創(chuàng)新是乳業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵。在前不久國際乳聯(lián)舉辦的2023年世界乳業(yè)峰會(huì)上,，伊利收獲了“可持續(xù)包裝創(chuàng)新”和“以食品安全和消費(fèi)者營養(yǎng)為核心的新品創(chuàng)新研發(fā)”兩個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng),。連獲全球性創(chuàng)新獎(jiǎng)項(xiàng)，不僅展現(xiàn)了中國乳業(yè)的發(fā)展韌性與創(chuàng)新活力,，也充分表明我國乳制品企業(yè)在產(chǎn)品,、生產(chǎn)、服務(wù)等各維度持續(xù)創(chuàng)新升級(jí),，不斷開辟新賽道,，打造增長新引擎。

　　以此次獲獎(jiǎng)的常溫奶酪棒為例,，這款產(chǎn)品打破傳統(tǒng)冷鏈配送和低溫存儲(chǔ)限制,，添加乳雙歧桿菌BL-99,，將乳制品和益生菌進(jìn)行融合，創(chuàng)新突破了奶酪品類的消費(fèi)場景制約,，深受消費(fèi)者歡迎,。

　　“創(chuàng)新是驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)增長的必然選擇，也是實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略目標(biāo)的必然選擇,?！币晾瘓F(tuán)副總裁張軼鵬介紹，如今消費(fèi)者追求更加多元化,、個(gè)性化的生活方式,，不斷提升產(chǎn)品的健康價(jià)值，滿足全人群,、全消費(fèi)場景,、全生命周期的營養(yǎng)健康需求是伊利持續(xù)創(chuàng)新研發(fā)的核心動(dòng)力。經(jīng)過多年努力,，伊利已逐步構(gòu)建起覆蓋全球的創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò),，建立15家研發(fā)中心，海內(nèi)外各品牌持續(xù)推出新品,，不斷優(yōu)化現(xiàn)有渠道服務(wù),，積極拓展電商、直播,、外賣等零售渠道,，讓消費(fèi)者獲得更便捷、更高效的購物體驗(yàn),。

　　科技創(chuàng)新是乳業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的永恒課題,。今年以來，不少乳制品企業(yè)通過技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新,，積極開拓新領(lǐng)域,、新賽道。7月,，伊利旗下伊刻活泉推出一款火山天然礦泉水現(xiàn)泡茶,，入局茶飲；同月,，飛鶴旗下茁然品牌的嚼奶粉乳酪官宣上市,；11月，蒙牛上線“一口樂趣”高鈣餅干,，布局烘焙賽道,。

　　“創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，更是擺脫當(dāng)前困境的重要途徑,?！敝袊鐣?huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員,、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室主任劉長全認(rèn)為，當(dāng)前中國奶業(yè)面臨10多年來最困難的局面,，一方面,，消費(fèi)需求增長乏力導(dǎo)致原料奶供給過剩和價(jià)格下行；另一方面,，飼料價(jià)格和原料奶生產(chǎn)成本都長時(shí)間保持高位,，在雙向擠壓下，奶牛養(yǎng)殖業(yè)虧損面高達(dá)60%以上,。

　　“經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)―伊利集團(tuán)消費(fèi)趨勢報(bào)告(乳制品)”顯示,，前三季度，受購買頻次,、價(jià)格和滲透率下滑的影響,，液態(tài)乳品銷售額整體下滑，但消費(fèi)者精細(xì)化健康需求的增長和對(duì)科學(xué)配方認(rèn)知的提升為乳業(yè)發(fā)展孕育了新機(jī)會(huì),。例如,，有機(jī)牛奶銷售額同比增長率為19%，特殊蛋白宣稱牛奶銷售額同比增長率為27%,。這表明，乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)持續(xù)升級(jí),，高端化,、功能化、細(xì)分化趨勢逐步增強(qiáng),，消費(fèi)者對(duì)乳品的態(tài)度正由“喝上奶”轉(zhuǎn)向追求“喝好奶”,。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長王加啟認(rèn)為，乳制品行業(yè)應(yīng)在科技創(chuàng)新上下功夫,，持續(xù)實(shí)施國家優(yōu)質(zhì)乳工程,，進(jìn)一步提升我國奶業(yè)核心競爭力，提振消費(fèi)信心,。

　　劉長全建議,，乳制品企業(yè)要持續(xù)創(chuàng)新滿足消費(fèi)者差異化需求，研制更符合國人消費(fèi)習(xí)慣的產(chǎn)品,，探索更加多元的消費(fèi)模式和消費(fèi)場景,，充分挖掘乳制品消費(fèi)潛力。在此過程中,，不僅要關(guān)注高附加值產(chǎn)品研發(fā),，更要加強(qiáng)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉乳制品供給，只有滿足廣大群眾對(duì)乳制品的增長性消費(fèi)需求,，才能實(shí)現(xiàn)乳制品消費(fèi)水平的全面提升,。同時(shí),，還要通過技術(shù)創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新等進(jìn)一步提高生產(chǎn)效率,、降本增效,，這是企業(yè)應(yīng)對(duì)高成本問題的必然要求，也是提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉乳制品的重要基礎(chǔ),。

　　破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境,，企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)新，政策也要?jiǎng)?chuàng)新,。在當(dāng)前形勢下,，養(yǎng)殖場戶退出會(huì)影響乳業(yè)穩(wěn)定與可持續(xù)發(fā)展。與此同時(shí),，還存在兩個(gè)不平衡,，一是加工環(huán)節(jié)與養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的收益不平衡，原料奶購銷中存在限收,、壓價(jià)問題,，二是養(yǎng)殖場戶中乳企自有牧場與社會(huì)牧場的不平衡，結(jié)果是中小規(guī)模社會(huì)牧場,、家庭牧場承擔(dān)了大部分的市場風(fēng)險(xiǎn),。為此，建議通過政策創(chuàng)新保障產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展,，一方面要完善市場機(jī)制,，通過臨時(shí)收儲(chǔ)制度等促進(jìn)供需平衡和價(jià)格穩(wěn)定，幫助奶牛養(yǎng)殖場戶順利度過困難階段,；另一方面要重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中小規(guī)模社會(huì)牧場,、家庭牧場的支持與保護(hù)，保障產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境健康,。

　　吉蕾蕾