高顏值,、智慧化，杭州農(nóng)貿(mào)市場改造提升后人流量,、營業(yè)額大幅增長

“爆改”換裝的網(wǎng)紅菜市場如何實現(xiàn)“長紅”,？

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在電商普及和各種社區(qū)生鮮零售模式不斷完善的當(dāng)下，菜市場面臨的競爭愈發(fā)激烈,。近年來,，一些傳統(tǒng)菜市場掀起了“爆改”熱潮，朝著高顏值與智慧化方向發(fā)展,。煥然一新后,，多家網(wǎng)紅菜市場正在探尋持續(xù)走紅的可能。

清晰的導(dǎo)引路徑,、“四通八達(dá)”的動線,、各式各樣的水果蔬菜、覆蓋多種生活需求的店鋪……走進(jìn)杭州市西湖區(qū)文二菜市,，品類繁多的商品和整潔有序的環(huán)境相得益彰,。其間夾雜著一絲洋氣，引得前來的顧客忍不住舉起手機(jī),，紛紛打卡拍照,。

在電商普及和各種社區(qū)生鮮零售模式不斷完善的當(dāng)下，菜市場面臨的競爭愈發(fā)激烈,。為了順應(yīng)年輕群體的喜好,，同時留住老年顧客群體，近年來,，一些傳統(tǒng)菜市場掀起了“爆改”熱潮,，朝著高顏值與智慧化方向發(fā)展，告別了“臟亂差”,，轉(zhuǎn)而成為互聯(lián)網(wǎng)時代下感受“煙火氣”的標(biāo)志,。

近期，杭州市西湖區(qū)著力開展“一菜一早”特色示范農(nóng)貿(mào)市場改造提升工程,，讓居民感到了“菜籃子”帶來的幸福感,。煥然一新之后，多家網(wǎng)紅菜市場正在探尋持續(xù)走紅的可能,。

網(wǎng)紅菜市場改造的“變與不變”

作為經(jīng)過“一菜一早”工程改造的菜市場之一,，文二菜市內(nèi),，每列菜攤上都有不同顏色的燈箱，整齊的橫條紋遠(yuǎn)看像波光粼粼的西湖水面,。一眼望去,，諸如“春分嘗鮮有講究，桃花鱖魚馬蘭頭”“花雕六月黃,，夏至神仙當(dāng)”的標(biāo)語高懸,，讓即使是第一次來的居民也能了解當(dāng)季的招牌商品。

文二菜市早市在早7點拉開序幕,，人流絡(luò)繹不絕,。即便到了上午10點，仍可見許多老年人拉著小推車選購食材,。杭州市民金雨大爺知道菜市場改造后的第一反應(yīng)是東西會不會變貴,，但一踏入市場，見到那些熟悉的攤主,，他便安心了,。

“買菜的時候和他們聊聊天，聽到攤位租金都沒增加,，菜也沒漲價時,，我心中的石頭落地了，菜市場的實惠與親民沒變,?！苯鸫鬆斦f。

食品安全和商品質(zhì)量是菜市場的關(guān)鍵,。在此基礎(chǔ)上,，不少從業(yè)者認(rèn)為，創(chuàng)造差異化的價值體驗是網(wǎng)紅菜市場“卷”的落腳點,。當(dāng)線上買菜平臺迅猛發(fā)展的時候,，線下的菜市場轉(zhuǎn)而將目光收回到生活本身，重塑一個富有體驗感的購物場景,。

“我現(xiàn)在每周都上文二菜市買菜,，雖然有點距離，但菜品新鮮與否一目了然,，市場里很有生活氣息?！奔易」攀幗值赖狞S如如對記者說,。

除了豐富的蔬菜攤位，在文二菜市內(nèi),，還有自制的腌菜,、雪菜以及各式醬鴨,、臘肉等肉類產(chǎn)品，就連魚丸,、千張包等地道杭州小吃也一應(yīng)俱全,。市場的戶外區(qū)域更是功能完備，覆蓋日常生活需求的店鋪應(yīng)有盡有,，英文招牌的咖啡店給這里添了一份包容與時尚感,。

契合居民需求實現(xiàn)智慧化升級

在位于西湖區(qū)蔣村街道的蔣村柿集，市場的日成交量,、人流量,、攤位交易排行榜、日檢測數(shù)據(jù)等均在數(shù)據(jù)大屏上實時更新,。智慧系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示,，自改造以來平均人流量上浮約40%，日均銷售額上浮約35%,?！氨摹边^后的蔣村柿集，運(yùn)用智慧農(nóng)貿(mào)市場信息標(biāo)準(zhǔn)化管理平臺與智慧設(shè)備,，打造智慧化農(nóng)貿(mào)市場,。

據(jù)了解，改造后的菜市場大多引入智慧管理體系,，集市場管理,、大數(shù)據(jù)展示分析、AI監(jiān)控等多個高科技系統(tǒng)于一身,，并配置大數(shù)據(jù)展示屏,、電子公平秤等智能化設(shè)備，通過智慧化升級極大提升了運(yùn)營效率,。

為適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)習(xí)慣的變化,，菜市場正在轉(zhuǎn)型開辟線上渠道。杭州駱家莊農(nóng)貿(mào)市場敏銳地捕捉到這一趨勢,，借助數(shù)字化手段,，實現(xiàn)了產(chǎn)品追溯、行情預(yù)測,、質(zhì)量控制等智慧化管理以及線上“云買菜”,、VR全景體驗等創(chuàng)新服務(wù)。拱墅區(qū)政苑農(nóng)貿(mào)市場積極擁抱變革,，通過引入陽光菜場,、菜大倉、菜多倉等多個線上平臺,，實現(xiàn)線上線下聯(lián)動,，多渠道增加經(jīng)營者收入,。

網(wǎng)紅效應(yīng)需轉(zhuǎn)變?yōu)槌志明攘?/p>

隨著“爆改”后走向網(wǎng)紅之路，一些菜市場相似的困境也逐漸顯現(xiàn):短暫的人潮涌動營造了熱鬧場景,，但隨著網(wǎng)紅效應(yīng)消退,，市場便容易重歸平靜，實際營業(yè)額增長不多,。

浙江樹人學(xué)院城建學(xué)院城鄉(xiāng)規(guī)劃系講師武圣欽表示,，網(wǎng)紅菜市場若要保持其高人氣與活躍度，關(guān)鍵在于供應(yīng)品質(zhì)優(yōu)良且價格合理的商品,，或者是獨具特色,、不同于常規(guī)市場的差異化產(chǎn)品，以此吸引顧客,。

“菜市場不僅是一個購物的場所,，更應(yīng)當(dāng)成為具備社交功能的空間?！蔽涫J認(rèn)為,，在當(dāng)代城市生活中，菜市場能夠扮演一個橋梁角色,。通過營造溫馨親切的社區(qū)氛圍,，增強(qiáng)居民間的互動與聯(lián)系。因此,，需結(jié)合功能布局與周邊居民的需求,，構(gòu)建起以菜市場為核心的全新社區(qū)生態(tài)圈，實現(xiàn)從簡單買賣到生活方式重塑的轉(zhuǎn)變,。

以位于西湖區(qū)靈隱街道的東山弄市集為例,，因其緊鄰著幾所高校，市場管理者正積極探索創(chuàng)新,，考慮引入自習(xí)室及手工DIY區(qū)域,。部分市場還計劃塑造具有教育意義的文化空間，舉辦農(nóng)產(chǎn)品知識展覽,、食品安全講座等活動,，深化市場內(nèi)涵、提升顧客體驗,，使短暫網(wǎng)紅效應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)槌志玫钠放器攘Α?/p>