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春季時(shí)令鮮榆錢

榆錢，是榆樹的種子,，因其外形圓薄如錢幣而得名,。產(chǎn)于中國，在寒溫帶,、溫帶及亞熱帶地區(qū)具有分布,，可以食用、藥用和綠化,。榆錢是防病保健的良藥,，《中國藥典》中記載，榆錢具有健脾安神,、止咳化痰,、清熱利水的功效,；可治食欲不振，有清熱解毒,，殺蟲消腫的作用,，可消滅多種人體寄生蟲。

食用價(jià)值

壹

健脾和胃

榆錢可暖胃,，治療胃寒癥,，還有助于胃酸的分泌和食物的消化，可健脾和胃,，適用于脾氣虛弱,，運(yùn)化無力所致的骯腹脹滿，大便灣泄,，食欲不振,，肢倦乏力等癥。

貳

安神助眠

榆錢果實(shí)中含有大量水分,、煙酸,、抗壞血酸及無機(jī)鹽等，其中鈣,、磷含量較為豐富,，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱,、失眠,。

叁

止咳化痰

榆錢味辛入肺經(jīng)，能清肺熱,，降肺氣,，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥,。

肆

殺蟲消腫

榆錢果實(shí)中的煙酸,、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用,，可殺多種人體寄生蟲,，同時(shí)，榆錢還可通過利小便而消腫,。

鮮榆錢粥

【食材】

榆錢60g,、大米飯100g、鹽適量,、水適量

【做法】

1.剛剛摘下來新鮮榆錢,，用清水反復(fù)清洗，并用淡鹽水浸泡20分鐘,，再次用清水清洗撈出控水備用,。

2.大米飯加熱水,，煮制5分鐘，米粥已經(jīng)粘稠,。

3.控水后的榆錢,，放入米粥里，繼續(xù)煮3分鐘關(guān)火即可,。

4.最后加適量鹽調(diào)味,，美味的鮮榆錢粥就做好啦。

新鮮的榆錢最適宜生吃,，鮮嫩脆甜,，或洗凈后與大米或小米煮粥，滑潤噴香,。宋代大詩人歐陽修的詩中寫道,，“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新,?！笨梢娪苠X粥之鮮美,，大家也來嘗試下鮮榆錢粥吧,！

（轉(zhuǎn)自：上海奉賢）