中醫(yī)認(rèn)為苦味的食物大多能夠清熱降火,，夏季氣溫高熱，人也很容易上火中暑,?？喙衔犊嘈院軌蚪舛厩鍩?、清肝明目,，對(duì)于中暑發(fā)熱、牙痛,、便血,、痢疾等疾病有治療功效。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來說,，苦瓜有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值,，且維生素C含量豐富，多吃苦瓜能夠幫助保護(hù)心血管,，降血糖,。

　　養(yǎng)生功效

　　清心除熱 李時(shí)珍《本草綱目》記載苦瓜"氣味苦，寒,，無毒,。"功效主治是除邪熱，解勞乏,，清心明目?！侗窘?jīng)逢原》指出苦瓜"煮肉充蔬,，為除熱解煩、清心明目之品",。研究發(fā)現(xiàn)苦瓜中含有一種成分—奎寧,，能夠抑制過度興奮的體溫中樞,，從而起到消暑清熱的作用。

　　改善食欲 夏季天氣炎熱,，很多人沒有胃口,，可以用苦瓜做菜?？喙虾袪I養(yǎng)物質(zhì),，比如苦瓜素、苦瓜苷,，能夠刺激胃和唾液腺,，促進(jìn)胃液和膽汁的分泌，有助于激發(fā)人的食欲,。

　　輔助調(diào)節(jié)血糖 苦瓜有"植物胰島素"之稱,，比較適合高血糖人群吃。現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，苦瓜所含有的苦瓜多肽類物質(zhì)有降血糖的功能,，有助預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥。

　　潤腸通便 苦瓜素被譽(yù)為"脂肪的殺手",，富含膳食纖維,，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助排出體內(nèi)廢物和毒素,，達(dá)到很好的潤腸通便作用,。苦瓜含有大量維生素C,，具有天然抗氧化作用,，美容養(yǎng)顏，延緩衰老,。

　　注意,，苦瓜性寒，脾胃虛寒的人不宜多吃,，易導(dǎo)致腹痛,、腹瀉甚至嘔吐等腸胃不適癥狀。

　　如何挑選苦瓜

　?、偌y路密而多,，表皮顆粒要大而飽滿，這樣的苦瓜味道更加濃郁,，喜歡吃的人可以選擇這一類,。②表皮泛黃或瓜瓤泛紅的苦瓜，最好不要選擇,，因?yàn)檫@樣的苦瓜可能已經(jīng)變質(zhì)了,，而且變質(zhì)時(shí)間比較久,。③新鮮苦瓜是翠綠色，如果顏色發(fā)黃,，說明苦瓜已經(jīng)老了,，瓜肉質(zhì)量會(huì)下降?？喙显叫迈r養(yǎng)生價(jià)值越高,，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。(陳璐)