近期，牛肉價格持續(xù)大幅下跌,，引發(fā)社會廣泛關(guān)注,。國家統(tǒng)計局12日發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，5月份,，牛肉價格同比下降12.9%,，價格跌至去年以來新低。

如何看待本輪牛肉價格下跌,？未來還會“跌跌不休”嗎,？“新華視點”記者日前分赴北京、湖南,、福建等地,，聚焦牛肉價格形勢和市場供應，走訪有關(guān)部門,、養(yǎng)殖大戶和權(quán)威專家,，回應社會關(guān)切。

價格跌至去年以來新低

事實上,，早在去年2月,，國內(nèi)牛肉價格就開始走低。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,，去年2月份,，牛肉價格由1月份同比上漲0.9%轉(zhuǎn)為下降1%。自此,，牛肉價格“一蹶不振”,，同比降幅整體呈逐月擴大之勢。

從批發(fā)市場看,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示,，截至今年6月11日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場牛肉平均價為60.76元/公斤,，較今年1月1日的71.46元/公斤下降了15%,。

記者實地走訪多地商鋪、批發(fā)市場了解到，牛肉價格大多有不同程度下降,，有的地方甚至逼近豬肉價格,。

“最近牛肉批發(fā)價是近年來最便宜的，每斤在30至32元,，比去年同期下降8元左右,。”在湖南長沙紅星全球農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心,，從事牛肉批發(fā)近20年的商戶傅圣龍說,。

多地商超開展形式多樣的促銷活動?！澳瓿踬u40多元一斤的牛肉,，現(xiàn)在降了10元左右?！北本┡＝智逭媸称烦惺圬泦T金女士說,。

一些商戶告訴記者，按照往年市場行情,，節(jié)假日期間,，牛肉價格會小幅上漲，但今年“五一”,、端午假期期間,，牛肉價格均未抬升。

不過,，記者走訪也發(fā)現(xiàn),，部分高端品牌牛肉價格未出現(xiàn)大幅波動。

“我們賣的是山東魯西黃牛,，肉質(zhì)較好,，市場認可度高，很多客戶專門來店里買,?！北本敐櫯Ｑ蛉庵睜I店銷售員胡先生說，當前客源基本穩(wěn)定,，定價不會受到太大影響,。

另外，與動輒超10%的牛肉價格降幅相比,，牛肉熟食、牛肉干等包裝肉制品價格跌幅相對不明顯,。安徽的孫先生一直在某電商平臺選購牛肉制品,，他告訴記者，年初至今，常買的牛肉熟食每斤只降了2元左右,，牛肉干價格基本也沒變,。

對此，業(yè)內(nèi)人士分析指出,，出于分攤前期成本,、維護品牌形象等方面考慮，包裝肉制品價格相對穩(wěn)定,。在一定時期內(nèi),，商家很少會大幅調(diào)整標價，但多會采取促銷方式向消費者讓利,，相應產(chǎn)品價格會有小幅下降,。

價格緣何走低？

業(yè)內(nèi)人士分析指出,，牛肉市場供應充足,，疊加牛肉消費整體回落，是本輪牛肉價格走低的主要原因,。

一方面,，肉牛存欄和進口快速增加，供應相對過剩,。

中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇說,，2019年以來肉牛存欄持續(xù)增長。跟豬肉相比,，牛肉價格一般比較堅挺,，因看好牛肉消費市場行情，疊加多地出臺支持政策,，全國很多肉牛養(yǎng)殖戶紛紛增加存欄,。

截至2023年末，全國牛存欄10509萬頭,，比上年末增加293萬頭,。今年一季度，全國肉牛出欄1199萬頭,，牛肉產(chǎn)量186萬噸,，同比增長3.6%。

牛肉進口也在增加,。海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示,，今年前4個月，我國進口牛肉100萬噸,，同比增長22%,，其中4月份進口22萬噸，同比增長23%?！爱斍芭Ｈ夤烟幱跉v史同期最高水平,。”朱增勇說,。

“和國內(nèi)相比,，國外肉牛養(yǎng)殖以草飼為主，具有成本優(yōu)勢,，進口白條牛到岸價基本為國內(nèi)批發(fā)價的一半,。年初以來，牛肉貿(mào)易商看好國內(nèi)消費需求,，簽訂合同增加,，價格相對便宜的進口牛肉大量進入中國市場，對國內(nèi)肉價形成較大沖擊,?！敝煸鲇抡f。

另一方面,，牛肉消費需求不旺,，與替代品消費價格下降有關(guān)。

相對于供給端的快速增長,，牛肉消費增速則趨于平緩,。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，去年全年,，中國牛肉消費量為1027萬噸,，增長4%，增幅處于低位水平,。

朱增勇說,，今年以來，豬肉,、雞蛋等替代性動物蛋白價格整體處于低位,，帶動市場消費增加，相應造成牛肉消費需求減少,。上半年國產(chǎn)牛肉和進口牛肉消費均有不同程度下降,。

價格持續(xù)下跌令消費者歡喜，但讓不少養(yǎng)殖戶感到壓力,。

黃金龍是湖南省汨羅市桃林寺鎮(zhèn)養(yǎng)牛大戶,，從事規(guī)模養(yǎng)殖16年，目前養(yǎng)了36頭牛,?！罢^牛按毛重賣,，最近價格是每斤16元，去年同期是20元左右,。每頭牛出欄重量在1200斤到1400斤不等，跟去年同期比,，賣一頭牛就要少賺3000至5000元,。”

未來走勢如何,？

朱增勇表示,，跟去年下半年牛肉供給仍在增加不同，經(jīng)過不斷消化,，當前可供屠宰的活牛小幅縮減,，下半年牛肉供應面有望收窄。此外,，按照往年慣例,，秋冬季屬于牛肉消費旺季，下半年消費有望實現(xiàn)季節(jié)性增長,。

“尤其要看到替代品豬肉價格持續(xù)反彈,，5月份，豬肉價格環(huán)比上漲1.1%,，同比上漲4.6%,，漲幅較上月擴大。當前,，生豬供應過剩局面基本得到扭轉(zhuǎn),，下半年全國豬價將進入季節(jié)性上漲通道，這將有助于刺激牛肉消費需求,，給牛肉價格帶來一定程度的提振作用,。”朱增勇說,，但綜合來看,，下半年牛肉供給仍將處在高位，牛肉價格重新進入上漲通道或許還需要一段時間,。

中國價格協(xié)會副會長許光建建議,，有關(guān)部門應進一步加強生產(chǎn)和市場監(jiān)測，及時發(fā)布預警信息,，引導養(yǎng)殖戶合理調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu),，同時采取措施加快推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提高行業(yè)應對風險的能力,，防止牛肉價格過度波動,。

“縣里正在研究起草全鏈條優(yōu)化支持政策,，從減免進駐租金、鼓勵牧草加工,、貼息貸款等方面扶持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，幫助養(yǎng)殖戶早日擺脫虧本困境?！备＝ㄊ≡t安縣畜牧技術(shù)服務站站長李益彬說,。

“從長遠來看，規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化是肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要方向,。當前，要進一步調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),，提高規(guī)?；B(yǎng)殖水平和養(yǎng)殖效益?！痹S光建說,。