北京全聚德烤鴨店，中華老字號(hào),，在國內(nèi)提起烤鴨,，全聚德的名號(hào)那是杠杠的啊，絕對的金字招牌啊,。坊間有說法,，您到北京來，不到長城非好漢,，不吃烤鴨真遺憾,。這里說的烤鴨就是指全聚德的烤鴨。您瞧見沒,，這全聚德跟長城都并列了,，可見它的受歡迎程度。不過,，話說回來,，那都是早年間的事了。近日,，有報(bào)道稱全聚德已經(jīng)連續(xù)虧損三年了,，一年凈虧超2.7億元。按照全聚德268元一份鴨子算,，這是虧了近1000000只鴨子啊,。烤鴨不香了嗎,？

話說還是在清朝同治爺那會(huì)兒,，京城有家叫便宜坊的烤鴨店生意極好,，有個(gè)叫楊全仁的生禽販子腦瓜靈光，不甘心一直擺攤賣雞鴨,，于是在他45歲的時(shí)候盤下了一間名叫“德聚全”的干果鋪?zhàn)?，?chuàng)建了全聚德烤鴨店，并請當(dāng)時(shí)在書法上頗有造詣的錢子龍秀才,，書寫了“全聚德”大字,，制成金字匾額掛在門楣之上，還重金請來了曾經(jīng)御膳房的孫師傅,，運(yùn)用了與傳統(tǒng)燜爐烤鴨不同的掛爐烤鴨技術(shù)，爐身高大,，爐膛深廣,，邊烤變賣，關(guān)鍵是有宮里師傅的背書,，加上掛爐烤制的鴨子外形美觀,，豐盈飽滿，色澤艷麗,，皮脆肉嫩,，肥而不膩，瘦而不柴,，在京城贏得了“京師美饌,，莫妙于鴨”的美譽(yù)，一時(shí)風(fēng)頭蓋過便宜坊,。

楊全仁去世后,，原全聚德二掌柜山東人李子明成了全聚德新掌門。清末年,，吃烤鴨已經(jīng)成了最有面兒的時(shí)尚玩意兒,，以至于“親戚壽日，必以烤鴨相饋”,。而登門拜壽,，拎著烤鴨不甚方便，而且如果不及時(shí)吃容易變味,。于是,，李子明發(fā)明了鴨票子,，就像我們今天的提貨單。于是乎,，北京城里人們逢年過節(jié)登門拜訪時(shí),，便會(huì)相互饋贈(zèng)全聚德的鴨票子，既輕便又體面,，不用再帶著油乎乎的鴨子了,，而收禮者可以隨時(shí)拿著鴨票子到全聚德現(xiàn)烤現(xiàn)吃，這在當(dāng)時(shí)十分流行,，全聚德也因此生意越發(fā)紅火,。

全聚德這百年老店，歷久不衰,，甚至在解放后還得到了在人民大會(huì)堂及釣魚臺(tái)國賓館服務(wù)的機(jī)會(huì),。1949年10月16日，毛主席招待蘇聯(lián)來賓就是用的全聚德烤鴨,，這也是全聚德第一次被端上國宴,。我們敬愛的周總理更是全聚德常客,，共27次在全聚德招待外賓,，甚至還親自將全聚德烤鴨推向全世界。

全聚德能取得如此輝煌的成就,，離不開一代又一代全聚德人的不懈努力和獨(dú)特的經(jīng)營方式,。那今天，全聚德是咋了,，烤鴨不香了嗎,？連虧三年！當(dāng)然了,，不能按前文說的虧了多少只鴨子算,。全聚德早已在90年代初成立了北京全聚德烤鴨股份有限公司，并于2007年在A股成功上市,，從一家國有餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楣娚鲜泄尽?/p>

那全聚德為啥虧損了呢,？全聚德在年報(bào)中坦言:最近一年審計(jì)報(bào)告顯示公司持續(xù)經(jīng)營能力存在不確定性。

唉,，一聲嘆息?。∧陥?bào)咱老百姓看不懂,，但現(xiàn)在全聚德烤鴨店似乎越來越抓不住我們老百姓的胃了,，這個(gè)我們是有體會(huì)的。在北京,，您隨便問問,，現(xiàn)在去全聚德吃飯的基本都是外地人,，老北京人幾乎都不去全聚德了，老北京人想吃烤鴨了就在家門口整半只?，F(xiàn)在去全聚德的都是圖全聚德名氣,，然后去了后很多表示:“就嘗嘗，以后也不會(huì)來了,，感覺味道一般,，服務(wù)一般，價(jià)格太高,，有被宰的感覺,。”當(dāng)初全聚德是為了做讓咱老百姓吃得起的烤鴨,，而現(xiàn)在全聚德烤鴨翻了幾十倍,，還要收什么服務(wù)費(fèi)，關(guān)鍵是味道真一般,，那哪能賣得動(dòng)啊,，虧本是應(yīng)該的,。

說起來都是眼淚,。您發(fā)現(xiàn)沒，全聚德匾額上的德字少了一橫,。

話說全聚德創(chuàng)始人楊全仁請錢秀才題寫全聚德匾額時(shí),，故意讓秀才少寫一筆，寓意是做生意心上不能安上一把刀,，要安心干活,，踏實(shí)做好鴨子。全聚德,，百年老店,，老本吃的也差不多了。希望全聚德不忘初心,，早日復(fù)興,。