春天來了,,給家人做個韭菜餅來吃,,營養(yǎng)味美,特別解饞
春天的韭菜味道非常鮮美、口感脆嫩,、香味最濃,,南齊周颙有句名言:“春初早韭,,秋末晚菘”,這“韭”自然就是韭菜了,。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳,,晚秋次之,夏季最差,。有“春食則香,,夏食則臭”之說。所以我們吃韭菜一定要在春季和秋季吃最好,。
現(xiàn)在春天已經(jīng)到來,,所以喜歡吃韭菜的朋友,這個季節(jié)可以使勁的吃了,,韭菜我們一般都是用來炒菜,,而喜歡吃面食的,就把韭菜調(diào)成各種餡,,做成包子,、韭菜盒子、餃子,、餡餅來吃,,那種又薄又軟的外皮,包裹著韭菜鮮香的餡料,,怎么吃都不會感覺膩味,,一口氣吃好幾個都不夠。
雖然這些做法好吃,,但是可不好做,,制作起來非常繁瑣,要經(jīng)歷和面,、揉面,、搟皮、和餡沒有個把小時,,想要吃上這種美味真的還不可能,。今天我和大家分享的是一種不用揉面和搟面的方法,不用粘手,,用筷子就能操作,, 十幾分鐘就可以做好的營養(yǎng)“早餐餅”,叫做韭菜餅,,做出來口感柔軟,,味道鮮香好吃,即使是放涼了也不會發(fā)硬,。
——【韭菜餅】——
【制作材料】:面粉100克,、韭菜1把,、胡蘿卜1根、蝦皮50克,、雞蛋2個,,鹽少許、十三香1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】:把韭菜摘洗干凈控干水分改刀切成末,、胡蘿卜切成小顆粒,,然后一起放入大碗中,同時打入2個雞蛋,、少許鹽,、1勺十三香。
【步驟二】:把雞蛋攪散后,,放入100克左右的面粉,。
【步驟三】:然后攪成濃稠的面糊,和老酸奶差不多就好,!
【步驟四】:平底鍋中刷一層油燒熱,, 把韭菜面糊用小勺子挖入鍋中,稍微攤平一下攤成一個一個的小餅,,開小火慢慢烙定型,。
【步驟五】:小餅烙定型,然后翻面把另外一面也烙定型,,繼續(xù)小火慢慢烙,。
【步驟六】:把小餅烙成兩面金黃,,差不多5-6分鐘,,中間要不停翻動,防止烙糊了,,把烙好的韭菜餅盛出來,,裝盤就可以上桌開吃啦!
——制作小貼士——
好吃的“韭菜餅”就做好了,,這種做法省去了和面的麻煩,,不用粘手,用雙筷子就可以操作,,而且這樣做出來的餅皮特別軟糯柔韌,,再也不會吃著硬邦邦了,,而且做法簡單,沒有技術(shù)含量,,差不多幾分鐘就可以制作好,, 就是制作的時候要注意這幾點。
(1)制作韭菜面糊,,最好只用雞蛋,,不要放水,這樣做出的口感松軟,。
(2)面糊一般不要太稀,,也不好太干,否則口感就不好,,一般干和老酸奶差不多就好,。
(3)烙餅的時候不要大火,用小火慢烙,,防止火大了,,餅的表面糊了,而里邊還沒烙熟,。
(4)不喜歡吃韭菜的,,可以把換成菠菜、紫菜等等,,簡單省事,!
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