在有“卷王”著稱的中國辣椒界,，有一個天花板叫湖南辣椒。

　　湖南辣椒有多傲嬌,？它有中國最大,、世界第二的辣椒種質(zhì)資源庫,，堪稱“辣椒硅谷”,；有著湖南血統(tǒng)的“湘研辣椒”是世界上種植面積最大的雜交辣椒品種,；以湖南為故鄉(xiāng)的辣椒種子,，最高時占據(jù)全國辣椒種植面積的百分之八十；另外,，湖南還是世界上最大的辣椒種子供應(yīng)中心……

　　除了辣椒種子,，湖南人吃辣椒、種辣椒也是“種子選手”,。2022年,，湖南辣椒種植面積187萬畝，全國排名前5位,。湖南人每人每年平均消費100斤辣椒,，居全國第三。湖南還有13個國家地理標志辣椒產(chǎn)品,，200多個各具特色的地方品種辣椒,。

　　一根辣椒里，湖南人就能找到故鄉(xiāng),。

　　辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標志數(shù)量全國第一

　　在中國,，吃辣要攀比，種辣椒也是,。湖南人絕不認輸,。

　　一直到上世紀80年代，湖南辣椒的種植面積,、產(chǎn)量在全國都排首位,，邵陽寶慶朝天椒、醴陵玻璃椒,、東山光皮辣椒等還遠銷國外,。但2000年后，由于抗病性更強,、產(chǎn)量更高的雜交辣椒種推廣,，湖南由辣椒的外運地轉(zhuǎn)為輸入地。近些年,，作為全國辣椒主產(chǎn)區(qū)之一,，湖南辣椒年播種面積約180萬畝，年產(chǎn)量約270萬噸,，穩(wěn)居全國前五,。

　　湖南人種辣椒遠近聞名，已經(jīng)形成五大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū),。其中以岳陽,、常德,、益陽為主的環(huán)洞庭湖平原鮮食辣椒產(chǎn)區(qū)，主要種植尖椒,、線椒,、螺絲椒；以長沙,、株洲,、湘潭為主的湘東丘陵盆地鮮食加工兼用辣椒產(chǎn)區(qū)，主要種植尖椒,、線椒,、泡椒，同樣種植這三種辣椒的還有以婁底,、邵陽為主的湘中丘陵盆地鮮食加工兼用辣椒產(chǎn)區(qū),。此外，還有以衡陽,、郴州,、永州為主的湘南丘陵盆地山區(qū)鮮食加工兼用辣椒產(chǎn)區(qū)，以湘西州,、張家界,、懷化為主的武陵、雪峰山丘陵山區(qū)加工鮮食兼用辣椒產(chǎn)區(qū),?！吧仙饺胨N辣椒”，熱愛辣椒的湖南人,，孜孜不倦地擴張著湖南的辣椒版圖,。

　　這些大面積種植的辣椒中，以雜交辣椒為主,。據(jù)湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計,，2019年，湖南省辣椒播種面積180.58萬畝,，雜交辣椒品種面積達161.3萬畝,，是地方品種種植面積的8倍多。其中鮮食為主的尖椒,、線椒最受歡迎,，而鮮食兼加工的泡椒和朝天椒種植相對較少。

　　湖南作為中國大陸辣椒傳播的次級中心,，是我國最先食辣的省區(qū),，更是我國罕見的產(chǎn)生強烈辣椒情結(jié)的地區(qū)。在湖南豐富多樣的自然生態(tài)環(huán)境和地理氣候類型的加持下,，除了雜交辣椒,，湖南更引以為傲的是地方特色辣椒,，它擁有200多個各具特色的地方品種，它們不僅滿足了湖南人對辣椒的挑剔,，更構(gòu)建起湖南人濃厚的“家鄉(xiāng)情結(jié)”,，充滿湖南的“鄉(xiāng)愁”。很多優(yōu)秀的地方辣椒種也得以留存,。其中,，最具影響力的，是湖南的13個國家地理標志辣椒產(chǎn)品,。它們分別是株洲醴陵玻璃椒和王十萬黃辣椒、衡東三樟黃貢椒,、邵陽寶慶朝天椒,、岳陽樟樹港辣椒、華容潘家大辣椒,、郴州桂陽五爪辣,、臨武大沖辣椒、永州新田三味辣椒,、張家界慈利洞溪七姊妹辣椒,、桃源瓦兒崗七星椒，瀏陽葛家雞腸子辣椒,，還有永豐辣醬等,。除了這些國家地理標志辣椒產(chǎn)品，還有許多著名的地方辣椒品種,，如形似子彈頭,，味道如水果，最適合做燒辣椒的長沙東山光皮辣椒,；“種子選手”衡陽伏地尖,、湘潭遲斑椒；和永豐辣醬最佳搭檔的雙峰牛角椒,；脾氣火爆的郴州汝城小米椒,；常德臨澧大紅袍、六十早,，益陽窖咀大辣椒,，懷化沙溪辣椒，湘西瀘溪玻璃椒等,，它們一同豐富著湖南的餐桌,。

　　據(jù)統(tǒng)計，在國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志中,，湖南辣椒當仁不讓,，數(shù)量最多,，占據(jù)九席，而貴州和四川辣椒分別只有8個和6個,。而且湖南辣椒,，顏值和內(nèi)涵兼?zhèn)洹Ｔ谥袊匾r(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中,，辣椒占據(jù)5席,，湖南新田陶嶺三味辣椒種植系統(tǒng)就是其中之一。

　　湖南人嗜辣如命,，2019年辣椒總產(chǎn)量322.10萬噸,，用于鮮食的多達252.09萬噸。湖南也是國內(nèi)辣椒加工大省,，全省辣椒加工企業(yè)1000多家,。2019年辣椒粗加工產(chǎn)品143.29萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值約170億元,。為更貼合市場,，湖南人不僅把辣椒制品按辣度分成甜辣型、微辣型,、中辣型,、猛辣型若干個等級，還在傳統(tǒng)高鹽辣椒醬,、剁辣椒,、泡辣椒、白辣椒,、高油辣椒制品,、干辣椒等類型之外，研制出辣椒肉醬,、辣椒魚醬,、辣椒罐頭、辣醬油,、辣醋,、辣椒低糖果脯、蜜辣椒等新產(chǎn)品,。

　　湖南辣椒一路進階,，還研制提取辣椒素作為食品添加劑和保健藥物，研制提取辣椒色素用作食用色素,、醫(yī)藥糖衣和高級化妝品等,，以適應(yīng)食品業(yè)、醫(yī)療業(yè)發(fā)展的需要。

　　記者從湖南省蔬菜協(xié)會獲悉,，湖南辣椒并不拘泥現(xiàn)狀,，而是一路突破。預(yù)計2025年,，全省辣椒種植面積穩(wěn)定在200萬畝,，產(chǎn)量400萬噸，辣椒全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值將達到500億元,。

　　最貴的辣椒在湖南

　　在辣椒界,，湖南湘陰樟樹港辣椒因“貴”一騎絕塵，它價格最高時,，可以賣到600元一斤,。它一出場，辣椒由美食界的配角完美逆襲成主角,，是什么給了它貴“出圈”的底氣,？

　　作為露天栽培中罕見的早熟辣椒品種，樟樹港辣椒是樟樹鎮(zhèn)人經(jīng)過近200年選育留下來的純良品種,。這種早熟辣椒，每年10月開始育苗,，來年2月底移栽,，在4月末或5月初，大部分辣椒還處于移栽期,，它便收獲第一批青椒了,。由于它上市時氣候還沒完全轉(zhuǎn)暖，辣椒產(chǎn)量不高,，通常一畝地只能產(chǎn)出7兩青椒,。可謂物以稀為貴,。

　　樟樹港辣椒其貌不揚,，卻內(nèi)里乾坤。它前期呈長羊角形,，后期則為短羊角形,，辣椒把是帶彎的傘把形。辣椒味道層次也不一樣,，前期辣椒微辣香甜,，中期中辣香脆，后期辣而有香,，直接當蔬菜清炒時皮肉不分離,。正因為它的口感層層遞進，非常獨特,，深受食客追捧,。

　　樟樹港辣椒異于普通辣椒,，在于它漫長的培育期。普通辣椒的培育期從育種到頭批辣椒上市只需3個月左右,，而樟樹港辣椒卻要200多天,。它一路歷經(jīng)冷酷嚴冬，料峭初春,，在夏日來臨前結(jié)果,，不管是辣椒品格還是口感沉淀都與眾不同。樟樹港辣椒是最早上市的本土辣椒,，習慣了鮮食辣椒的人們吃膩了外地大棚辣椒后,，遇見它，就像打牙祭,。

　　樟樹港辣椒還有特殊的小氣候加持,。樟樹鎮(zhèn)屬亞熱帶季風性濕潤氣候，第四紀紅土有機質(zhì)豐富,，南部是600余畝的鐵爐湖,，北邊850畝的文涇港，西臨母親河湘江,，中抱800畝陽雀湖,，是一江、兩湖,、一港相夾丘陵地帶而成的“小盆地”,，形成了區(qū)域范圍內(nèi)適合樟樹港辣椒生長獨特的自然生態(tài)環(huán)境。一旦離開這個環(huán)境,，同樣的樟樹港辣椒籽種出來的辣椒就變了味,，這也是樟樹港辣椒“物以稀為貴”的原因。

　　在湘陰樟樹港鎮(zhèn),，椒農(nóng)更發(fā)揮湖南人“敢為人先”的精神,，著力打造、推廣樟樹港辣椒,。陽雀湖與湖南農(nóng)大建立辣椒院士工作站,，持續(xù)推進品種提純復(fù)壯。現(xiàn)在樟樹港辣椒實現(xiàn)標準種植化,，面積萬余畝,，去年產(chǎn)量12000噸。去年6月,，163.1g的樟樹港辣椒種子搭乘神舟十四號飛船上太空,，進行基因誘變試驗，陽雀湖基地還建立了太空育種研究室，現(xiàn)已落地進行篩選試驗種植階段,。我們更期待“上天入地”的樟樹港辣椒更完美呈現(xiàn),。

　　5月8日，湖南省首屆辣椒文化旅游節(jié)將在湘陰開幕,，屆時,，這場湖南辣椒的巔峰盛會將會呈現(xiàn)更多湖南辣椒風采，我們拭目以待,。