2024年,，你還想加盟茶飲嗎？

某社交平臺上,，一位網(wǎng)友分享自己最近加盟了茉莉奶白,，并表示*次接觸茶飲行業(yè)，有點兒迷茫,。

下方*條熱評回復:“迷茫只是開始,，后面還有悔恨、氣憤,、無奈和躺平,。”網(wǎng)友紛紛點贊,，直呼其是“過來人”,。

2024年茶飲咖啡領域行業(yè)，品牌對于加盟商的爭奪已經(jīng)到了白熱化階段,。目前,，能否吸引新加盟商入局，保持老加盟商繼續(xù)賺到錢,，并爭取自帶店鋪的加盟商“倒戈”,，已經(jīng)成為頭部品牌的爭奪焦點。在這場“暗戰(zhàn)”中,，“背刺”,、“挖角”、“壓榨”等戲碼接連上演,。

2024年,，餐飲行業(yè)卷生卷死，茶飲品牌貼身肉搏,。戰(zhàn)火之下,，加盟商利潤幾何？在卷生卷死中,，一面是大批倒閉,，另一面又瘋狂開店。茶飲品牌瘋狂擴張的規(guī)模故事,，加盟商是否還會買單,？

01 “萬店”狂奔中，加盟商正在被瘋搶

過去一年,，咖啡茶飲品牌一路狂飆,，加速跑馬圈地,。各大品牌想盡辦法，拼規(guī)模,、打價格,、卷下沉、卷模式,。在內(nèi)卷之中,，對加盟商的爭奪，已經(jīng)到了白熱化階段,。

咖啡頭部們都想憑借規(guī)模效應來換取穩(wěn)定的盈利能力,。瑞幸從0到1萬家門店，用了五年半時間,，而從1萬到2萬店,，僅一年時間就布局完成。一心想與瑞幸一決高下的庫迪也喊出了“三年要開五萬家店”的目標,。瑞幸和庫迪間的加盟“狙擊戰(zhàn)”愈演愈烈。

2023年5月,，瑞幸開放了帶店加盟,，盯上了“別人家的加盟商”，為有資源有門店的加盟商提供隨時倒戈的機會,。今年1月份又新增了定點加盟,，希望借助加盟商的力量對學校、醫(yī)院,、景點等*位置進行擴張占領,。

而庫迪也連連加碼補貼政策，除了有單杯的基礎補貼,、多店補貼外,，針對門店選址上還有房租補貼、競爭補貼,?？傊褪桥c競品門店離得越近，補貼力度就越大,，最高單杯可補貼至14元,。

除此之外，庫迪還開起了店中店,、便捷店等新店型,，通過面積小、投資小,、盈虧平衡點低等優(yōu)勢,，把開店門檻降到了26萬元,。這對沒有足夠的資本開瑞幸，又想做輕量化投資的加盟商,，無疑也是一項不錯的選擇,。

另一邊，茶飲圈也是熱鬧非凡,。億邦動力統(tǒng)計,，2024年以來，喜茶,、茶百道,、奈雪的茶、古茗,、書亦燒仙草,、甜啦啦等品牌紛紛調(diào)整加盟門檻，推出優(yōu)惠政策,，以吸引更多加盟商涌入,。

1月，喜茶在合伙人大會上公布,，對不同時間段加盟的加盟商免合作費,、并給予加盟商裝修補貼和業(yè)績保底補貼。

2月,，奈雪加入戰(zhàn)圈,。公布其最新加盟新政策——單店投資58萬元起，對比此前的98萬元的加盟費幾乎砍半,。另外,，對自帶門店的加盟商*門店面積從90平方米降至40平方米，店鋪驗資要求也幾乎腰斬,。

3月,，想要沖擊港股IPO的古茗也坐不住了，公布“0加盟費”政策及加盟費延期首付政策,，讓加盟商“先賺錢后付費”,。

可以看出，減免加盟費,、加大房補,、降低準入門檻，成為了咖啡和茶飲品牌新加盟政策的共同特點,。對于連鎖品牌來說,，誰能快速地吸引加盟商，編織起密布的加盟網(wǎng)絡,，誰就能在產(chǎn)業(yè)鏈上游奪取議價權利,，占據(jù)更優(yōu)地位,。

“高端品牌往下卷，低端品牌往死卷,?！币晃粌商炜戳?0個加盟品牌的加盟商這樣描述。現(xiàn)如今,，茶飲和咖啡相互攻入對方腹地,，除了掠奪彼此客源之外，那些自帶門店,，擁有成熟的管理經(jīng)驗和較為穩(wěn)定人流量的加盟商,，也成為了茶咖品牌眼中的香餑餑。

一邊是新店瘋狂擴張,，一邊是閉店潮,，茶咖品牌加盟，到底是該入局還是該退出,？加盟商的衡量標準似乎只有一條——能否賺錢,。

02 “一切都得看點位”

加盟到底還賺不賺錢？當拋出這個問題時,，大多數(shù)加盟商的回答是“一切都得看點位,。”

加盟圈曾流行一句話叫“鐵打的鋪子,，流水的品牌”。老加盟商由于入局較早,，占據(jù)點位優(yōu)勢,，有主動挑品牌的權利。而隨著茶咖品牌瘋狂擴張,，好的點位越來越稀缺,，新涌入的加盟商圍繞其余點位開啟了爭奪大戰(zhàn)。

劉強之前從事設計相關工作,，后來轉戰(zhàn)做加盟,。在浙江義烏一連開了4家瑞幸，兩家霸王茶姬,。劉強告訴億邦動力,，他所開的點位一般都是獨立點位，如學校,、醫(yī)院,、寫字樓等不太可能會被加密的地方。

劉強開在大學城的一家瑞幸加盟店,，平均每天可賣千杯的量,。有一天晚上,，突然有人找到了劉強，并叫他出去“聊聊”,?！八蟀胍古軄硗{我，說我搶了他的位置,，后來還鬧到了公司總部,。”劉強說,。

“當時一共16個人申請,，他排在第15位。就算我不做也輪不到他,，我只是通過關系把點位拿下了,。”劉強坦誠的說,，他的表哥開了60多家瑞幸,。

只是找到好點位還不夠，你還要有能力拿下它,。加盟商如果想要申請一個熱門定向點位,，提交加盟申請和相關資質等資料后，瑞幸總部會對其進行綜合評估,，包括店面選址,、資金實力、經(jīng)營計劃等方面,，再進行排名,。

彼時還在新疆游玩的劉強，突然收到了點位審核通過的短信,，興奮的他立刻收拾東西準備返程簽約,。這是他的第五家瑞幸加盟店，位于寫字樓內(nèi),。

劉強另一家寫字樓加盟店,，也是通過定向點位拿下的。別人做了快招,，他拿下做了瑞幸,，一年房租2.8萬元，基本不用裝修,，寫字樓里約7000人,，單杯毛利能做到55%。

但即使搶到了好點位,，也不能保證生意會一直火爆,。

2019年Lily加盟了瑞幸,，在江西南昌開了一家街邊店。Lily稱,，那個時候瑞幸還沒那么牛,，基本就是去總部聽個加盟介紹會，覺得OK交錢就行了,。

剛開業(yè)的時候,，Lily店里每日銷量可達500+。但隨著瑞幸的擴張,，她的店400米之內(nèi)被加密了兩家,，現(xiàn)在每天杯量約200+。

“沒辦法,，好的點位越來越少,，只能是不斷被加密。以前是100個人搶10個好點位,，現(xiàn)在是10個人搶1個好點位,。”Lily說道,。

據(jù)了解,，在瑞幸過去一年新增的一萬家門店中，有接近50%的門店開在了庫迪咖啡300米范圍內(nèi),。在億邦動力接觸的幾位加盟商中,，都有被加密或者本身就是加密店的情況。

一位庫迪加盟商之前門店日均360杯左右,，節(jié)假日最高可達五百杯,。“我開店沒多久,，瑞幸聞著味兒就過來了”,。她說,，受瑞幸門店的擠壓,，目前門店銷量最多的時候也只有300杯。

而隨著行業(yè)內(nèi)卷越來越激烈,，那些起初不被看好的位置也變得越來越搶手,。從事二手餐飲設備回收的安大為，江湖人稱狗哥,，這份工作讓他見證餐飲江湖的起落,，也窺見些行業(yè)內(nèi)的經(jīng)營邏輯。

在安大為看來,，不論是茶飲還是咖啡加盟,，現(xiàn)在已經(jīng)到了卷無可卷的地步,，開的越多，倒閉的也就越多,。 “現(xiàn)在已經(jīng)競爭到,，可能本身你的選址沒什么問題，競爭力也沒那么強,，但隨著時間的推移,，這個點位它開始變得賺錢了，那其他品牌就會源源不斷的涌入,，從5家店變成15家店,。所以現(xiàn)在是一個動態(tài)平衡的過程?！?/p>

安大為認為,，好點位+好品牌才是目前加盟商的*解?！艾F(xiàn)在并不是你選了一個好點位開始很賺錢,，就能長久賺下去。還要看品牌和它的生命周期,，如果你判斷某個品牌還不錯,，你也可以較早入局去賭一把，賭中了就賺到了,?！?/p>

03 內(nèi)卷、博弈無盡頭 ,，大單品才是護城河,？

頭部品牌們的瘋狂競爭，也讓加盟商陷入夾縫之中,。品牌門店越開越多,，加盟商的利潤卻越來越薄。

丁峰有8家瑞幸加盟店,，都開在三四線城市,，單杯毛利能做到41%左右。他告訴億邦動力,，同一家店,，2021年的時候一個月可以賺到近10萬元的凈利潤，現(xiàn)在卻只有四五萬,。

“生意現(xiàn)在不是很好,，也不會很差，以前一個店至少能做到一年或者10個月回本，現(xiàn)在得一年半甚至兩年,?！倍》逭f。

Lily同樣如此,，她的門店目前的凈利只有2019年的1/3,。“杯量多一定會被加密,，瑞幸就是讓你達到'撐不到餓不死'的狀態(tài),。”

品牌想要規(guī)模,，而加盟商想要的是利潤,，當利潤被壓縮到一定程度時， 加盟商隨時都有可能倒戈,，甚至直接退場,。

由此，品牌和加盟商陷入了一種特殊博弈關系,。已經(jīng)加盟的不論是新加盟商還是超級加盟商,，不論手里的是頂流亦或是已過氣的品牌，只要沒退場,，就要不斷面對博弈關系的快速變化,，再來反推自己做決策。

王鵬在準備加盟瑞幸時,，花了小一個月把整個臺州扒了個遍,，精挑細選了一個位置。位于商場一樓,，旁邊是古茗和華為,，華為過去還有一家麥當勞。

雖說現(xiàn)在生意還算不錯,，但王鵬還是想把瑞幸轉手,。“只有賺錢的店才能拿出手賣個高價,，一個瑞幸可以換兩個蜜雪,，再留點兒錢，可以干一家霸王,?！蓖貔i這樣計劃,。

孟凡宇加盟了多個品牌的茶飲店,，其中霸王茶姬有15家，近期他準備把資金全部收回,，“all in”霸王,。在他看來,，盈利才是最重要的。而霸王茶姬目前的單店銷量及利潤都十分可觀,，品牌仍然處于紅利期,。

現(xiàn)如今，茶咖賽道進入了洗牌階段,。億邦動力了解到,，2024年上半年，挪瓦咖啡,、滬咖,、太平洋咖啡、上島咖啡,、書亦燒仙草,、CoCo都可、古茗,、甜啦啦等品牌在大批撤店,。頭部品牌規(guī)模繼續(xù)擴大，與腰尾部品牌之間的差距逐漸拉大,，沒有差異化優(yōu)勢的品牌將逐漸退出市場,。

當加盟造富的故事不再性感，資本開始對茶飲祛魅,，茶飲品牌也應逐步回歸行業(yè)本質,。

近期，喜茶向其加盟商發(fā)了一封“休戰(zhàn)”內(nèi)部信,，表示未來將不做單純的低價內(nèi)卷,；不追求短期開店速度與數(shù)量，不做加密內(nèi)卷,；探索更多差異化產(chǎn)品和品牌活動,，不做同質化產(chǎn)品內(nèi)卷。

茶咖界的新卷法也隨之而來,，品牌紛紛立下“1億杯”小目標,，試圖通過扎實的銷量打造出屬于自己的大爆品。

跳出內(nèi)卷硝煙,，茶咖界能否迎來一場行業(yè)變革,，加盟商又會作何選擇？我們拭目以待,。

文中劉強,、Lily、丁峰、王鵬,、孟凡宇均為化名