中新經(jīng)緯1月5日電 (閆淑鑫 周奕航 趙佳然)作為2024年“第一個網(wǎng)紅城市”,，哈爾濱究竟有多討好游客？“甜豆腐腦”說明了一切。

　　近日,，有東北博主稱，最擔心的事還是發(fā)生了：哈爾濱豆腐腦出甜的了,。網(wǎng)友紛紛評論稱,，“爾濱，你這次拋下的是整個北方的尊嚴”“幾個世紀的甜咸之爭,，就這么敗了”,。

　　更有人調(diào)侃，“這哪是什么甜豆腐腦,，分明是爾濱的戀愛腦,！”

　　不得不說，哈爾濱的這一波操作,，著實是把“南方小土豆”寵到家了,。

　　哈爾濱有甜豆腐腦了

　　為了親眼看到哈爾濱的甜豆腐腦，5日一早,，中新經(jīng)緯特派員便來到了哈爾濱紅專街早市,。

　　早上7點，天還沒有大亮,，但幾乎所有攤位和店鋪都已經(jīng)開門迎客,，街上熙熙攘攘。天空飄著小雪,，有許多游客在早市入口處拍照留念,。

　　在一家老式燒餅店，老板熱情地招呼著顧客,。當問及豆腐腦是否可以做甜口,，對方爽快答道：“沒問題！”

　　據(jù)老板介紹,，雖然店里過去十年都是按照東北人的口味做咸口有鹵汁的豆腐腦,，但自從“南方小土豆”來了之后，也開始做甜口的了,?！袄碚搧碚f，甜口豆腐腦需要放糖漿，但店里沒有,，只能用白糖代替,。”

　　“以前也有南方朋友來哈爾濱旅游時會點甜口豆腐腦,，但整體做得極少,，最近游客非常多，想吃甜口也能滿足,，甜咸口味都是一樣的價格,，袋裝2.5元，餐盒裝3.5元,?！睙灥昀习逭f。

　　哈爾濱這一波旅游熱潮,，也帶動了這家燒餅店的生意,。“最近生意比較好,，每天凌晨1點就要起床備料,，5點準備好出攤，上午9點開始收攤,。非常感謝南方游客來捧場,，生意好了不少?！?/p>

　　在老式燒餅店附近,，另一家早餐店也“人滿為患”。屋外大喇叭循環(huán)播放著“天冷請進屋,，真香真好吃”的廣告語,，屋內(nèi)老板樂呵呵地幫顧客打餐,，和顧客聊天,。“自從‘小土豆’來了,，哈爾濱人恨不得把家底掏出來招待‘且’(東北話客人的意思),。東北人骨子里好客，看著這個城市越來越好,，大家都非常高興,。”

　　與紅專街毗鄰的經(jīng)緯十道街早市,，游客也能吃到甜豆腐腦,。在一家豆腐腦攤鋪，每張桌子上都放有白糖,。盡管老板對于中新經(jīng)緯特派員“能否做甜口豆腐腦”的問題充滿疑惑,、再三確認,，但仍表示“可以不放鹵汁，白糖自取”,。

　　此前,，有南方游客在社交平臺發(fā)文，稱作為一名南方人,，在北方上學四年都沒吃到過甜的豆腐腦,，沒想到在哈爾濱吃到了，還是老板單獨做的,。4日晚,，中新經(jīng)緯聯(lián)系到了這家店鋪的老板李先生。

　　李先生稱,，店里一般早上5點半至6點開門,，營業(yè)至下午3點至5點?！拔以谶@里開店有20多年了,，主賣豆腐腦、燒餅和粥,。以前本地人來吃豆腐腦,，主要以咸口為主，最近南方朋友們來旅游,，有‘小土豆’要求豆腐腦放糖,，這些都能滿足。但甜咸價格有所不同,，咸口的豆腐腦賣2.5元,，甜口的豆腐腦賣5元，因為給豆腐腦備料是按照豆腐腦和鹵汁1：1比例準備,，給客人的豆腐腦通常是半碗豆腐腦和半碗鹵汁,。但如果有人想要甜口，給客人的就是一碗豆腐腦拌上白糖,，這樣就有半碗豆腐腦對應的鹵汁浪費了,。我會在客人點之前提前說清楚原因?！?/p>

　　從賣出去的情況來看,，99%的人還是選擇了咸口，“很多吃慣甜口的南方朋友也入鄉(xiāng)隨俗,，選擇嘗試北方人喜歡的咸口豆腐腦,。”李先生說。

　　近期,，李先生的生意也明顯好了,。“小本生意并不是靠游客消費發(fā)家,，收益也不比其他買賣,，但大家都特別感謝和歡迎外地朋友。說白了,，既然上家里來玩的,，就必須得熱情招待。這是東北人的待客之道,?！?/p>

　　“裝不下，根本裝不下”

　　除冰雪大世界外,，哈爾濱對于“南方小土豆”的誘惑還在于各式各樣的美食,，僅是在紅專街早市，就能保證游客一周早餐不重樣,。

　　哈爾濱的特產(chǎn)也賣瘋了,。這幾天，位于紅旗大街的商委紅腸門店前,，凌晨兩三點就排起了長隊,。有網(wǎng)友稱自己十點半開始排隊，排了兩個多小時才買到,，而去年夏天排20分鐘就買到手了,。

　　在哈爾濱，有這樣一句順口溜：哈爾濱啥最好,，紅腸第一不可少,；紅腸往家?guī)捉铮潘銇磉^哈爾濱,。

　　據(jù)哈爾濱市紅腸食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會不完全統(tǒng)計,，目前哈爾濱有紅腸生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)達60余家，年產(chǎn)值十幾億元,。其中,，秋林里道斯、哈肉聯(lián),、商委紅腸的銷量占半壁江山。

　　其中,，商委紅腸隸屬于哈爾濱商委肉制品有限公司,。天眼查App顯示，該公司成立于2001年，注冊資本2000萬人民幣,，法定代表人及實控人均為于桂芬,。據(jù)悉，商委紅腸只有一家店面,，采用“前店后廠”的經(jīng)營模式,。

　　哈爾濱另一大紅腸廠家則是哈肉聯(lián)(哈爾濱大眾肉聯(lián)食品有限公司)。哈肉聯(lián)前身是哈爾濱肉類聯(lián)合加工廠,，始建于1913年,，哈爾濱紅腸正是誕生于哈肉聯(lián)。

　　哈肉聯(lián)以生豬屠宰,、生鮮制品加工,、肉制品加工及紙箱加工等為主要經(jīng)營項目，2003年與雨潤集團強強聯(lián)合,，加速發(fā)展,，成為東北地區(qū)家喻戶曉的肉類加工企業(yè)。

　　秋林里道斯,，全稱為哈爾濱秋林里道斯食品有限責任公司,。該公司始建于1900年，是一家有著120年歷史的老字號知名企業(yè),，旗下?lián)碛腥夤嘀破?、熏醬制品、格瓦斯飲料,、糖果,、面包等五大系列100多個品種的產(chǎn)品。

　　秋林里道斯先后獲得“中華老字號”“中國馳名商標”“中國肉類食品行業(yè)強勢企業(yè)”和“首屆黑龍江省人民政府質(zhì)量獎提名獎”等榮譽稱號,；“秋林里道斯”紅腸技藝,、“秋林糖果”和“秋林格瓦斯飲品”先后被評為“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

　　除紅腸外,，秋林格瓦斯,、秋林大蝦糖、華梅大列巴,、馬迭爾面包,、老鼎豐糕點，以及奮斗副食的光頭(小面包),、道里菜市場的酸奶糕等,，也頻頻出現(xiàn)在“南方小土豆”的返程行李箱里，“裝不下,，根本裝不下”,。

　　華梅西餐廳位于中央大街,，是與天津起士林、上海紅房子,、北京馬克西姆齊名的“中國四大西餐廳”之一,。華梅門口排隊買華梅小塞克、大列巴的場面,，是中央大街一景,。

　　中央大街另一網(wǎng)紅打卡地，便是馬迭爾冷飲廳,。

　　馬迭爾作為哈爾濱中央大街特色冷飲品牌,，由俄籍猶太人約瑟夫?開斯普于1906年在哈爾濱創(chuàng)建，距今有100多年的歷史,。近年來,，除冰棍外，馬迭爾還推出了紅腸,、兒童腸,、干腸等肉灌制品以及藍莓、蔓越莓,、蜜豆等口味的面包等,。

　　目前，馬迭爾冷飲廳隸屬于哈爾濱馬迭爾集團股份有限公司,，該集團現(xiàn)已形成旅游開發(fā),、文化傳播、酒店管理,、特色餐飲,、食品加工五大產(chǎn)業(yè)，主營業(yè)務涵蓋賓館住宿,、中西餐飲,、精釀啤酒、冷飲面包肉灌產(chǎn)品制售,、出租車營運,、旅游度假服務、物業(yè)管理,、演藝業(yè)務等領域,。

　　盡管馬迭爾冰棍在其他城市也能很容易買到，但為了吃上一口“最正宗”的,，游客們?nèi)詿嶂杂谠隈R迭爾冷飲廳排隊,，更是解鎖了“面包夾冰棍”的隱藏吃法。數(shù)據(jù)顯示,，元旦3天,，馬迭爾冰棍銷售量達10萬支,。

　　另據(jù)美團,、大眾點評數(shù)據(jù),，元旦期間，哈爾濱“道里菜市場”搜索量暴增8倍,，評價數(shù)增幅超9倍,，筆記攻略數(shù)增幅超10倍；2023年12月以來,，尹胖子油炸糕,、阿財麻辣燙、德民王式干炸里脊為南方游客打卡數(shù)最多的道里美食TOP3,。

　　“小土豆”變“小金豆”

　　潑天的富貴,，哈爾濱這次算是接住了。

　　從把凍梨擺盤撒桂花,，到給豆腐腦放糖,、中央大街鋪地毯、松花江熱氣球上天,、索菲亞教堂人造月亮,、請出鄂倫春族，再到熱情接待來自廣西的11個“砂糖橘殿下”……連日來,，哈爾濱為了招待五湖四海的游客,，整了不少“花活兒”。

　　甚至在哈爾濱,，樹枝也沒閑著,。1月3日清晨，哈爾濱主城區(qū)出現(xiàn)了難得一見的大面積霧凇美景,。以至于有網(wǎng)友評論稱,，“連老天都追著‘賞飯吃’”。

　　這番操作,，不僅讓外地游客大開眼界,，本地人也是目瞪口呆?！盀榱撕迥戏叫⊥炼?，啥都掏出來了”“爾濱吶再掏幾下就只剩濱了”等話題紛紛霸榜各社交平臺熱搜。

　　本地人也對南方游客寵愛有加,。二寶(化名)是哈爾濱一家婚車公司的老板,。他向中新經(jīng)緯表示，最近哈爾濱旅游爆火,，就想著出來免費接送南方游客,，讓他們感受哈爾濱的熱情,，也是為家鄉(xiāng)貢獻一份力量。

　　“經(jīng)常能看到游客在大街上打不到車,，凍得臉都紅了,。我們這邊一共有四五臺勞斯萊斯幻影和邁巴赫，在冰雪大世界,、中央大街,、防洪紀念塔、索菲亞教堂,、中華巴洛克這些景點,，每天大約能接送兩三百人。除了我,，還有很多私家車也是這樣做的,，大家都是愛心車隊，免費接送南方的‘小土豆’們,?！倍氄f。

　　面對哈爾濱滿滿的誠意,，“小土豆”瞬間變成了“小金豆”,。數(shù)據(jù)顯示，元旦假期3天,，哈爾濱市累計接待游客304.79萬人次,，實現(xiàn)旅游總收入59.14億元。游客接待量與旅游總收入達到歷史峰值,。

　　哈爾濱的熱度仍在持續(xù),。閑魚數(shù)據(jù)顯示，近兩周以來,，閑魚上“哈爾濱”的搜索量暴漲344%,，其中涌現(xiàn)出不少花式交易類型，在閑魚蹲搭子,、找本地攻略已經(jīng)成為會玩的年輕人旅游的新秘籍,。

　　“哈爾濱是爆火出圈了，但從后臺數(shù)據(jù)來看,，整個東北的熱度在這個冬天都開始狂飆,。”閑魚工作人員稱,，“平臺上盛行的搭子文化也搭上了這趟哈爾濱的順風車,，超過8萬條來自全國各地的帖子在閑魚找旅行搭子，希望能共同踏上這趟北國之旅,?！?中新經(jīng)緯APP)