“五一”假期,，重點餐飲企業(yè)銷售額同比增長57.9%

　　餐飲業(yè)迎來強勢復蘇(大數(shù)據(jù)觀察)

　　本報記者 林麗鸝

　　核心閱讀

　　“五一”假期，服務消費持續(xù)回暖,，餐飲業(yè)迎來強勢復蘇,，重點餐飲企業(yè)銷售額同比增長57.9%,。

　　餐飲業(yè)是促消費、惠民生,、穩(wěn)就業(yè)的重點領域,。今年以來，餐飲消費一直呈現(xiàn)加快恢復向好態(tài)勢,，一季度全國餐飲收入同比增長13.9%,，餐飲業(yè)新增企業(yè)數(shù)同比增加30.5%。餐飲業(yè)加快恢復向好,、持續(xù)激發(fā)活力,，為恢復和擴大消費提供有力支撐。

　　“五一”假期,，城市煙火氣更旺了,。

　　在北京，簋街,、牛街,、三里屯、南鑼鼓巷等美食聚集地,，餐飲店前人頭攢動,；

　　在南京，秦淮河畔的餐廳不僅店內(nèi)人聲鼎沸,，還有外賣小哥不斷跑進跑出,；

　　在成都，春熙路上的熱門餐館十分火爆,，眾多游客前來品嘗美食,。

　　餐飲業(yè)活力加速回歸，服務消費持續(xù)回暖,，市場銷售加快恢復,，消費“主引擎”持續(xù)拉動經(jīng)濟增長。

　　“五一”餐飲業(yè)活力迸發(fā)

　　重點餐飲企業(yè)銷售額同比增長57.9%

　　“下午4點多就來取號了,，結(jié)果已經(jīng)有將近100桌在等位了,?！北本┯慰陀嗥胶湍矫麃淼胶蔽錆h市漢口萬松園美食街一家知名小龍蝦餐飲店，“出來玩之前想到了人會很多,，但沒想到人會這么多,。”

　　“五一”假期,，武漢某小龍蝦特色餐飲店單日賣出26噸小龍蝦,。武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁介紹，這個假期,，無論商業(yè)綜合體餐飲,、美食街區(qū)餐飲，還是景區(qū)餐飲,，銷售額均超過了2019年同期,。

　　“五一”期間，多地餐飲行業(yè)迎來消費高峰,。重慶全市堂食線上訂座量較去年同期增長2倍以上,；湖南長沙市海信廣場文和友總店假期首日到店人數(shù)約6萬人次，迎來今年以來到店人數(shù)最多的一天,；廣東廣州市甚至有餐廳取號超過1000桌,。

　　“五一”期間，餐飲業(yè)迎來強勢復蘇,。據(jù)商務部數(shù)據(jù),，整個假期餐飲休閑消費持續(xù)火熱，重點餐飲企業(yè)銷售額同比增長57.9%,。美團平臺數(shù)據(jù)顯示,，假期前三天，全國餐飲消費規(guī)模較2019年同期增長92%,。

　　“不僅是店內(nèi)的餐位,，店外的餐位也都全部坐滿，許多食客都是從外地專程趕來的,。鮑魚紅燒肉,、油爆蝦、響油鱔絲等老上海風味佳肴是客人們最喜歡品嘗的,?！鄙虾Ｂ烦堑摹芭d興?海派本幫菜”餐廳負責人鮑永麗說，為了迎接“五一”,，餐廳提前在食材和人力上做了額外準備,。

　　中國飯店協(xié)會會長陳新華表示，“如今餐飲企業(yè)的應變能力提升很快,，假期前大部分餐飲企業(yè)就做了充分準備,?！逡弧惋嫎I(yè)火爆是國內(nèi)消費市場強勁復蘇的一個縮影，對整個行業(yè)的信心提振和高質(zhì)量發(fā)展都起到積極作用,?！?/p>

　　餐飲業(yè)基本面長期向好

　　一季度全國餐飲收入同比增長13.9%

　　不僅“五一”期間餐飲消費火熱，今年以來,，餐飲消費一直呈現(xiàn)加快恢復向好態(tài)勢,。今年一季度，全國餐飲收入12136億元,，同比增長13.9%,，特別是3月份，餐飲收入增長26.3%,。

　　從地方數(shù)據(jù)來看，行業(yè)發(fā)展態(tài)勢更是喜人,。今年一季度,，北京餐飲收入同比增長13.5%，南京餐飲業(yè)營業(yè)額增長15.3%,。

　　“我們春節(jié)后才開業(yè),，沒想到生意一直很火爆。遇到節(jié)假日,，翻臺率更是屢創(chuàng)新高,。” 孟晶潔在上海靜安新業(yè)坊國際文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)基地開了一家餐廳,，一到節(jié)假日飯點,，門口就會排起隊來。

　　孟晶潔是初次進入餐飲業(yè),，“在登記注冊,、合規(guī)經(jīng)營等諸多方面，我都是新手,，多虧市場監(jiān)管部門工作人員的指導,，我才能快速辦好營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證等,，把更多精力放在經(jīng)營餐廳上,。”

　　中國烹飪協(xié)會會長楊柳說：“得益于一系列促消費政策落地見效,，餐飲業(yè)開局良好,，消費加快恢復?！?月,，“中華美食薈”活動啟動,，各地積極響應，開展多項活動提升消費,。比如,，北京、天津,、河北聯(lián)動開啟京津冀消費季,；上海開展“全年樂享全民盛惠”活動；湖北“春潮涌動煥新季”開展300余場消費促進活動,。此外,，各地還進一步發(fā)布政策支持餐飲企業(yè)發(fā)展，杭州繼續(xù)放寬外擺條件,，廣州鼓勵餐飲企業(yè)開展夜間延時服務,。

　　楊柳說，餐飲業(yè)收入占社會消費品零售總額比重連續(xù)10年超過10%,。餐飲市場依然保持長期向好的基本面,。隨著擴大消費政策推動、旅游市場復蘇,，餐飲市場將不斷回暖,。

　　餐飲企業(yè)信心逐漸回暖

　　一季度餐飲業(yè)新增企業(yè)數(shù)同比增加30.5%

　　餐飲等接觸型服務消費持續(xù)回暖，也增強了相關領域的投資信心,。根據(jù)企查查數(shù)據(jù),，今年一季度，我國餐飲業(yè)新增76.2萬家企業(yè),，同比增加30.5%,。其中，咖啡相關企業(yè)激增,，全國新注冊7740家咖啡相關企業(yè),，同比增加119.0%。

　　今年以來,，巴奴毛肚火鍋已經(jīng)在全國新開10家門店,。巴奴毛肚火鍋品牌相關負責人馬俊彥說：“明顯感受到了餐飲業(yè)復蘇期的到來，‘五一’期間全國多家門店單店翻臺率超過700%,，消費者的熱情讓我們投資開店信心大增,。”

　　餐飲業(yè)復蘇的暖流不僅在大城市涌動,，三,、四線城市也展現(xiàn)出巨大的消費潛力。茶飲品牌奈雪的茶“五一”假期全國銷售增速最快的10座城市中，海南儋州市,、浙江衢州市和金華市躍居銷售量增速排名前三位,。

　　“我們感受到消費復蘇步伐非常快,，行業(yè)信心大增,，必須加速投資布局，提升管理能力,，把握消費復蘇的大好機遇,。”奈雪的茶董事長趙林介紹,，目前品牌已經(jīng)跨過全國千店門檻,，今年的新開店目標是600家。

　　美團研究院副院長厲基巍認為,，“五一”假期掀起餐飲業(yè)消費熱情,，對于全年消費提振將起到重要的促進作用，也將進一步激發(fā)餐飲業(yè)投資信心,，有助于擴大內(nèi)需,，激發(fā)消費潛力，助力國內(nèi)經(jīng)濟向好向穩(wěn)發(fā)展,。