隨著人們健康意識的提升，無糖,、低糖產品如今更受到青睞,。《健康中國行動（2019―2030年）》中建議,，居民蔗糖的攝入量每人每天不超過25克,，倡導使用天然甜味物質和甜味劑取代蔗糖。甜味劑既能滿足市民對甜味的渴求,，又能做到低糖,、無糖，近年來頗受市民追捧,。記者調查發(fā)現(xiàn),，甜味劑不僅普遍存在飲料中，各類食品中也存在,，甚至連腌制類的咸菜都會使用甜味劑,。

　　不過，世界衛(wèi)生組織本月發(fā)布一份關于非糖甜味劑的新指南,，建議不要使用安賽蜜,、阿斯巴甜、糖精鈉等非糖甜味劑來控制體重或降低非傳染性疾病風險,。有關糖和甜味劑對人體的影響,，學術界也有著不同的聲音。近日記者對此進行了采訪,。

　　調查 超市食品和飲料中普遍有使用甜味劑

　　近年來,，國家出臺了一系列減糖控糖的相關政策，代糖由此走進公眾視野,。代糖指的是人工甜味劑,，如三氯蔗糖、阿斯巴甜,、甜蜜素等,，以及天然提取物如甜菊糖苷、羅漢果苷等,，還有一些糖醇類功能糖如赤蘚糖醇,、麥芽糖醇等。

　　在政策引導和國民健康意識提升的驅動下,，食品飲料行業(yè)掀起了低糖,、無糖的消費熱潮，記者探訪多家商超發(fā)現(xiàn),，甜味劑在食品和飲料中普遍存在,。記者查看多款無糖,、低糖飲料上的包裝信息，發(fā)現(xiàn)人工甜味劑頻頻出現(xiàn)在配料清單中,。某超市銷售人員告訴記者,，如今年輕消費者更傾向于喝無糖、低糖的飲料,。市民王女士表示：“無糖飲料不含糖卻有甜味,，滿足了我既想減肥又想吃甜食的愿望?！?/p>

　　無糖產品的線上銷售也同樣火爆,。記者在電商平臺搜索“無糖飲料”，發(fā)現(xiàn)多個品牌的飲料產品都推出了無糖系列,。據(jù)艾媒咨詢2022年調研,，中國消費者對碳酸飲料含糖的看法主要為偏好低糖（55.7%）、偏好無糖（23.0%）,；還有調查顯示,，某電商平臺站內“無糖、低卡,、低脂”等關鍵詞的主動搜索量2年來增長了34％,。

　　不只飲料，食品中也普遍存在甜味劑使用情況,。記者在某超市食品區(qū)看到,，一款咸味花生就添加了甜蜜素、糖精鈉等多種甜味劑,；而在一款餅干中則添加了山梨糖醇,、赤蘚糖醇等甜味劑。記者隨后查閱各種食品包裝發(fā)現(xiàn),，面包類,、果凍類、水果罐頭類,、調味料類,、脫殼熟制堅果等產品均有甜味劑的身影,。意想不到的是,，連咸菜類腌制食品也有使用甜味劑作為調味。

　　檢測 甜味劑超范圍,、過量使用現(xiàn)象依然存在

　　記者了解到,，盡管甜味劑被允許使用，但也存在超范圍,、超劑量使用的情況,。如國家市場監(jiān)督管理總局今年關于15批次食品抽檢不合格情況的通告中,，一款麥香酥麻花的糖精鈉檢測值就不符合食品安全國家標準規(guī)定；記者查閱國家市場監(jiān)督管理總局和各地市場監(jiān)督管理局的抽檢報告了解到,，在蔬菜腌制品,、水果蜜餞、堅果及炒貨,、冷凍飲品以及果凍中都有出現(xiàn)甜蜜素超標,，不僅農貿市場、非品牌,、散裝食品中存在,，正規(guī)超市的產品也存在違規(guī)添加甜味劑的情況。去年8月,，上海市市場監(jiān)督管理局就對某企業(yè)進行處罰,，因其經銷的進口橙汁檢出安賽蜜不合格。而按規(guī)定,，果蔬汁屬于食品添加劑例外產品,，安賽蜜屬于不能添加到果汁里的甜味劑之一。

　　今年5月19日,，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關于10批次食品不合格情況的通告稱,，廣東某食品企業(yè)生產的逍遙八仙果，其甜蜜素不符合食品安全國家標準規(guī)定,，屬于超限量使用,；今年3月17日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關于26批次食品不合格情況的通告也直指甜味劑超限量使用問題：某食品廠生產的脆甜蕎頭,，其糖精鈉不符合食品安全國家標準規(guī)定,。

　　深圳市華測檢測認證集團股份有限公司食品實驗室對2020年廣東省廣州市、佛山市,、清遠市市售的16類,、合計1018份食品樣品中甜蜜素的含量進行測定顯示，蜜餞涼果類,、腌漬的蔬菜類,、糕點類和飲料類4類食品中部分樣品的甜蜜素含量均超過國家標準限值，風險較高,。

　　此外,，年輕人喜歡的奶茶和煙火味十足的豆?jié){也存在違規(guī)使用甜味劑的情況，最主要表現(xiàn)在使用了不得添加于飲料類食品的糖精鈉,，其次是超限量使用甜蜜素,。而街邊小店所賣的饅頭也存在類似問題：今年2月，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關于57批次食品不合格情況的通告稱，數(shù)家點心店加工自制的饅頭,，其甜蜜素使用不符合食品安全國家標準規(guī)定,。

　　監(jiān)管 允許使用甜味劑 一旦濫用將嚴厲查處

　　對于甜味劑的應用，我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》對允許使用的甜味劑品種以及使用范圍和最大使用量都有具體規(guī)定,。

　　2019年,，國家市場監(jiān)督管理總局辦公廳發(fā)布《關于規(guī)范使用食品添加劑的指導意見》，要求食品生產經營者（含餐飲服務提供者）嚴格按標準規(guī)定使用食品添加劑,，進一步加強食品添加劑使用監(jiān)管,，防止超范圍超限量使用食品添加劑。

　　國家市場監(jiān)督管理總局特別提到,，積極推行減鹽,、減油、減糖行動,，科學減少加工食品中的蔗糖含量,，倡導使用食品安全標準允許使用的天然甜味物質和甜味劑取代蔗糖。同時也要求,，食品生產經營者應當加強食品原輔料控制和檢驗,，對食品原輔料中包含的食品添加劑合并計算，防止食品添加劑的超范圍超限量使用,。

　　在甜味劑混合物廣泛應用的同時,，也應警惕多種甜味劑組合使用的安全性問題。國家食品安全風險評估中心提醒,，我國食品中甜味劑的聯(lián)合使用現(xiàn)象普遍,，有45.61%的食品使用2種及以上的甜味劑，最常見的前5種甜味劑依次為安賽蜜,、阿斯巴甜,、甜蜜素、三氯蔗糖和糖精鈉,。

　　甜味劑一旦發(fā)現(xiàn)被濫用,，相關部門也將嚴厲查處。廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理,，責令企業(yè)查清產品流向,，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險,，并進行整改,；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網站上公開相關信息,。

　　甜味劑并非必然選擇

　　天然甜味劑相對安全風險更小

　　“目前來看,，甜味劑作為蔗糖替代物已經形成一種趨勢,?！苯洗髮W食品學院教授華霄認為,，甜味劑并不是必然選擇?！案締栴}是當前消費者從食品中攝入能量過多,，超過了人體正常需求?！痹谒磥?，不是甜味劑或糖本身不好，而是過量不好,?！耙恍┦忻駷榱丝酥颇芰繑z入過多而選擇零卡的甜味劑替代高能量的白砂糖，但如果日常能遵守膳食指導,，做到能量平衡,，那就不需要刻意規(guī)避白糖，也不需要選擇甜味劑來代替,?！?/p>

　　華霄認為，天然甜味劑和人工甜味劑都屬于食品添加劑,，如果按照食品添加劑國家標準來使用,，可以認為都沒有安全問題?！暗绻陂L期攝入的情況下,，可以認為天然甜味劑更健康，因為天然甜味劑已經在自然界長期存在,，其結構更容易在各種代謝途徑中被代謝掉,，不會累積在人體內?！?/p>

　　華霄介紹,，天然甜味劑一般是指從植物中提取得到的，目前實現(xiàn)商業(yè)化生產的主要有三種,，其中在全世界用得最多最廣泛的天然甜味劑是甜菊糖苷,，它是從南美洲一種菊科植物的葉片中提取出來的天然物質，而我國是世界最大的甜葉菊種植國和甜菊糖苷生產國,；此外,，羅漢果里面的羅漢果苷以及甘草中的甘草酸也是天然甜味劑，但這兩種甜味劑目前因為種植量和生產成本問題,，價格相對較高,，沒有大規(guī)模推廣。

　　但即使是天然甜味劑，在學界也存在爭議,。華霄說,，目前已有很多科學研究認為甜菊糖苷具有正面的生理功效，如調節(jié)代謝,、對抗心血管疾病等,，但也有觀點認為包括甜菊糖苷在內的甜味劑欺騙了大腦的甜味神經，可能會引起胰島素分泌混亂,，但該說法還沒有被證實,。“總之,，各種甜味劑在法規(guī)范圍內都是安全的,，但長期攝入的話，理論上天然甜味劑安全風險更小一些,?！?/p>

　　對于市民選購帶甜味劑的食品或飲料，華霄建議優(yōu)先選擇添加天然甜味劑的,?！疤烊惶鹞秳┑脑鲜侵参铮⑶矣休^長的食用歷史,，像甜菊糖苷在人的大腸中可以被微生物發(fā)酵代謝,；而人工甜味劑則是通過化學反應合成的，人體一般不能代謝,，安全性存在一些疑問,。”