)現(xiàn)雞蛋因?yàn)榛蚓庉嬘绊懚a(chǎn)生異常情況,。基因編輯也未對母雞其他基因產(chǎn)生影響,。公報(bào)說,，這些都證明這種雞蛋作為食品是安全的，同時(shí),，這將有助于解決食品和疫苗中雞蛋成分引發(fā)過敏的問題,。

　　相關(guān)論文已發(fā)表于《食品和化學(xué)毒物學(xué)》雜志電子版上。