新華社天津2月22日電（記者周潤(rùn)?。┰?jié)將至,，又到了吃元宵、湯圓的時(shí)候了,。每每這個(gè)時(shí)候,，元宵和湯圓總讓一些人分不清楚。二者到底有何區(qū)別,？

　　民俗學(xué)者,、天津社會(huì)科學(xué)院研究員王來(lái)華說(shuō)，“元宵”是北方人的叫法,，“湯圓”是南方人的稱呼,，二者都是糯米粉制品，卻有著諸多不同,。

　　元宵一般只用甜類餡料,，常見(jiàn)的有紅豆沙、黑芝麻,、核桃仁,、棗泥,、巧克力等。制作時(shí)先將餡料制成小塊,，再蘸上水,，在盛著糯米面的笸筐內(nèi)滾，一邊滾一邊灑水和添粉,，使其自然沾滿糯米粉并滾成一個(gè)個(gè)圓球狀,，表皮松軟，雪白的樣子煞是好看,。

　　傳為上元節(jié)期間,，元代大都（即今北京）的糕點(diǎn)鋪，為使人方便快捷地吃上節(jié)令食品,，首創(chuàng)了搖制法,。明代劉若愚對(duì)此有詳細(xì)記載：“其制法用糯米細(xì)面，內(nèi)用核桃仁,、白糖,、玫瑰為餡，灑水滾成,，如核桃大,。”因系正月十五晚上食用,，直接取名“元宵”,。時(shí)至今日，每年元宵節(jié)前夕,，在天津地區(qū)還常見(jiàn)食品店前擺上類似圓形的淺壁鐵皮裝置,，用來(lái)快速滾制元宵，以滿足排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)元宵顧客的需要,。

　　王來(lái)華進(jìn)一步指出,，湯圓與元宵相比，表皮選用精細(xì)的糯米粉,，用手直接包制,，有點(diǎn)像北方人包餃子，包制好的湯圓外表光滑,，口感粘糯,；餡料則素、葷皆可,，素餡除了與北方的甜類餡料大體相同之外,，還會(huì)加上新鮮水果，如草莓、菠蘿,、鮮橙等,，而葷餡則是各種肉類，口味多甜咸,。有詩(shī)云：“香澤糯米做湯圓,，沸水飄銀富貴咸。入口綿甜滑潤(rùn)爽,，闔家歡樂(lè)醉天年,。”

　　吃元宵,、湯圓以水煮為主,。煮元宵需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，煮后湯比較濃,；煮湯圓需要的時(shí)間比較短,，煮后湯比較清,。不論是元宵還是湯圓,，均可采用蒸、油炸,、烤甚至拔絲等多種方法食用,。

　　不論是“滾”出來(lái)的元宵，還是“包”出來(lái)的湯圓,，形狀都是圓的,，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓、圓圓滿滿,，寄托了人們對(duì)未來(lái)生活的美好愿望,。

　　王來(lái)華表示，與北方人在正月十五吃元宵不同,，南方人吃湯圓,，首日就在大年初一的早上；正月里的一些拜祖祭神的節(jié)日,，湯圓也是重要供品,；到了元宵節(jié)，南方人也會(huì)接著吃湯圓,，以示吉祥,。

　　如今，元宵和湯圓口味越來(lái)越多,?！霸蜏珗A固然好吃，但因其多粘硬，吃的時(shí)候還要有所節(jié)制,，慢性病患者,、老人和孩子更不宜多吃?！蓖鮼?lái)華特別提醒說(shuō),。