方法（3）

黃花菜的好處是適量食用能為人體提供蛋白質(zhì),、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),；壞處是如果食用新鮮的黃花菜可能引起中毒反應(yīng),。

黃花菜富含蛋白質(zhì)（19.4g/100g），可以作為蛋白質(zhì)良好的食物來源,。

黃花菜中還含有豐富的維生素和礦物質(zhì),，如每100g黃花菜中含有硫胺素0.05mg、核黃素0.21mg,、煙酸3.10mg,、鈣301mg、磷216mg,、鉀610mg,、鎂85mg、鐵8.1mg,、鋅3.99mg,、硒4.20μg。

適量食用黃花菜能為機(jī)體補(bǔ)充上述的營(yíng)物質(zhì),，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。但需要注意的是，新鮮黃花菜中含有秋水仙堿,，可造成胃腸道中毒,，須加工曬干，吃之前先用開水燙一下,，再用涼水浸泡,，以免對(duì)人體造成傷害。