◎本報記者 馬愛平

　　近年來,，“喝奶茶喝出牛奶血”等極端個案屢見報端,，減糖、控糖甚至戒糖成為網(wǎng)絡熱議話題,。但消費者是否真的了解糖,？是否知道如何科學減糖,、控糖？近日,，科信食品與健康信息交流中心發(fā)布了專項調查結果,，并邀請專家對調查結果進行解讀。

　　近七成消費者有控糖意愿

　　本次調查顯示,，68%的消費者有控糖意愿,，年輕人、體重焦慮人群的控糖意愿更加強烈,。但《中國城市居民糖攝入水平及其風險評估》顯示,，我國城市居民平均每天攝入9.1克糖，符合《中國居民膳食指南(2022)》每人每天25克以內的建議,。此外,，居民攝入的糖僅占膳食總能量的1.9%，最高為3―6歲組,，占總能量的3.4%,，也遠低于世界衛(wèi)生組織的建議值10%。

　　目前我國居民攝入的糖從公布數(shù)據(jù)來看并不算多,，控糖對于大部分人而言不如控鹽,、控油和控制總能量攝入迫切。但同時值得關注的是,，近20年來,，我國食糖年生產(chǎn)量增加了一倍多。此外,，超重肥胖人群,、糖尿病人群和血糖長期偏高的人群確實應當注意控制糖的攝入量。

　　盯緊“貨架”也別忽視“廚房”

　　說到控糖,，消費者很容易想到含糖飲料,、糕點、糖果等,，近年來無糖飲料,、無糖食品更受到消費者青睞。本次調查發(fā)現(xiàn),，78%的消費者認為應控制食品,、飲料中糖的攝入。

　　科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，人們普遍將“減鹽,、減油,、減糖”的焦點放在超市貨架上的食品和飲料上，卻忽視了一日三餐中的鹽,、油,、糖。實際上,，控制家庭廚房,、食堂、餐廳后廚中鹽,、油,、糖的使用量，對于“三減”至關重要,。

　　消費者營養(yǎng)健康教育任重道遠

　　閱讀食品配料表可以了解食品的主要成分,，比如蔗糖、果糖,、果葡糖漿是典型的含糖配料,，比較隱蔽的糖還有蜂蜜、果醬,、濃縮果汁等,。但調查顯示，能準確識別這些含糖配料的消費者不足10%,。

　　中國工程院院士陳君石認為,，消費者的營養(yǎng)健康教育任重道遠?！妒称钒踩珖覙藴?預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(征求意見稿)已經(jīng)將糖作為強制標注的內容,，這將有助于公眾更清晰地了解食品的含糖量。但歸根結底,，消費者要學會自主選擇和搭配出健康的膳食,。(來源：科技日報)