春天的韭菜味道非常鮮美、口感脆嫩,、香味最濃,，南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”,，這“韭”自然就是韭菜了,。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋次之,，夏季最差,。有“春食則香，夏食則臭”之說,。所以我們吃韭菜一定要在春季和秋季吃最好,。

現(xiàn)在春天已經(jīng)到來，所以喜歡吃韭菜的朋友,，這個季節(jié)可以使勁的吃了,，韭菜我們一般都是用來炒菜，而喜歡吃面食的,，就把韭菜調(diào)成各種餡,，做成包子、韭菜盒子,、餃子,、餡餅來吃，那種又薄又軟的外皮,，包裹著韭菜鮮香的餡料,，怎么吃都不會感覺膩味，一口氣吃好幾個都不夠,。

雖然這些做法好吃,，但是可不好做,，制作起來非常繁瑣,，要經(jīng)歷和面,、揉面、搟皮,、和餡沒有個把小時,，想要吃上這種美味真的還不可能。今天我和大家分享的是一種不用揉面和搟面的方法,，不用粘手,，用筷子就能操作， 十幾分鐘就可以做好的營養(yǎng)“早餐餅”,，叫做韭菜餅,，做出來口感柔軟，味道鮮香好吃,，即使是放涼了也不會發(fā)硬,。

——【韭菜餅】——

【制作材料】：面粉100克、韭菜1把,、胡蘿卜1根,、蝦皮50克、雞蛋2個,，鹽少許,、十三香1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把韭菜摘洗干凈控干水分改刀切成末、胡蘿卜切成小顆粒,，然后一起放入大碗中,，同時打入2個雞蛋、少許鹽,、1勺十三香,。

【步驟二】：把雞蛋攪散后，放入100克左右的面粉,。

【步驟三】：然后攪成濃稠的面糊,，和老酸奶差不多就好！

【步驟四】：平底鍋中刷一層油燒熱,， 把韭菜面糊用小勺子挖入鍋中,，稍微攤平一下攤成一個一個的小餅,，開小火慢慢烙定型。

【步驟五】：小餅烙定型,，然后翻面把另外一面也烙定型,，繼續(xù)小火慢慢烙。

【步驟六】：把小餅烙成兩面金黃,，差不多5-6分鐘,，中間要不停翻動，防止烙糊了,，把烙好的韭菜餅盛出來,，裝盤就可以上桌開吃啦！

——制作小貼士——

好吃的“韭菜餅”就做好了,，這種做法省去了和面的麻煩,，不用粘手，用雙筷子就可以操作,，而且這樣做出來的餅皮特別軟糯柔韌,，再也不會吃著硬邦邦了，而且做法簡單,，沒有技術(shù)含量,，差不多幾分鐘就可以制作好， 就是制作的時候要注意這幾點(diǎn),。

（1）制作韭菜面糊,，最好只用雞蛋，不要放水,，這樣做出的口感松軟,。

（2）面糊一般不要太稀，也不好太干,，否則口感就不好,，一般干和老酸奶差不多就好。

（3）烙餅的時候不要大火,，用小火慢烙,，防止火大了，餅的表面糊了,，而里邊還沒烙熟,。

（4）不喜歡吃韭菜的，可以把換成菠菜,、紫菜等等,，簡單省事！