五千年文化,，三千年酒韻，白酒作為我國傳統(tǒng)文化中的重要組成部分,，在歷史上留下了濃墨重彩的一筆,，也深度參與著當(dāng)代人的生活。經(jīng)過歷史的沉淀,，不少名酒品牌在新時代仍舊熠熠生輝,，西鳳酒就是其中之一。近日,，第二屆陜西質(zhì)量大會在西安舉行,，第十屆“陜西質(zhì)量獎”重磅揭曉，西鳳酒作為陜西本土名酒品牌,，憑借領(lǐng)先的質(zhì)量優(yōu)勢,，摘得了“陜西質(zhì)量獎”的桂冠,。

　　名酒基因，源自匠心釀造

　　西鳳酒歷史悠久,，文化底蘊深厚,，憑借獨特的口感，成就鳳香經(jīng)典,。而在滴滴好酒的背后,，西鳳酒始終堅持傳承傳統(tǒng)釀造方法，秉持匠心精神釀造,，保證讓更多人品嘗到高質(zhì)量鳳香酒,。

　　春繕海、夏制曲,、秋立窖,、冬醞釀，時間和傳統(tǒng)工藝的完美融合,，締造出滴滴香濃的白酒,。據(jù)了解。西鳳酒遵循“16999”釀造工藝,，即1年一個生產(chǎn)周期,，經(jīng)過立窖、破窖,、頂窖,、圓窖、插窖,、挑窖6個工藝階段,，每年9月立窖，9次投糧,，9次取酒,。剛釀造出的西鳳新酒，便要儲存在荊條酒海之中,，完成保存,、除雜和增香、自然老熟,，讓時間為白酒增添獨特風(fēng)味,，而且西鳳酒的基酒要經(jīng)過“酒海”貯存三年以上才會勾調(diào)使用,，以確保出廠的每一滴西鳳酒都是老酒,。

　　質(zhì)量管理，賦能領(lǐng)先品質(zhì)

　　釀造之外，新時代白酒品質(zhì)還需關(guān)注生產(chǎn)環(huán)節(jié),。白酒從原料精選到生產(chǎn)檢驗,，再到產(chǎn)品到達(dá)消費者手中，要經(jīng)過多個步驟,，想保證產(chǎn)品高質(zhì)量,，就要加強每一步的監(jiān)管,，不容馬虎,。

　　在質(zhì)量管理方面，西鳳酒形成了一套“古法釀造 守正創(chuàng)新”質(zhì)量管理模式,，通過“數(shù)字化+古法釀+五受益”系列行動措施,，打造了全程可追溯的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系。

　　原料方面,，西鳳酒建立了50萬畝高品質(zhì)原糧基地,，與西北農(nóng)林科技大學(xué)等合作，聯(lián)合開展高粱品種選育和栽培技術(shù)研究,。生產(chǎn)監(jiān)管部分,，西鳳酒建設(shè)了“田園到餐桌”的溯源管理體系，從原料到出廠全過程,，設(shè)立了7大關(guān)卡,、55道工序的質(zhì)量食品安全控制防線，確保每一滴酒的品質(zhì)都可控,。防偽溯源方面,，西鳳酒引進全新的防偽溯源系統(tǒng)，箱盒兩套防偽標(biāo)通過電腦掃描錄入數(shù)據(jù)自動關(guān)聯(lián),，提升防偽能力,。產(chǎn)品溯源方面，西鳳酒應(yīng)用一物一碼技術(shù),，三碼一體,，消費者只要掃描二維碼，就可以直觀溯源產(chǎn)品的各種“身份信息”,。此外,，為保證安全，西鳳酒還建立了企業(yè)內(nèi)控技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系44項,，打造食品安全質(zhì)量控制防線,，過硬品質(zhì)為品牌高質(zhì)量發(fā)展賦能。

　　放心品質(zhì),，是延續(xù)名酒輝煌的核心要義,，也是傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)在新時代實現(xiàn)新發(fā)展的必要條件。西鳳酒多年來堅持匠心釀造，精選原糧,，嚴(yán)格監(jiān)管,，把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，展現(xiàn)出了在創(chuàng)新質(zhì)量管理,、產(chǎn)品質(zhì)量提升等方面的較強綜合實力,，因此持續(xù)收獲行業(yè)內(nèi)外認(rèn)可。