“五一”假期,，重點(diǎn)餐飲企業(yè)銷售額同比增長57.9%

　　餐飲業(yè)迎來強(qiáng)勢復(fù)蘇(大數(shù)據(jù)觀察)

　　本報(bào)記者 林麗鸝

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　　“五一”假期，服務(wù)消費(fèi)持續(xù)回暖，餐飲業(yè)迎來強(qiáng)勢復(fù)蘇,，重點(diǎn)餐飲企業(yè)銷售額同比增長57.9%,。

　　餐飲業(yè)是促消費(fèi),、惠民生,、穩(wěn)就業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域。今年以來,，餐飲消費(fèi)一直呈現(xiàn)加快恢復(fù)向好態(tài)勢,，一季度全國餐飲收入同比增長13.9%，餐飲業(yè)新增企業(yè)數(shù)同比增加30.5%,。餐飲業(yè)加快恢復(fù)向好,、持續(xù)激發(fā)活力，為恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)提供有力支撐,。

　　“五一”假期,，城市煙火氣更旺了。

　　在北京,，簋街,、牛街、三里屯,、南鑼鼓巷等美食聚集地,，餐飲店前人頭攢動(dòng)；

　　在南京,，秦淮河畔的餐廳不僅店內(nèi)人聲鼎沸,，還有外賣小哥不斷跑進(jìn)跑出；

　　在成都,，春熙路上的熱門餐館十分火爆,，眾多游客前來品嘗美食。

　　餐飲業(yè)活力加速回歸,，服務(wù)消費(fèi)持續(xù)回暖,，市場銷售加快恢復(fù)，消費(fèi)“主引擎”持續(xù)拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長,。

　　“五一”餐飲業(yè)活力迸發(fā)

　　重點(diǎn)餐飲企業(yè)銷售額同比增長57.9%

　　“下午4點(diǎn)多就來取號了,，結(jié)果已經(jīng)有將近100桌在等位了?！北本┯慰陀嗥胶湍矫麃淼胶蔽錆h市漢口萬松園美食街一家知名小龍蝦餐飲店,，“出來玩之前想到了人會很多，但沒想到人會這么多,。”

　　“五一”假期,，武漢某小龍蝦特色餐飲店單日賣出26噸小龍蝦,。武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁介紹,，這個(gè)假期，無論商業(yè)綜合體餐飲,、美食街區(qū)餐飲,，還是景區(qū)餐飲，銷售額均超過了2019年同期,。

　　“五一”期間,，多地餐飲行業(yè)迎來消費(fèi)高峰。重慶全市堂食線上訂座量較去年同期增長2倍以上,；湖南長沙市海信廣場文和友總店假期首日到店人數(shù)約6萬人次,，迎來今年以來到店人數(shù)最多的一天；廣東廣州市甚至有餐廳取號超過1000桌,。

　　“五一”期間,，餐飲業(yè)迎來強(qiáng)勢復(fù)蘇。據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù),，整個(gè)假期餐飲休閑消費(fèi)持續(xù)火熱,，重點(diǎn)餐飲企業(yè)銷售額同比增長57.9%。美團(tuán)平臺數(shù)據(jù)顯示,，假期前三天,，全國餐飲消費(fèi)規(guī)模較2019年同期增長92%。

　　“不僅是店內(nèi)的餐位,，店外的餐位也都全部坐滿,，許多食客都是從外地專程趕來的。鮑魚紅燒肉,、油爆蝦,、響油鱔絲等老上海風(fēng)味佳肴是客人們最喜歡品嘗的?！鄙虾Ｂ烦堑摹芭d興?海派本幫菜”餐廳負(fù)責(zé)人鮑永麗說,，為了迎接“五一”，餐廳提前在食材和人力上做了額外準(zhǔn)備,。

　　中國飯店協(xié)會會長陳新華表示,，“如今餐飲企業(yè)的應(yīng)變能力提升很快，假期前大部分餐飲企業(yè)就做了充分準(zhǔn)備,?！逡弧惋嫎I(yè)火爆是國內(nèi)消費(fèi)市場強(qiáng)勁復(fù)蘇的一個(gè)縮影，對整個(gè)行業(yè)的信心提振和高質(zhì)量發(fā)展都起到積極作用,?！?/p>

　　餐飲業(yè)基本面長期向好

　　一季度全國餐飲收入同比增長13.9%

　　不僅“五一”期間餐飲消費(fèi)火熱，今年以來，餐飲消費(fèi)一直呈現(xiàn)加快恢復(fù)向好態(tài)勢,。今年一季度,，全國餐飲收入12136億元，同比增長13.9%,，特別是3月份,，餐飲收入增長26.3%。

　　從地方數(shù)據(jù)來看,，行業(yè)發(fā)展態(tài)勢更是喜人,。今年一季度，北京餐飲收入同比增長13.5%,，南京餐飲業(yè)營業(yè)額增長15.3%,。

　　“我們春節(jié)后才開業(yè)，沒想到生意一直很火爆,。遇到節(jié)假日,，翻臺率更是屢創(chuàng)新高?！?孟晶潔在上海靜安新業(yè)坊國際文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)基地開了一家餐廳,，一到節(jié)假日飯點(diǎn)，門口就會排起隊(duì)來,。

　　孟晶潔是初次進(jìn)入餐飲業(yè),，“在登記注冊、合規(guī)經(jīng)營等諸多方面,，我都是新手,，多虧市場監(jiān)管部門工作人員的指導(dǎo)，我才能快速辦好營業(yè)執(zhí)照,、經(jīng)營許可證等,，把更多精力放在經(jīng)營餐廳上?！?/p>

　　中國烹飪協(xié)會會長楊柳說：“得益于一系列促消費(fèi)政策落地見效,，餐飲業(yè)開局良好，消費(fèi)加快恢復(fù),?！?月，“中華美食薈”活動(dòng)啟動(dòng),，各地積極響應(yīng),，開展多項(xiàng)活動(dòng)提升消費(fèi)。比如,，北京,、天津,、河北聯(lián)動(dòng)開啟京津冀消費(fèi)季；上海開展“全年樂享全民盛惠”活動(dòng),；湖北“春潮涌動(dòng)煥新季”開展300余場消費(fèi)促進(jìn)活動(dòng),。此外，各地還進(jìn)一步發(fā)布政策支持餐飲企業(yè)發(fā)展,，杭州繼續(xù)放寬外擺條件，廣州鼓勵(lì)餐飲企業(yè)開展夜間延時(shí)服務(wù),。

　　楊柳說,，餐飲業(yè)收入占社會消費(fèi)品零售總額比重連續(xù)10年超過10%。餐飲市場依然保持長期向好的基本面,。隨著擴(kuò)大消費(fèi)政策推動(dòng),、旅游市場復(fù)蘇，餐飲市場將不斷回暖,。

　　餐飲企業(yè)信心逐漸回暖

　　一季度餐飲業(yè)新增企業(yè)數(shù)同比增加30.5%

　　餐飲等接觸型服務(wù)消費(fèi)持續(xù)回暖,，也增強(qiáng)了相關(guān)領(lǐng)域的投資信心。根據(jù)企查查數(shù)據(jù),，今年一季度,，我國餐飲業(yè)新增76.2萬家企業(yè)，同比增加30.5%,。其中,，咖啡相關(guān)企業(yè)激增，全國新注冊7740家咖啡相關(guān)企業(yè),，同比增加119.0%,。

　　今年以來，巴奴毛肚火鍋已經(jīng)在全國新開10家門店,。巴奴毛肚火鍋品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人馬俊彥說：“明顯感受到了餐飲業(yè)復(fù)蘇期的到來,，‘五一’期間全國多家門店單店翻臺率超過700%，消費(fèi)者的熱情讓我們投資開店信心大增,?！?/p>

　　餐飲業(yè)復(fù)蘇的暖流不僅在大城市涌動(dòng)，三,、四線城市也展現(xiàn)出巨大的消費(fèi)潛力,。茶飲品牌奈雪的茶“五一”假期全國銷售增速最快的10座城市中，海南儋州市,、浙江衢州市和金華市躍居銷售量增速排名前三位,。

　　“我們感受到消費(fèi)復(fù)蘇步伐非常快,，行業(yè)信心大增,，必須加速投資布局,，提升管理能力，把握消費(fèi)復(fù)蘇的大好機(jī)遇,?！蹦窝┑牟瓒麻L趙林介紹，目前品牌已經(jīng)跨過全國千店門檻,，今年的新開店目標(biāo)是600家,。

　　美團(tuán)研究院副院長厲基巍認(rèn)為，“五一”假期掀起餐飲業(yè)消費(fèi)熱情,，對于全年消費(fèi)提振將起到重要的促進(jìn)作用,，也將進(jìn)一步激發(fā)餐飲業(yè)投資信心，有助于擴(kuò)大內(nèi)需,，激發(fā)消費(fèi)潛力,，助力國內(nèi)經(jīng)濟(jì)向好向穩(wěn)發(fā)展。