【留住鄉(xiāng)愁】　

　　外公一家住在木崗小鎮(zhèn),，離鎮(zhèn)上不遠(yuǎn)的岔河邊上,，有座榨油坊,。那時(shí),，生產(chǎn)隊(duì)將油坊承包給外公,。孩提時(shí),，外公經(jīng)常帶我們?nèi)ビ头蛔湍胪妗?/p>

　　油坊傍河而建,，綠瑩瑩的河水在溝渠里追逐流淌,，撥動(dòng)著水車帶動(dòng)油坊里的油碾,。除了碾菜籽用的油碾，油坊里還有炒菜籽,、蒸油面的灶臺(tái)和榨油的木榨,。

　　村民們背來油菜籽，或兌油,，或榨油,。榨油用的油菜籽必須提前曬干，用秤砣一擂就能碎,，然后按重量收取一定的加工費(fèi),。曬不干的油菜籽擂不碎，管理油坊的外公只能拒收,。

　　榨油時(shí),，先將灶火燒得旺旺的，讓躍動(dòng)的紅火舌親切地舔著大鐵鍋底,。此時(shí),，外公光著膀子，一邊用木鏟翻炒著油菜籽,，一邊掌握著火候――火萎了,，就再添些柴。

　　炒好的油菜籽被均勻地撒進(jìn)圓形的石碾槽,。打開水閘,，在水流的沖擊下,，水車帶動(dòng)油碾緩緩轉(zhuǎn)起來。油碾后邊安裝有一個(gè)“丫”形的刮木,，用來把碾撲到兩邊的油菜籽攏到中間,。碾頭上有一塊平整的地方，孩子們總想坐在上面轉(zhuǎn)著玩,，可沒坐幾圈就會(huì)頭暈?zāi)垦?。我坐油碾從不暈，反而覺得躺在上面一晃一蕩地很愜意,，有時(shí)竟然會(huì)在不知不覺中睡著,，最后還是外公把我抱到床上。

　　就這樣,，伴隨著水聲,、碾子與碾槽的碰撞聲，以及來回往復(fù)的碾軋聲,，油菜籽被碾成粉末,，碾出油香。

　　接下來,，就要加大灶火,，待鐵鍋里的水燒得喧鬧沸騰，將碾過的油粉舀進(jìn)蒸籠或木甑蒸好,，再把冒著熱氣的油面倒入用稻草墊底的圓形鐵箍中,，扒平、散熱,，赤腳踩緊跺實(shí),，制成坯餅。至今,，我還記得小姨燕子踩坯餅的動(dòng)作,，好似春風(fēng)擺柳，極富舞蹈性和節(jié)奏感,。小姨踩好的坯餅被外公嫻熟地包好,，碼得整整齊齊，然后小心翼翼地放入木榨,。

　　所謂木榨,，就是將兩根合抱粗的香樟木鑿成半圓狀，上下合起來形成一個(gè)圓槽,，右側(cè)再裝上一排方形木楔,，坯餅就被填塞進(jìn)這樣的結(jié)構(gòu)內(nèi)壓榨。在房梁上系根粗麻繩,，吊起青岡木做的打油槌,。這時(shí),，又輪到外公出場了，只見他雙手握住打油槌把,，先往前小跑十來步,，將打油槌朝天虛晃一下，再后退十來步,，運(yùn)足氣重重地撞在木榨的楔子上……如此一套動(dòng)作,，重復(fù)幾遍后，外公的臉上和身上便密密麻麻地布滿了汗水,。

　　隨著楔子一寸寸地嵌入木榨,，一縷縷金黃色的菜籽油從木榨底部的小孔牽成線流出來。不一會(huì)兒,，那醇厚的油香就彌漫了整間油坊,，并由風(fēng)兒挾帶著，穿越小河,，飄過田野,，滲入村莊的每個(gè)角落……

　　外公榨出的油不僅香徹靈魂，還色澤嫩黃,，清亮起掛,，存放一年半載都不會(huì)變味。菜籽油可以制成菌菇油,、辣椒油，佐餐米粉和面條,，也可以用來炸糍粑,、土豆片、豆腐,、花生米,。做湯時(shí)點(diǎn)上幾滴，讓湯面浮起一層金黃色的油珠,，總能引誘得味蕾蠢蠢欲動(dòng)……

　　自二十世紀(jì)八九十年代起,，古法木榨油工藝漸漸淡出了人們的視野，取而代之的是機(jī)械榨油法,，既省時(shí)省力又方便快捷,。而外公也年事已高，撞不動(dòng)打油槌了,。

　　近年來,，為響應(yīng)“把產(chǎn)業(yè)做成生態(tài)，把生態(tài)做成產(chǎn)業(yè)”的號召,，帶活鄉(xiāng)村旅游,，木崗小鎮(zhèn)不僅大力推進(jìn)油菜連片種植,，形成“萬畝油菜花海”景觀,，還將閑置多年的老榨油坊重整開張,，打造成具備親子體驗(yàn)、田野教育,、菜籽油生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品銷售功能的糧油博物館,。

　　記憶中，碾子沿著石槽轉(zhuǎn)了一圈又一圈,，碾紅了太陽,，碾圓了月亮。如今,，歲月深處那一縷綿延不絕的菜籽油香又溢流出來,，氤氳了悠長的歲月，滋養(yǎng)著深情的鄉(xiāng)土,。

　　(作者：李海培,，系貴州省作家協(xié)會(huì)會(huì)員)