進(jìn)入夏季,，日漸炎熱,，雪糕消費熱度也隨之升高。今年雪糕市場有何變化,？哪些產(chǎn)品更受消費者青睞,？是否還有“雪糕刺客”隱藏其中？

近日,，《工人日報》記者走訪北京各類雪糕銷售店鋪發(fā)現(xiàn),，曾經(jīng)的“雪糕刺客”身影難覓，平價雪糕占據(jù)主流,。

消失的“雪糕刺客”

2022年夏天,，“雪糕刺客”一詞火了。社交平臺上,，眾網(wǎng)友紛紛“吐槽”自己被“雪糕刺客”刺中:隨意挑選的看起來平平無奇的雪糕,，結(jié)賬時才發(fā)現(xiàn)，價格動輒四五十元一支,，遠(yuǎn)超心理預(yù)期,，但也只能硬著頭皮結(jié)賬。很多網(wǎng)友表示，這種雪糕最解暑,，還沒拆開已經(jīng)心涼,。

近年來，雪糕市場上掀起了一輪高端化浪潮,，鐘薛高是其中的代表之一,。2018年，鐘薛高推出的“厄瓜多爾粉鉆”雪糕,，定價每支66元,，被網(wǎng)友戲稱為“雪糕中的愛馬仕”,。2021年,，鐘薛高推出“杏余年”和“芝玫龍荔”兩款雪糕,，價格甚至一度被黃牛炒到200元一盒,。

即便如此高價，但在過去幾年中,，高端雪糕經(jīng)常占據(jù)冰品類銷售額榜首,。而今年起,，這些高價雪糕漸漸從冰柜中消失了,。

今年3月,，“鐘薛高售價從60元降到2.5元”登上微博熱搜第一。茅臺冰淇淋,、須盡歡等曾經(jīng)的高價冰淇淋，也紛紛降價,。在線上,，奧雪、夢龍,、八喜等多個品牌的高端雪糕打折銷售,。還有的高端雪糕選擇下調(diào)價格，在伊利冰淇淋天貓旗艦店,，一支須盡歡的價格已由剛上市時的18元下降至11元,。

北京一位社區(qū)團(tuán)購團(tuán)長張梅告訴記者，前兩年,，入夏之前她就會上架鐘薛高等高端雪糕的團(tuán)購鏈接,，每次團(tuán)購結(jié)束，團(tuán)友就會私信她,，期待下一期早早開團(tuán),。而今年，張梅的團(tuán)購群里沒有了高價雪糕的身影,?！安缓觅u了，湊不夠開團(tuán)人數(shù)，所以今年只做普通雪糕的團(tuán)購,?！睆埫氛f。

九成網(wǎng)友選擇10元以內(nèi)雪糕

“雪糕刺客”怎么突然“涼”了,？消費者偏好的改變被認(rèn)為是重要原因,。

日前，《工人日報》微博發(fā)起調(diào)查“你能接受多少價格以內(nèi)的雪糕”,。參與調(diào)查的網(wǎng)友中,，九成網(wǎng)友都選擇了10元以下的雪糕，只有3.5%的網(wǎng)友能接受20元以上的雪糕,。多名網(wǎng)友留言表示:“5元足夠,，不能更多?！?/p>

“不是高價雪糕吃不起,，而是吃了一圈后發(fā)現(xiàn)，還是童年這些雪糕實惠又好吃,，性價比更高,。”不少消費者表示,，之前面對各種高端化的雪糕產(chǎn)品,，圖新鮮想要嘗試。但試過之后并未覺得有太多驚喜,，而且吃多了以后,，發(fā)現(xiàn)還是經(jīng)典的平價雪糕更“香”。

受消費者偏好變化的影響,，今年平價雪糕成為市場的主流,。記者在北京海淀一家超市冰柜內(nèi)看到，這里售出的41種雪糕中,，超八成都在10元以內(nèi),，其中大部分是5元以下的雪糕。店員告訴記者,，目前賣得最好的雪糕是老冰棍和小布丁,。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者，雪糕并不是生活必需品,，其被冷飲等商品替代的可能性很大,。在他看來，今年整個雪糕價格應(yīng)該是屬于“掐頭去尾”,、回歸正常和健康的狀態(tài),。

“今年,，雪糕單價在向12元/支這個中間值靠攏，兩頭的價格在往中間走,，這是主流的方向,。這一變化是基于消費者消費行為的改變。如今消費者既講究質(zhì)價比,，也追求性價比,。未來，超高端的雪糕基本上沒有太大市場,?！敝斓づ畋硎尽?/p>

創(chuàng)意成為市場重要增長點

近年來,，“文旅風(fēng)”“回憶殺”席卷雪糕市場,，各種創(chuàng)意元素成為雪糕產(chǎn)品“出圈”的重要推動力，也為市場帶來了新的增長點,。

有報告指出,，年輕群體會因為懷舊心情而購買小時候的零食或飲料，如果買到的食品能夠和記憶中的童年味道重合,，就會長期復(fù)購,。

今年，不少企業(yè)都選擇在“復(fù)古”領(lǐng)域發(fā)力,。如某生鮮電商平臺今年推出了包括重赤豆老冰棒,、重綠豆老冰棒等在內(nèi)的多款新品雪糕，單支價格保持在3元至5元之間,。復(fù)古的包裝和味道,，吸引了不少消費者。光明今夏新品話梅糖味棒冰,，單支價格在3元左右。外部包裝使用話梅糖經(jīng)典褐色糖紙,，這是光明與大白兔繼推出奶糖雪糕后給市場的又一份“兒時的回憶”,。

此外，借助文旅的春風(fēng),，以創(chuàng)意為核心的文創(chuàng)雪糕熱度持續(xù)升高,。近年來，北海公園的荷花雪糕,、故宮的屋脊獸雪糕成為許多游客的心頭好,。

記者在北京白塔寺藥店看到，其推出的一款洛神烏梅文創(chuàng)雪糕,，以白塔寺藥店前“貨真價實”牌匾為造型,，搭配有藥包、靈芝、洛神花,、山楂等多種元素,。即便售價一支28元也擋不住游客和文創(chuàng)愛好者購買的熱情。

“每到一個景點,，我基本都會買支文創(chuàng)雪糕打卡拍照,。這些文創(chuàng)雪糕一支價格都在二三十元，雖然不便宜,，但我愿意為了文化買單,，很有紀(jì)念意義，也適合發(fā)朋友圈,?！币晃粍倓傎徺I了白塔寺藥店雪糕的游客告訴記者。

“隨著冷飲市場的升級和持續(xù)迭代,，未來肯定還有更多價格或高或低的新穎奇特產(chǎn)品,，這對于整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展是有積極作用的?！痹谥斓づ羁磥?，年輕消費群體的消費行為會讓他們更能接受也愿意消費新產(chǎn)品，“網(wǎng)紅產(chǎn)品會常有,，如何讓網(wǎng)紅長紅,，才是各個品牌要多多思考的問題?！?/p>