北京全聚德烤鴨店,，中華老字號，在國內(nèi)提起烤鴨,，全聚德的名號那是杠杠的啊,，絕對的金字招牌啊。坊間有說法,，您到北京來,，不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾,。這里說的烤鴨就是指全聚德的烤鴨,。您瞧見沒，這全聚德跟長城都并列了,，可見它的受歡迎程度,。不過，話說回來,，那都是早年間的事了,。近日，有報道稱全聚德已經(jīng)連續(xù)虧損三年了,，一年凈虧超2.7億元,。按照全聚德268元一份鴨子算，這是虧了近1000000只鴨子啊,?？绝啿幌懔藛幔?/p>

話說還是在清朝同治爺那會兒,，京城有家叫便宜坊的烤鴨店生意極好，有個叫楊全仁的生禽販子腦瓜靈光，不甘心一直擺攤賣雞鴨,，于是在他45歲的時候盤下了一間名叫“德聚全”的干果鋪子,，創(chuàng)建了全聚德烤鴨店，并請當時在書法上頗有造詣的錢子龍秀才,，書寫了“全聚德”大字,，制成金字匾額掛在門楣之上，還重金請來了曾經(jīng)御膳房的孫師傅,，運用了與傳統(tǒng)燜爐烤鴨不同的掛爐烤鴨技術,，爐身高大，爐膛深廣,，邊烤變賣,，關鍵是有宮里師傅的背書，加上掛爐烤制的鴨子外形美觀,，豐盈飽滿,，色澤艷麗，皮脆肉嫩,，肥而不膩,，瘦而不柴，在京城贏得了“京師美饌,，莫妙于鴨”的美譽,，一時風頭蓋過便宜坊。

楊全仁去世后,，原全聚德二掌柜山東人李子明成了全聚德新掌門,。清末年，吃烤鴨已經(jīng)成了最有面兒的時尚玩意兒,，以至于“親戚壽日,，必以烤鴨相饋”。而登門拜壽,，拎著烤鴨不甚方便,，而且如果不及時吃容易變味。于是,，李子明發(fā)明了鴨票子,，就像我們今天的提貨單,。于是乎，北京城里人們逢年過節(jié)登門拜訪時,，便會相互饋贈全聚德的鴨票子,，既輕便又體面，不用再帶著油乎乎的鴨子了,，而收禮者可以隨時拿著鴨票子到全聚德現(xiàn)烤現(xiàn)吃,，這在當時十分流行，全聚德也因此生意越發(fā)紅火,。

全聚德這百年老店,，歷久不衰，甚至在解放后還得到了在人民大會堂及釣魚臺國賓館服務的機會,。1949年10月16日,，毛主席招待蘇聯(lián)來賓就是用的全聚德烤鴨，這也是全聚德第一次被端上國宴,。我們敬愛的周總理更是全聚德?？停?7次在全聚德招待外賓,，甚至還親自將全聚德烤鴨推向全世界,。

全聚德能取得如此輝煌的成就，離不開一代又一代全聚德人的不懈努力和獨特的經(jīng)營方式,。那今天,，全聚德是咋了，烤鴨不香了嗎,？連虧三年,！當然了，不能按前文說的虧了多少只鴨子算,。全聚德早已在90年代初成立了北京全聚德烤鴨股份有限公司,，并于2007年在A股成功上市，從一家國有餐飲企業(yè)轉變?yōu)楣娚鲜泄尽?/p>

那全聚德為啥虧損了呢,？全聚德在年報中坦言:最近一年審計報告顯示公司持續(xù)經(jīng)營能力存在不確定性,。

唉，一聲嘆息??！年報咱老百姓看不懂，但現(xiàn)在全聚德烤鴨店似乎越來越抓不住我們老百姓的胃了,，這個我們是有體會的,。在北京，您隨便問問,，現(xiàn)在去全聚德吃飯的基本都是外地人,，老北京人幾乎都不去全聚德了,，老北京人想吃烤鴨了就在家門口整半只。現(xiàn)在去全聚德的都是圖全聚德名氣,，然后去了后很多表示:“就嘗嘗,，以后也不會來了，感覺味道一般,，服務一般，價格太高,，有被宰的感覺,。”當初全聚德是為了做讓咱老百姓吃得起的烤鴨,，而現(xiàn)在全聚德烤鴨翻了幾十倍,，還要收什么服務費，關鍵是味道真一般,，那哪能賣得動啊,，虧本是應該的。

說起來都是眼淚,。您發(fā)現(xiàn)沒,，全聚德匾額上的德字少了一橫。

話說全聚德創(chuàng)始人楊全仁請錢秀才題寫全聚德匾額時,，故意讓秀才少寫一筆,，寓意是做生意心上不能安上一把刀，要安心干活,，踏實做好鴨子,。全聚德，百年老店,，老本吃的也差不多了,。希望全聚德不忘初心，早日復興,。