2024年，你還想加盟茶飲嗎,？

某社交平臺(tái)上,，一位網(wǎng)友分享自己最近加盟了茉莉奶白，并表示*次接觸茶飲行業(yè),，有點(diǎn)兒迷茫,。

下方*條熱評(píng)回復(fù):“迷茫只是開始，后面還有悔恨,、氣憤,、無奈和躺平?！本W(wǎng)友紛紛點(diǎn)贊,，直呼其是“過來人”。

2024年茶飲咖啡領(lǐng)域行業(yè),，品牌對(duì)于加盟商的爭(zhēng)奪已經(jīng)到了白熱化階段,。目前，能否吸引新加盟商入局,，保持老加盟商繼續(xù)賺到錢,，并爭(zhēng)取自帶店鋪的加盟商“倒戈”，已經(jīng)成為頭部品牌的爭(zhēng)奪焦點(diǎn),。在這場(chǎng)“暗戰(zhàn)”中,，“背刺”、“挖角”,、“壓榨”等戲碼接連上演。

2024年,，餐飲行業(yè)卷生卷死,，茶飲品牌貼身肉搏。戰(zhàn)火之下,，加盟商利潤(rùn)幾何,？在卷生卷死中，一面是大批倒閉,，另一面又瘋狂開店,。茶飲品牌瘋狂擴(kuò)張的規(guī)模故事，加盟商是否還會(huì)買單,？

01 “萬店”狂奔中,，加盟商正在被瘋搶

過去一年，咖啡茶飲品牌一路狂飆，加速跑馬圈地,。各大品牌想盡辦法,，拼規(guī)模、打價(jià)格,、卷下沉,、卷模式。在內(nèi)卷之中,，對(duì)加盟商的爭(zhēng)奪,，已經(jīng)到了白熱化階段。

咖啡頭部們都想憑借規(guī)模效應(yīng)來換取穩(wěn)定的盈利能力,。瑞幸從0到1萬家門店,，用了五年半時(shí)間，而從1萬到2萬店,，僅一年時(shí)間就布局完成,。一心想與瑞幸一決高下的庫迪也喊出了“三年要開五萬家店”的目標(biāo)。瑞幸和庫迪間的加盟“狙擊戰(zhàn)”愈演愈烈,。

2023年5月,，瑞幸開放了帶店加盟，盯上了“別人家的加盟商”,，為有資源有門店的加盟商提供隨時(shí)倒戈的機(jī)會(huì),。今年1月份又新增了定點(diǎn)加盟，希望借助加盟商的力量對(duì)學(xué)校,、醫(yī)院,、景點(diǎn)等*位置進(jìn)行擴(kuò)張占領(lǐng)。

而庫迪也連連加碼補(bǔ)貼政策,，除了有單杯的基礎(chǔ)補(bǔ)貼,、多店補(bǔ)貼外，針對(duì)門店選址上還有房租補(bǔ)貼,、競(jìng)爭(zhēng)補(bǔ)貼,。總之就是與競(jìng)品門店離得越近,，補(bǔ)貼力度就越大,，最高單杯可補(bǔ)貼至14元。

除此之外,，庫迪還開起了店中店,、便捷店等新店型，通過面積小,、投資小,、盈虧平衡點(diǎn)低等優(yōu)勢(shì),，把開店門檻降到了26萬元。這對(duì)沒有足夠的資本開瑞幸,，又想做輕量化投資的加盟商,，無疑也是一項(xiàng)不錯(cuò)的選擇。

另一邊,，茶飲圈也是熱鬧非凡,。億邦動(dòng)力統(tǒng)計(jì)，2024年以來,，喜茶,、茶百道、奈雪的茶,、古茗,、書亦燒仙草、甜啦啦等品牌紛紛調(diào)整加盟門檻,，推出優(yōu)惠政策,，以吸引更多加盟商涌入。

1月,，喜茶在合伙人大會(huì)上公布,，對(duì)不同時(shí)間段加盟的加盟商免合作費(fèi)、并給予加盟商裝修補(bǔ)貼和業(yè)績(jī)保底補(bǔ)貼,。

2月,，奈雪加入戰(zhàn)圈。公布其最新加盟新政策——單店投資58萬元起,，對(duì)比此前的98萬元的加盟費(fèi)幾乎砍半,。另外，對(duì)自帶門店的加盟商*門店面積從90平方米降至40平方米,，店鋪驗(yàn)資要求也幾乎腰斬,。

3月，想要沖擊港股IPO的古茗也坐不住了,，公布“0加盟費(fèi)”政策及加盟費(fèi)延期首付政策,，讓加盟商“先賺錢后付費(fèi)”。

可以看出,，減免加盟費(fèi),、加大房補(bǔ),、降低準(zhǔn)入門檻,，成為了咖啡和茶飲品牌新加盟政策的共同特點(diǎn)。對(duì)于連鎖品牌來說,，誰能快速地吸引加盟商,，編織起密布的加盟網(wǎng)絡(luò),，誰就能在產(chǎn)業(yè)鏈上游奪取議價(jià)權(quán)利，占據(jù)更優(yōu)地位,。

“高端品牌往下卷,，低端品牌往死卷?！币晃粌商炜戳?0個(gè)加盟品牌的加盟商這樣描述?，F(xiàn)如今，茶飲和咖啡相互攻入對(duì)方腹地,，除了掠奪彼此客源之外,，那些自帶門店，擁有成熟的管理經(jīng)驗(yàn)和較為穩(wěn)定人流量的加盟商,，也成為了茶咖品牌眼中的香餑餑,。

一邊是新店瘋狂擴(kuò)張，一邊是閉店潮,，茶咖品牌加盟,，到底是該入局還是該退出？加盟商的衡量標(biāo)準(zhǔn)似乎只有一條——能否賺錢,。

02 “一切都得看點(diǎn)位”

加盟到底還賺不賺錢,？當(dāng)拋出這個(gè)問題時(shí)，大多數(shù)加盟商的回答是“一切都得看點(diǎn)位,?！?/p>

加盟圈曾流行一句話叫“鐵打的鋪?zhàn)樱魉钠放啤?。老加盟商由于入局較早,，占據(jù)點(diǎn)位優(yōu)勢(shì)，有主動(dòng)挑品牌的權(quán)利,。而隨著茶咖品牌瘋狂擴(kuò)張,，好的點(diǎn)位越來越稀缺，新涌入的加盟商圍繞其余點(diǎn)位開啟了爭(zhēng)奪大戰(zhàn),。

劉強(qiáng)之前從事設(shè)計(jì)相關(guān)工作,，后來轉(zhuǎn)戰(zhàn)做加盟。在浙江義烏一連開了4家瑞幸,，兩家霸王茶姬,。劉強(qiáng)告訴億邦動(dòng)力，他所開的點(diǎn)位一般都是獨(dú)立點(diǎn)位,，如學(xué)校,、醫(yī)院、寫字樓等不太可能會(huì)被加密的地方,。

劉強(qiáng)開在大學(xué)城的一家瑞幸加盟店,，平均每天可賣千杯的量,。有一天晚上，突然有人找到了劉強(qiáng),，并叫他出去“聊聊”,。“他大半夜跑來威脅我,，說我搶了他的位置,，后來還鬧到了公司總部?！眲?qiáng)說,。

“當(dāng)時(shí)一共16個(gè)人申請(qǐng)，他排在第15位,。就算我不做也輪不到他,，我只是通過關(guān)系把點(diǎn)位拿下了?！眲?qiáng)坦誠的說,，他的表哥開了60多家瑞幸。

只是找到好點(diǎn)位還不夠,，你還要有能力拿下它,。加盟商如果想要申請(qǐng)一個(gè)熱門定向點(diǎn)位，提交加盟申請(qǐng)和相關(guān)資質(zhì)等資料后,，瑞幸總部會(huì)對(duì)其進(jìn)行綜合評(píng)估,，包括店面選址、資金實(shí)力,、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃等方面,，再進(jìn)行排名。

彼時(shí)還在新疆游玩的劉強(qiáng),，突然收到了點(diǎn)位審核通過的短信,，興奮的他立刻收拾東西準(zhǔn)備返程簽約。這是他的第五家瑞幸加盟店,，位于寫字樓內(nèi),。

劉強(qiáng)另一家寫字樓加盟店，也是通過定向點(diǎn)位拿下的,。別人做了快招,，他拿下做了瑞幸，一年房租2.8萬元,，基本不用裝修,，寫字樓里約7000人，單杯毛利能做到55%,。

但即使搶到了好點(diǎn)位,，也不能保證生意會(huì)一直火爆。

2019年Lily加盟了瑞幸,，在江西南昌開了一家街邊店,。Lily稱，那個(gè)時(shí)候瑞幸還沒那么牛,，基本就是去總部聽個(gè)加盟介紹會(huì),，覺得OK交錢就行了。

剛開業(yè)的時(shí)候,，Lily店里每日銷量可達(dá)500+,。但隨著瑞幸的擴(kuò)張，她的店400米之內(nèi)被加密了兩家,，現(xiàn)在每天杯量約200+,。

“沒辦法，好的點(diǎn)位越來越少,，只能是不斷被加密,。以前是100個(gè)人搶10個(gè)好點(diǎn)位，現(xiàn)在是10個(gè)人搶1個(gè)好點(diǎn)位,?！盠ily說道。

據(jù)了解,，在瑞幸過去一年新增的一萬家門店中,，有接近50%的門店開在了庫迪咖啡300米范圍內(nèi)。在億邦動(dòng)力接觸的幾位加盟商中,，都有被加密或者本身就是加密店的情況,。

一位庫迪加盟商之前門店日均360杯左右，節(jié)假日最高可達(dá)五百杯,?！拔议_店沒多久，瑞幸聞著味兒就過來了”,。她說,，受瑞幸門店的擠壓，目前門店銷量最多的時(shí)候也只有300杯,。

而隨著行業(yè)內(nèi)卷越來越激烈,，那些起初不被看好的位置也變得越來越搶手。從事二手餐飲設(shè)備回收的安大為,，江湖人稱狗哥,，這份工作讓他見證餐飲江湖的起落，也窺見些行業(yè)內(nèi)的經(jīng)營(yíng)邏輯,。

在安大為看來,，不論是茶飲還是咖啡加盟,，現(xiàn)在已經(jīng)到了卷無可卷的地步，開的越多,，倒閉的也就越多,。 “現(xiàn)在已經(jīng)競(jìng)爭(zhēng)到，可能本身你的選址沒什么問題,，競(jìng)爭(zhēng)力也沒那么強(qiáng),，但隨著時(shí)間的推移，這個(gè)點(diǎn)位它開始變得賺錢了,，那其他品牌就會(huì)源源不斷的涌入,，從5家店變成15家店。所以現(xiàn)在是一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡的過程,?！?/p>

安大為認(rèn)為，好點(diǎn)位+好品牌才是目前加盟商的*解,?！艾F(xiàn)在并不是你選了一個(gè)好點(diǎn)位開始很賺錢，就能長(zhǎng)久賺下去,。還要看品牌和它的生命周期,，如果你判斷某個(gè)品牌還不錯(cuò)，你也可以較早入局去賭一把,，賭中了就賺到了,。”

03 內(nèi)卷,、博弈無盡頭 ,，大單品才是護(hù)城河？

頭部品牌們的瘋狂競(jìng)爭(zhēng),，也讓加盟商陷入夾縫之中,。品牌門店越開越多，加盟商的利潤(rùn)卻越來越薄,。

丁峰有8家瑞幸加盟店,，都開在三四線城市，單杯毛利能做到41%左右,。他告訴億邦動(dòng)力,，同一家店，2021年的時(shí)候一個(gè)月可以賺到近10萬元的凈利潤(rùn),，現(xiàn)在卻只有四五萬,。

“生意現(xiàn)在不是很好，也不會(huì)很差，以前一個(gè)店至少能做到一年或者10個(gè)月回本,，現(xiàn)在得一年半甚至兩年,。”丁峰說,。

Lily同樣如此,，她的門店目前的凈利只有2019年的1/3?！氨慷嘁欢〞?huì)被加密，瑞幸就是讓你達(dá)到'撐不到餓不死'的狀態(tài),?！?/p>

品牌想要規(guī)模，而加盟商想要的是利潤(rùn),，當(dāng)利潤(rùn)被壓縮到一定程度時(shí),， 加盟商隨時(shí)都有可能倒戈，甚至直接退場(chǎng),。

由此,，品牌和加盟商陷入了一種特殊博弈關(guān)系。已經(jīng)加盟的不論是新加盟商還是超級(jí)加盟商,，不論手里的是頂流亦或是已過氣的品牌,，只要沒退場(chǎng)，就要不斷面對(duì)博弈關(guān)系的快速變化,，再來反推自己做決策,。

王鵬在準(zhǔn)備加盟瑞幸時(shí)，花了小一個(gè)月把整個(gè)臺(tái)州扒了個(gè)遍,，精挑細(xì)選了一個(gè)位置,。位于商場(chǎng)一樓，旁邊是古茗和華為,，華為過去還有一家麥當(dāng)勞,。

雖說現(xiàn)在生意還算不錯(cuò)，但王鵬還是想把瑞幸轉(zhuǎn)手,?！爸挥匈嶅X的店才能拿出手賣個(gè)高價(jià)，一個(gè)瑞幸可以換兩個(gè)蜜雪,，再留點(diǎn)兒錢,，可以干一家霸王?！蓖貔i這樣計(jì)劃,。

孟凡宇加盟了多個(gè)品牌的茶飲店，其中霸王茶姬有15家，近期他準(zhǔn)備把資金全部收回,，“all in”霸王,。在他看來，盈利才是最重要的,。而霸王茶姬目前的單店銷量及利潤(rùn)都十分可觀,，品牌仍然處于紅利期。

現(xiàn)如今,，茶咖賽道進(jìn)入了洗牌階段,。億邦動(dòng)力了解到，2024年上半年,，挪瓦咖啡,、滬咖、太平洋咖啡,、上島咖啡,、書亦燒仙草、CoCo都可,、古茗,、甜啦啦等品牌在大批撤店。頭部品牌規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大,，與腰尾部品牌之間的差距逐漸拉大,，沒有差異化優(yōu)勢(shì)的品牌將逐漸退出市場(chǎng)。

當(dāng)加盟造富的故事不再性感,，資本開始對(duì)茶飲祛魅,，茶飲品牌也應(yīng)逐步回歸行業(yè)本質(zhì)。

近期,，喜茶向其加盟商發(fā)了一封“休戰(zhàn)”內(nèi)部信,，表示未來將不做單純的低價(jià)內(nèi)卷；不追求短期開店速度與數(shù)量,，不做加密內(nèi)卷,；探索更多差異化產(chǎn)品和品牌活動(dòng)，不做同質(zhì)化產(chǎn)品內(nèi)卷,。

茶咖界的新卷法也隨之而來,，品牌紛紛立下“1億杯”小目標(biāo)，試圖通過扎實(shí)的銷量打造出屬于自己的大爆品,。

跳出內(nèi)卷硝煙,，茶咖界能否迎來一場(chǎng)行業(yè)變革，加盟商又會(huì)作何選擇,？我們拭目以待,。

文中劉強(qiáng),、Lily、丁峰,、王鵬,、孟凡宇均為化名