餐飲業(yè)是促消費(fèi),、惠民生,、穩(wěn)就業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域，也是經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的“晴雨表”,。今年“五一”假期,，全國(guó)各地街頭巷尾的煙火氣在加速升騰,。

　　4月29日17時(shí)，北京市海淀區(qū)五棵松華熙街區(qū)的各大餐館門前,，都早已排起了等位的長(zhǎng)隊(duì),，叫號(hào)聲此起彼伏。蜀主成都串串酒館華熙店的工作人員告訴記者,，這段時(shí)間人氣持續(xù)上升,，遇到假期,，光臨的顧客會(huì)更多。

　　小桌子,、小馬扎,、炭火、小蔥……位于山東省青島市李滄區(qū)的楊氏淄博燒烤店最近有點(diǎn)火,?！伴_(kāi)燒烤店，從來(lái)沒(méi)這么忙過(guò),?！钡曛鳁顟c平說(shuō)，最近來(lái)店的顧客激增,，每天的接待量近200桌,，是之前的兩倍多。近段時(shí)間,，憑“烤爐+小餅+蘸料”燒烤三件套火出圈的淄博燒烤,，吸引了全國(guó)的關(guān)注。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，最近1個(gè)月,，全國(guó)淄博燒烤商戶數(shù)量環(huán)比增長(zhǎng)了2.3倍，線上訂單量比去年同期增長(zhǎng)超4倍,，交易額增長(zhǎng)了6倍多,。

　　當(dāng)前，我國(guó)服務(wù)性消費(fèi)整體呈現(xiàn)恢復(fù)向好態(tài)勢(shì),，餐飲消費(fèi)持續(xù)旺盛,。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，一季度,，我國(guó)餐飲收入12136億元,，增長(zhǎng)13.9%。其中,，3月份餐飲收入3707億元,，同比增長(zhǎng)26.3%。從各地來(lái)看,，數(shù)據(jù)同樣亮眼,。一季度，北京餐飲收入從去年全年下降15.2%,，轉(zhuǎn)為今年一季度增長(zhǎng)13.5%,，回升28.7個(gè)百分點(diǎn)；南京全市餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)15.3%，較去年同期提升20.3個(gè)百分點(diǎn),。

　　“得益于一系列促消費(fèi)政策落地見(jiàn)效,，餐飲業(yè)開(kāi)局良好，消費(fèi)加快恢復(fù),?！敝袊?guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳介紹,，商務(wù)部將3月定為“消費(fèi)促進(jìn)月”,，并啟動(dòng)了“中華美食薈”活動(dòng)，全國(guó)各地積極響應(yīng),，開(kāi)展了各項(xiàng)活動(dòng)提升消費(fèi),。比如，北京,、天津,、河北聯(lián)動(dòng)開(kāi)啟京津冀消費(fèi)季；上海開(kāi)展“全年樂(lè)享全民盛惠”活動(dòng),；湖北“春潮涌動(dòng)煥新季”開(kāi)展300余場(chǎng)消費(fèi)促進(jìn)活動(dòng),。此外，各地還進(jìn)一步發(fā)布政策支持餐飲企業(yè)發(fā)展,，杭州繼續(xù)放寬外擺條件,；廣州陸續(xù)出臺(tái)餐飲扶持政策。

　　如今,，全國(guó)餐飲消費(fèi)經(jīng)濟(jì)活力日益釋放,。企查查數(shù)據(jù)顯示，一季度,，我國(guó)餐飲業(yè)新增76.2萬(wàn)家企業(yè),，同比增加30.5%。其中,，新增燒烤相關(guān)企業(yè)3.02萬(wàn)家,，相較于2022年同期，增加34.14%,。記者從北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司了解到,，今年一季度，北京華天所屬各企業(yè)均實(shí)現(xiàn)了營(yíng)收增長(zhǎng),，特別是3月份,，營(yíng)收同比增長(zhǎng)超35%，其中,，同和居,、鼓樓馬凱餐廳、惠豐酒家、同春園增長(zhǎng)均超過(guò)50%,。作為北京簋街美食的地標(biāo)餐飲,，胡大飯館目前每天的營(yíng)收較2019年增長(zhǎng)約15%，單店的全天排隊(duì)號(hào)超過(guò)3200號(hào),。

　　老字號(hào)餐飲企業(yè)堂食火爆,，線上訂單也在不斷攀升，線上線下持續(xù)融合成為餐飲消費(fèi)的亮點(diǎn)之一,。香妃烤雞快餐副經(jīng)理陶林告訴記者,，最初做網(wǎng)絡(luò)直播只是想試試水，“沒(méi)想到在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行直播后,，一兩個(gè)小時(shí)的收入比一家門店一天的營(yíng)業(yè)額還要高,，最多的一天銷售額突破了10萬(wàn)元”。

　　很多地方特色菜餐廳均表示,，“五一”假期的餐飲消費(fèi)熱度將勝過(guò)往年,，有望迎來(lái)一波經(jīng)營(yíng)高峰。長(zhǎng)沙,、濟(jì)南,、無(wú)錫等地的黑珍珠餐廳也成為消費(fèi)者的首選，線上瀏覽量較春節(jié)期間提升了120%以上,。

　　面對(duì)可預(yù)見(jiàn)的需求增長(zhǎng),，餐飲企業(yè)在加大食材供貨量的同時(shí)，還制訂了應(yīng)對(duì)客流的預(yù)案,。胡大飯館運(yùn)營(yíng)總監(jiān)張勝滔說(shuō),，預(yù)計(jì)“五一”期間客流將創(chuàng)新高，小龍蝦的備貨也將高于日常的30%,，日銷量將突破1萬(wàn)斤,。此外，胡大飯館的4家門店均調(diào)整延長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間,。為有效分流客群,，飯店還推行線上和線下同時(shí)取號(hào)。

　　為讓消費(fèi)者有更好的體驗(yàn),，不少旅游城市紛紛發(fā)布有關(guān)“五一”倡議書,。例如，北京市明確要求餐飲經(jīng)營(yíng)者點(diǎn)菜單,、價(jià)簽或店內(nèi)其他點(diǎn)菜工具對(duì)同一種類,、同一規(guī)格菜品的標(biāo)價(jià)應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一，不得出現(xiàn)“兩套菜單”,、不得出現(xiàn)“時(shí)令價(jià)”等模糊標(biāo)價(jià),；淄博市市場(chǎng)監(jiān)督管理局也提醒告誡各飯店餐飲、燒烤商戶等，執(zhí)行政府定價(jià),、政府指導(dǎo)價(jià)的,，要嚴(yán)格按照政府制定的標(biāo)準(zhǔn)和政策執(zhí)行。

　　楊柳表示,，隨著擴(kuò)大消費(fèi)政策見(jiàn)效,、旅游市場(chǎng)復(fù)蘇，餐飲市場(chǎng)有望迎來(lái)強(qiáng)勁復(fù)蘇,。需要提醒的是,，餐飲企業(yè)在促進(jìn)消費(fèi)、創(chuàng)新場(chǎng)景的同時(shí),，還要重點(diǎn)關(guān)注食品安全,、明碼標(biāo)價(jià),、反浪費(fèi)等方面的潛在問(wèn)題,，未雨綢繆，共同推動(dòng)餐飲經(jīng)濟(jì)持續(xù)回暖,。